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Disciples Escoffier international. Chapitre et téléthon en Normandie

Comme chaque année, le chapitre des Disciples Escoffier Normandie Grand Ouest Pays France a eu lieu le 3e dimanche de novembre. Notre ami disciple Patrice Malgrey, son épouse et leur équipe nous ont superbement accueillis dans leur établissement l' "Hôtel de France" à Domfront.

Éditions Albin Michel - Bottin Gourmand. Atlas de la France gourmande

Joyeux, ludique, haut en couleurs… et gourmand ! Clara Manelle (textes), Hervé Pinel (lillustration) et l’équipe du Bottin Gourmand, en partenariat avec les hôtels et restaurants de Relais & Châteaux, proposent un livre-guide idéal pour rassembler parents et enfants, amateurs et découvreurs de bons produits à l’heure des fêtes.

Chêne. Pommes de terre

Frédéric Anton garde les pieds sur terre ! Étoiles et starisation version MasterChef n’empêchent pas le 3 macarons du Pré Catelan de retrouver les fondamentaux d’une cuisine française qui traite la pomme de terre avec tous les égards.

Cave Forville à Cannes. Plus qu'une cave à vins

Huîtres, coquillages, crustacés, plateaux de fruits de mer, charcuterie ibérique, cave à fromages, font bon ménage avec des centaines de vins et de champagnes. Fraîcheur et plaisir gourmands garantis !

Cave Forville à Cannes. Plus qu'une cave à vins

ILTM à Cannes. Un salon de référence

Ce rendez-vous annuel de l’élite mondiale des entreprises du secteur de l’hôtellerie et des voyages de luxe, organisé par Reed exhibitions, événement majeur pour l'industrie business-to-business, n’a pas failli à sa réputation. La 11e édition de ce salon a été de nouveau couronnée de succès.

Vista palace hôtel à Roquebrune Cap-Martin. Enrico Crippa invité d’honneur

L’hôtel posé sur son piton rocheux vous invite à découvrir, pendant une semaine gourmande, la cuisine du chef du Piazza Duomo à Alba.

L'Intempo à Monaco. Express lunch

Idéalement situé face à la mer avec un intérieur cosy et de larges terrasses, le restaurant de l’hôtel Le Méridien Beach Plaza dévoile son « express lunch », une formule rapide et savoureuse pour les rendez-vous d’affaires ou les pauses déjeuner entre collègues.

L’Auberge du Vieux Puits (Gilles Goujon). Gastronomie et terroir à Fontjoncouse

L’air vif des Corbières, le village perché sur son plateau, un passé de bergeries, un trésor de sources et fontaines (le vieux puits, une merveille sous verre, au coeur du salon de l’Auberge !), de proches vignobles au fier caractère…

Le Rouret. Marché inaugural de la saison des truffes des Alpes-Maritimes

Le dimanche 16 décembre, pour la seconde année consécutive, la capitale départementale de la truffe, accueille cet événement majeur qui se tiendra sur la place du village, de 10h à 17h, dans un cadre provençal authentique.

Hôtel Martinez à Cannes. 10 étoiles pour un dîner inédit

À l'occasion du prestigieux dîner de la cérémonie des « Star diamond awards » servi à La Palme d'Or, Christian Sinicropi a accueilli à ses côtés en cuisine, trois chefs d'exception, Guy Savoy (3 étoiles Michelin), Jean Georges Vongerichten (3 étoiles Michelin à New York) et Andoni Aduriz (2 étoiles Michelin au Pays basque espagnol).

Restaurant les Terraillers à Biot. Le repas des enfants gastronomes

Comme chaque année, à la suite de la journée du goût du 15 octobre, les meilleurs participants sélectionnés par le chef et l'institutrice, sont invités pour un repas gastronomique aux Terraillers à Biot.

Vinofolies de L’étage. L'Oasis à Mandelieu-La Napoule. Dernière soirée de l’année

Pour clôturer ce millésime, nous avons fait escale du côté de Porquerolles au Domaine de La Courtade.

École hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice. Le marketing des 5 sens

Les 26 étudiants de 2e année de BTS hôtellerie et leur professeur de marketing ont réussi leur pari en plaçant le marketing sensoriel au cœur du débat.

Marius Auda. La saison du pourpier d'hiver

Riche en magnésium et acides gras oméga 3, cette variété de plante potagère vivace originaire d'Amérique, aux feuilles en forme de cœur stylisé, est disponible dès maintenant jusqu'au mois d'avril.

Le vin de la semaine. Château Salettes. Bandol A.O.C. rouge 2010

Dans cette cuvée issue de 85 % mourvèdre, 10 % grenache et 5 % carignan, élevée 20 mois en foudres, on retrouve l’expression du terroir des Hautes Salettes, finesse, élégance et puissance.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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