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Disciples Escoffier international. Assemblée générale Riviera Côte d'Azur

C'est au lycée professionnel Auguste Escoffier à Cagnes-sur-Mer, que le président de la délégation Riviera Côte d'Azur, Michel Duhamel, avait convié les disciples et amis gastronomes à l'assemblée générale annuelle.

Malongo. Agathe Ravinale remporte le concours du jeune professionnel du café

Mercredi 4 et jeudi 5 avril, l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice a accueilli la 18e finale du concours.

Concours des vins de Provence à Saint-Tropez. 156 vins primés

La dégustation finale a réuni 73 dégustateurs professionnels, français et étrangers (Russie, Belgique, Suisse, Royaume-Uni, Espagne) qui ont composé les différents jurys.

Association monégasque des sommeliers. Patrice Frank réélu président

Dernièrement, l'association s'est réunie à l’hôtel Le Méridien Beach Plaza Monte-Carlo pour élire son nouveau bureau.

Le vin de la semaine. Domaine de Trévallon. Rouge 2009

Selon Eloi Dürrbach, ce millésime a l’esprit de la cuvée 1985, solaire, à la fois profond et subtil. Avis aux collectionneurs, le 2009 est un vin de garde.

Ice Tropez. Une glacière pour le drink chic

Pour mettre Ice Tropez en bouteille, Grégoire Chaix avait fait appel à son designer fétiche Christophe Pillet, célèbre designer niçois avec lequel il collabore depuis plusieurs années.

Coca-Cola light. Nouvelle collection signée Jean-Paul Gaultier

La marque a récemment nommé le célèbre créateur en tant que directeur artistique de Coca-Cola light pour l’année 2012.

Denis Matyasy. Fête du macaron... en faveur de l’autisme !

Suite au « Jour du macaron » fêté le 20 mars dernier, Denis Matyasy a remis un chèque de 650€ à l’association « Aidera-Var », association pour l’intégration, le développement de l’éducation et la recherche sur l’autisme dans le Var.

La Maison du Chocolat. Duo de ganaches

Imaginez une ganache aux fruits dont le goût rare et précurseur a initié une signature de référence des équilibres du grand chocolat. Imaginez une autre ganache aux fruits dont l’assemblage dépasse le seul goût du fruit pour un voyage en plein champ.

Lindt. 3 tentations inspirées

Les maîtres chocolatiers Lindt ont revisité les parfums glaciers les plus gourmands, dans le plus fin des chocolats. Laissez-vous tenter par Création pistache, succombez à Création vanille-amandes, ou savourez Création rhum-raisins.

Glénat. Éric Briffard Le Cinq

Enfin ! Éric Briffard dévoile dans un livre plus de cent recettes inédites, fruits de trente ans de métier et muries au restaurant Le Cinq, au rythme des saisons.

Éditions Laymon. Chocolat café

Pierre Marcolini, ce surdoué du chocolat, célèbre chocolatier belge, élu meilleur pâtissier du monde à 30 ans, signe là son troisième ouvrage.

Terre vivante. Les recettes du panier bio, 50 légumes à savourer

Ce livre contient plus de 150 recettes saines, faciles et de saison. Il présente une cinquantaine de légumes connus et moins connus que l’on découvre dans nos paniers, sur les marchés…

Les éditions de l’homme. Crudessence

Ce livre vous propose de découvrir une nouvelle et délicieuse manière de faire la cuisine. Végétalienne et sans gluten, l'alimentation vivante ne comporte aucune cuisson pour obtenir des plats savoureux au fort pouvoir nutritif et détoxifiant.

Éditions de l’Opportun. Vous avez aimé… alors vous aimerez…

Voici la boussole qui vous permettra non seulement de retrouver un vin, mais également de partir dans une aventure infinie et passionnante dans l’immense choix que vous offrent tous les vignobles du monde.

Prat éditions. Provence . Secrets de Provençaux

Où peut-on admirer un paysage digne du Colorado ? Où se trouvent la « maison du Fada » et le château de l’Anglais ? Quelle célèbre actrice a contribué à la création de la tarte tropézienne ?

