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Thador. Chair de tourteau d'Écosse 100 % pinces

Le spécialiste des crustacés d’eau de mer froide à destination des chefs, traiteurs, organisateurs de réception, catering aérien et yachts de croisière, propose également de la chair de tourteau d'Écosse 100% pinces, cuite et surgelée.

Èxtra. Le goût de la Ligurie

Depuis le début de l'année 2011, Extra Srl réunit un groupe de quatre exploitations agricoles de l'ouest de la Ligurie situées dans les communes de San Bartolomeo al Mare, Villa Faraldi, Cervo et Imperia.

Leonidas. Collection n°100

100 ans de savoir-faire, 100 ans de création, 100 ans de plaisir, un siècle déjà que le plus célèbre des chocolatiers belges ravit nos papilles. Pour célébrer cet anniversaire si particulier, Leonidas crée une nouvelle collection de pralines inédites en édition limitée.

Éditions De Boeck. Hôtellerie et hébergement. Les enjeux de l’hospitalité

L’hébergement et l’hôtellerie contribuent toujours aujourd’hui à la compétitivité des grandes destinations touristiques. Les nouvelles « puissances » mondiales du tourisme (Chine, Inde, Moyen-Orient) sont celles qui investissent massivement dans des structures d’hébergement et influencent les tendances structurelles (démographie, environnement, technologie, …).

Flammarion. Déjeuner en Provence

Des villages fortifiés aux champs de lavande, des vignobles aux marchés locaux, découvrez une des plus belles régions du monde qu'est la Provence et rêvez autour d'un déjeuner ensoleillé.

Le Moulin de Mougins à Mougins. Arrivée d'un nouveau chef

Un nouvel épisode de la saga de cette maison mythique, rachetée par Roger Vergé en 1969, va s'écrire avec l'arrivée d'un chef d'origine bretonne de 44 ans. Portrait d'Erwan Louaisil qui prendra ses fonctions le mercredi 9 janvier.

En ouverture : Erwan Louaisil

Truffe noire. La reine de l'hiver

Comme chaque année, la production française de truffes se fait essentiellement dans notre région, avec plus des 3/4 de diamants noirs ramassés dans nos départements, les Alpes-de-Haute-Provence, les Alpes-Maritimes, les Bouches-du-Rhône, le Var et le Vaucluse. Jusqu'à fin février, ce champignon odoriférant sera omniprésent sur les marchés et dans vos assiettes.

La Tonnelle. Île Saint Honorat à Cannes. Formules d’hiver

Le restaurant, propriété de l’Abbaye de Lérins, a rouvert ses portes avec deux nouveaux packs journée, incluant traversée aller-retour et déjeuner.

Pain-Petifour. Toujours plus près des chefs

À la fin du mois de janvier, tous les professionnels de la restauration vont se retrouver à Lyon, pour la 30e édition du Sirha. Pain Petifour sera présent pour présenter ses nouveautés.

Disciples Escoffier international. De la nature à l'assiette

Le thème retenu pour l'année 2013 sert de vœux pour l'association présidée par Régis Marcon.

Besch Cannes auction. 19 200€ pour un magnum de Romanée-Conti, 1985

Les 28 et 29 décembre 2012, Jean-Pierre Besch, commissaire-priseur, assisté de Pascal Kuzniewski, expert agréé, ont dispersé plusieurs caves magnifiques, lors des ventes de prestige de fin d’année à l’hôtel Martinez à Cannes. Bordeaux et Bourgogne y affichaient leurs flacons les plus prestigieux.

Le vin de la semaine. Wolfberger. Solstice d'hiver gewurztraminer 2011

Inspiré par cette période synonyme en Alsace de monts enneigés et de soirées au coin du feu, Wolfberger signe un vin charmeur et riche en arômes, enlevé par une touche d’exotisme.

Ortas. La cave de Rasteau fait de l’export une priorité

Le recrutement d’une responsable pour la zone Europe témoigne du dynamisme de la cave.

Éditions Altal. Jean-Pierre Jacob

Le chef Jean-Pierre Jacob dévoile ses plus belles recettes, celles des années Courchevel, où il officiait au restaurant « La Pomme de pin », et celle du « Bateau Ivre ».

Tana éditions. Il n'y a pas que les œufs meurette en Bourgogne !

Quand on vous parle cuisine bourguignonne, vous pensez immédiatement bœuf bourguignon ou encore œuf meurette ?

Côte des fleurs, ma passion

C’est à l’initiative de la CCI d’Imperia, que vient d’être réalisé un nouveau petit guide de voyage et de découverte culinaire, destiné au tourisme français.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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