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Le vin de la semaine. Abbotts & Delaunay. Zéphyr 2010

Provenant d’une sélection de plusieurs terroirs ayant pour trait commun des vieilles vignes plantées en altitude, ce Limoux pur chardonnay insuffle fraîcheur et complexité aux vins du Languedoc.

Perrier agrumes. Le dernier-né de la gamme aromatisée

Sans sucres, cette boisson est une alternative idéale pour se faire plaisir sans culpabiliser. Un atout de plus qui satisfera tous ceux et celles qui attendent des eaux gazeuses des sensations intenses, rafraîchissantes et saines.

Coteaux varois en Provence. Présentation du millésime 2011

Lancée en 2001, la présentation du dernier millésime récolté se déroule depuis sa création dans le site merveilleux de l’abbaye de La Celle et ses jardins, en partenariat étroit avec l’Hostellerie de l’abbaye de La Celle du groupe Alain Ducasse.

Guide des vins de Provence 2012. Préparation de la prochaine édition

Les premières dégustations destinées à la prochaine édition du guide se sont déroulées dernièrement au château Crémat à Nice.

Concours national des vins IGP de France. Millésimes 2009 - 2011

C'est à l'Hôtel de Région à Marseille qu'a eu lieu, le 28 mars dernier, la seconde édition de cette compétition qui a rassemblé 732 échantillons provenant de 190 opérateurs de différentes IGP de l'Hexagone, et récompensé 212 vins (79 médailles d’or - 90 médailles d’argent - 43 médailles de bronze).

Rémy Martin VSOP. Mature cask finish

Robe ambrée, diversité des arômes et parfaite harmonie en bouche… La versatilité de ce cognac lui permet de s’adapter à tous les modes de consommation. À déguster pur, sur glace ou en cocktails.

Deau cognac. La collection

La marque Deau cognac vient de lancer « La collection ». Cette ligne de 3 XO est présentée dans une carafe au design résolument contemporain. Par ce lancement, la marque souhaite souligner l’excellence, le savoir-faire et la créativité de ses cognacs et des modes de consommation qu’elle suggère.

Rhum Diplomatico. Réserva exclusiva

Cet assemblage provient exclusivement de rhums distillés dans des alambics de type charentais, ayant au moins 12 ans d’âge.

Bruichladdich. The laddie ten

Embouteillé à 46° C, ce single malt non tourbé, est fidèle au style historique de la distillerie. Totalement naturel, ce 10 ans d’âge, qui a majoritairement vieilli dans des fûts de bourbon, peut se targuer d’être non filtré à froid et sans colorant.

Alain Ducasse édition. L'école de cuisine Alain Ducasse, les essentiels

Romain Corbière, le chef exécutif à l’école de cuisine Alain Ducasse, enseigne le respect du produit et des saisons. Grâce à ses conseils, les chefs d’un jour apprennent avec l’objectif de pouvoir refaire à la maison.

Glénat livres. Michel Rolland, le gourou du vin

Sa renommée, sa carrière, son amitié avec Robert Parker intriguent. Comment cet enfant du Libournais est-il devenu l'œnologue le plus consulté et le plus médiatique de la planète ? Comment réussit-il à élaborer des vins toujours "au rendez-vous" qui séduisent à coup sûr des millions d'amateurs dans le monde entier ?

Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap-Ferrat. Un duo d'excellence

Le seul établissement de la Côte d'Azur auréolé de la distinction "palace" a le privilège de compter dans ses rangs, deux grands professionnels, meilleurs ouvriers de France.

Le Cap brasserie à Cap d'Ail. Nouvelle carte

La couleur orange est toujours le signe distinctif de cette brasserie dont l'agréable terrasse fait face aux yachts amarrés sur le port.

Majestic Barrière Cannes. Michaël Durieux, nouveau chef pâtissier

Bertrand Schmitt, le chef exécutif, renforce son équipe avec l'arrivée, depuis une semaine, d'un pâtissier expérimenté.

Monte-Carlo Beach à Roquebrune Cap-Martin. Paolo Sari, nouveau chef des cuisines

Paolo Sari prend les fonctions de chef exécutif des cuisines le 2 avril. Avec cette nomination, le groupe Monte-Carlo SBM choisit de confier la gastronomie de son luxueux complexe de bord de mer à un chef italien dynamique, jeune et talentueux.