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RÉOUVERTURES

• Sous la houlette de Robert-Jan van Straten, l’Althoff Villa Belrose à Gassin (boulevard des Crêtes - (0)4 94 55 97 97 - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com ), qui incarne depuis toujours l'excellence et l'authenticité, vous accueille de nouveau depuis le 26 avril, dévoilant le nouveau design de ses chambres rénovées. Sous la direction du chef Jimmy Coutel, le « Club l’Indochine » élargit son horizon en introduisant plusieurs plats méditerranéens à sa carte. En complément, le restaurant "Le Méditerranée", situé autour de la piscine, sert une cuisine légère et rafraîchissante (29-04-2024).  
• La Réserve Ramatuelle s’apprête à rouvrir ses portes pour la saison estivale à compter du 2 mai. Ce lieu extraordinaire dévoile son nouveau concept décoratif emmené par Michel Reybier. Le fondateur des hôtels La Réserve a fait appel au célèbre designer Jacques Garcia pour métamorphoser les espaces : le somptueux lobby, les 27 chambres et suites, l’ambiance solaire du bar et du restaurant (29-04-2024). 
• Gigi Ramatuelle (1050, chemin des Barraques - (0)4 22 40 00 30 - contact@gigi-ramatuelle.com) rouvre le 3 mai, 7 jours sur 7, fermeture le mercredi jusqu’à mi-juin et dîner uniquement en juillet et août (29-04-2024).

CHEF

Xavier Burelle occupe désormais le poste de chef cuisinier à l’Hôtel Amour Nice (3, avenue des fleurs - (0)4 65 27 10 10 - https://www.hotelamournice.fr/ - amour@hotelamournice.fr ) (29-04-2024).

TOIT TERRASSE

À partir du 4 mai, Peska by La Terrasse, le restaurant du toit-terrasse de l’hôtel Le Méridien Nice (1, promenade des Anglais - (0)4 97 03 44 44 - https://www.marriott.com/fr/hotels/ncemd-le-meridien-nice/overview/ - hotel@lm-nice.com ) ouvrira ses portes pour le dîner, lançant ainsi la saison estivale (29-04-2024).

SAVE THE DATE

Les 16e Rencontres internationales des Disciples Escoffier se dérouleront du 13 au 16 novembre 2024 à Paris, afin de célébrer les 70 ans de l’association déclarée officiellement à Nice par Jean Ducroux et Pierre Sauvan le 21 avril 1954 (29-04-2024).

BACHELOR 2024

École Ducasse annonce l'arrivée de deux figures emblématiques de la gastronomie française pour parrainer ses bachelors en 2024 : Franck Cerutti, comme parrain du programme bachelor en Arts culinaires et Julien Dugourd, comme parrain du bachelor en Arts pâtissiers (29-04-2024).

CANDIDATURES

Lundi 22 avril, l’association Service à la française a lancé au Plaza Athénée la 5e édition du « Trophée du maître d’hôtel. Ouvert à tous les professionnels des métiers du service, ce concours a pour objectif de valoriser et représenter des métiers souvent en manque de visibilité. La date limite des candidatures est fixée au 6 juillet 2024 - https://www.letropheedumaitredhotel.com/ (29-04-2024).

HÔTELS

Le Hameau des Pesquiers à Hyères - Lily of the Valley à La Croix-Valmer - Hôtel La Ponche à Saint-Tropez - Les Roches Rouges à Saint-Raphaël - Le Martinez à Cannes - Le Cap d'Antibes Beach Hôtel à Antibes - Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence - Hôtel La Pérouse à Nice - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four Seasons Hotel à Saint-Jean-Cap-Ferrat - Le Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin, sont les adresses préférées du Figaro pour un séjour sur la Côte d’Azur (29-04-2024).

PALMARÈS

5 ans après son lancement, Ecotable a dévoilé le 22 avril à Ground Control - Paris 12e, son premier palmarès de la restauration durable. Le prix du territoire engagé a été attribué à l’Office de tourisme, des loisirs et des congrès de Marseille (29-04-2024).

DÉGUSTATION

Coravin, leader mondial des systèmes de préservation du vin, lance un programme international de dégustation de grands crus au verre. Grâce à la technologie Coravin, des vins, souvent difficiles à trouver et exclusifs, seront proposés "au verre" dans quelques restaurants, tout le long du mois de mai. Pour cette première édition, le choix s'est notamment porté sur l'hôtel restaurant cinq étoiles, Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (29-04-2024).

CONCOURS

Le Cercle des amoureux du foie gras annonce l’ouverture des inscriptions à la 20e édition du challenge foie gras 2024 des Jeunes créateurs culinaires sur le thème « Avec le duo foie gras-magret, créez votre plat signature ! ». Les élèves et apprenti(e)s cuisinier(e)s de toute la France, âgés de 16 à 24 ans, sont invité(e)s à laisser libre cours à leur créativité pour imaginer un plat mettant à l’honneur le foie gras et le magret dans une recette très personnelle ; accompagnement et garniture sont laissés aux choix des candidats. Pour recevoir leur dossier de participation, les candidats doivent s’inscrire avant le 30 juin 2024 minuit auprès d’ADOCOM-RP. Ils auront ensuite jusqu’au 12 septembre 2024 pour envoyer leur dossier recette. Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription à la disposition des candidats sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, et sur demande à anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00 (29-04-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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