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Disciples Escoffier international. Forte mobilisation des Disciples Normandie grand Ouest lors de deux événements

Les chefs de la délégation normande ont participé en masse à la 17e fête de la coquille Saint-Jacques de Villers-sur-Mer et à la 2e fête de la gastronomie de Pont l’Evêque.

Éditions Sang de la terre. Traité de gastronomie française. Culture et patrimoine

La réputation de la gastronomie française est reconnue dans le monde entier. Le plaisir de cuisiner tient une place de plus en plus importante dans notre vie quotidienne. Mais la vision contemporaine que nous avons de notre assiette est en train d’évoluer vers un regard éminemment plus culturel.

Éditions Féret. Mon carnet de dégustation

Un petit carnet fait pour tous les amateurs de dégustations qui oublient trop vite les vins qu’ils ont aimés.

Les 25 ans du Louis XV – Alain Ducasse à Monte-Carlo. Un auguste aréopage de chefs

Samedi 17 novembre, 8 heures, une marée blanche envahit la place du Casino. Regroupés autour d'Alain Ducasse, 240 grands chefs de 25 pays, représentant les 5 continents et cumulant 300 étoiles au guide Michelin posent pour la photo officielle de cette célébration internationale.

Salon du chocolat à Cannes. Chocolat show !

Après Paris, New York, Tokyo, Shanghaï, Moscou, Marseille, Zurich, Bordeaux, Lille et Lyon... le salon du chocolat s’installe pour la 1re fois à Cannes du 23 au 25 novembre 2012 au Palais des festivals et des congrès.

Salon Monte-Carlo gastronomie à Monaco. Cuisine de bistrot et gastronomie

La 17e édition, organisée par Promocom – Groupe Caroli, ouvrira ses portes du 23 au 26 novembre prochain à l'espace Fontvieille, pour un délicieux voyage et une irrésistible invitation aux plaisirs de la gourmandise.

Provence prestige à Arles. Un avant-goût de fêtes

Fidèle aux valeurs qui font son succès et sa renommée, ce salon de l’art de vivre, organisé par la Chambre de commerce et d'industrie du pays d'Arles, dresse un portrait d’excellence du patrimoine provençal. Il vous fait (re)découvrir des savoir-faire bien souvent centenaires et rassemble 150 exposants, acteurs d’un terroir unique.

Les Mareyeurs du Sud-Est – MIN de Nice. Arrivée d'un camion vivier

Créateurs d’innovations dans leur domaine pour magnifier toujours plus le produit, c’est un semi-remorque vivier de 20 tonnes que Pascal Blanc et Jean Marc Le Pape ont fait venir d’Irlande du Sud depuis le Comté de Kerry. Une première !

Salon saveurs et terroirs à Mandelieu - La Napoule. Les coups de cœur 2012 de l’Oasis

Stéphane Raimbault, chef 2 étoiles Michelin de L'Oasis à Mandelieu-la-Napoule, et Pascal Paulze, son chef sommelier, pour la partie bachique, ont sélectionné 6 produits et 3 vins pour leur qualité, parmi ceux soumis à leur appréciation par les producteurs exposants du salon.

Trophée culinaire "Ventoux saveurs" 2012 à Avignon. Thibaut Spiwack, premier vainqueur

Organisé en partenariat avec l’appellation AOC Ventoux et le Syndicat mixte du Ventoux, la première édition du concours culinaire national « Ventoux Saveurs » a remporté un vif succès.

Le vin de la semaine. Château de Pibarnon. Rouge 2010

Si le millésime bénéficie d’une climatologie idéale, il est aussi le fruit d’une parfaite interprétation des terroirs de Pibarnon.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Shangai

À l’occasion du 166e anniversaire d’Auguste Escoffier, le 6e chapitre de la délégation Chine s’est tenu le 27 octobre 2012 à l’hôtel Shangri-La, dans le quartier de Pudong.

Éditions GLD. Les meilleurs cocktails réalisés par les meilleurs ouvriers de France barmen

Cet ouvrage regroupe un florilège de cocktails, des plus traditionnels aux plus originaux réalisés par le plus grands barmans de France de Stéphane Ginouvès (Fouquet’s Paris) et Maxime Hoerth (Bristol), tous les deux récompensés du 1er titre de meilleur ouvrier de France barmen en mai 2011 à Clermont-Ferrand.

Alain Ducasse edition. Best of Philippe Conticini

Avec cet ouvrage, réussissez les plus grandes recettes de ce merveilleux pâtissier. À l’aide de pas-à-pas illustrés en images, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les recettes qui fondent sa cuisine.

Châteaux & Hôtels Collection. CHC gourmand 2013

L’édition 2013 propose près de 300 tables remarquables, dont 40 nouvelles, sélectionnées par Châteaux & Hôtels Collection sous l’impulsion de son président Alain Ducasse.

Beaux livres Déclics - Groupe Petit Futé. Restos de terroir à Paris

C’est bien connu, la plupart des Parisiens sont des provinciaux. Parmi eux, il y a des amateurs de bonne cuisine, et des restaurateurs, « montés » à la capitale à une époque où Paris semblait être un Eldorado. Suffisant pour que la gastronomie de nos régions soit particulièrement bien représentée dans la capitale.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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