Château Saint-Martin & spa à Vence. La Rosticceria, le nouveau restaurant italien

Situé à l’emplacement de l’ancienne « Rôtisserie » ce restaurant bénéficie d’un concept italien au décor original et convivial, doté d’une cuisine ouverte et d’une terrasse avec une vue panoramique sur le littoral méditerranéen.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RÉOUVERTURES

• Sous la houlette de Robert-Jan van Straten, l’Althoff Villa Belrose à Gassin (boulevard des Crêtes - (0)4 94 55 97 97 - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com ), qui incarne depuis toujours l'excellence et l'authenticité, vous accueille de nouveau depuis le 26 avril, dévoilant le nouveau design de ses chambres rénovées. Sous la direction du chef Jimmy Coutel, le « Club l’Indochine » élargit son horizon en introduisant plusieurs plats méditerranéens à sa carte. En complément, le restaurant "Le Méditerranée", situé autour de la piscine, sert une cuisine légère et rafraîchissante (29-04-2024).  
• La Réserve Ramatuelle s’apprête à rouvrir ses portes pour la saison estivale à compter du 2 mai. Ce lieu extraordinaire dévoile son nouveau concept décoratif emmené par Michel Reybier. Le fondateur des hôtels La Réserve a fait appel au célèbre designer Jacques Garcia pour métamorphoser les espaces : le somptueux lobby, les 27 chambres et suites, l’ambiance solaire du bar et du restaurant (29-04-2024). 
• Gigi Ramatuelle (1050, chemin des Barraques - (0)4 22 40 00 30 - contact@gigi-ramatuelle.com) rouvre le 3 mai, 7 jours sur 7, fermeture le mercredi jusqu’à mi-juin et dîner uniquement en juillet et août (29-04-2024).

CHEF

Xavier Burelle occupe désormais le poste de chef cuisinier à l’Hôtel Amour Nice (3, avenue des fleurs - (0)4 65 27 10 10 - https://www.hotelamournice.fr/ - amour@hotelamournice.fr ) (29-04-2024).

TOIT TERRASSE

À partir du 4 mai, Peska by La Terrasse, le restaurant du toit-terrasse de l’hôtel Le Méridien Nice (1, promenade des Anglais - (0)4 97 03 44 44 - https://www.marriott.com/fr/hotels/ncemd-le-meridien-nice/overview/ - hotel@lm-nice.com ) ouvrira ses portes pour le dîner, lançant ainsi la saison estivale (29-04-2024).

SAVE THE DATE

Les 16e Rencontres internationales des Disciples Escoffier se dérouleront du 13 au 16 novembre 2024 à Paris, afin de célébrer les 70 ans de l’association déclarée officiellement à Nice par Jean Ducroux et Pierre Sauvan le 21 avril 1954 (29-04-2024).

BACHELOR 2024

École Ducasse annonce l'arrivée de deux figures emblématiques de la gastronomie française pour parrainer ses bachelors en 2024 : Franck Cerutti, comme parrain du programme bachelor en Arts culinaires et Julien Dugourd, comme parrain du bachelor en Arts pâtissiers (29-04-2024).

CANDIDATURES

Lundi 22 avril, l’association Service à la française a lancé au Plaza Athénée la 5e édition du « Trophée du maître d’hôtel. Ouvert à tous les professionnels des métiers du service, ce concours a pour objectif de valoriser et représenter des métiers souvent en manque de visibilité. La date limite des candidatures est fixée au 6 juillet 2024 - https://www.letropheedumaitredhotel.com/ (29-04-2024).

HÔTELS

Le Hameau des Pesquiers à Hyères - Lily of the Valley à La Croix-Valmer - Hôtel La Ponche à Saint-Tropez - Les Roches Rouges à Saint-Raphaël - Le Martinez à Cannes - Le Cap d'Antibes Beach Hôtel à Antibes - Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence - Hôtel La Pérouse à Nice - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four Seasons Hotel à Saint-Jean-Cap-Ferrat - Le Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin, sont les adresses préférées du Figaro pour un séjour sur la Côte d’Azur (29-04-2024).

PALMARÈS

5 ans après son lancement, Ecotable a dévoilé le 22 avril à Ground Control - Paris 12e, son premier palmarès de la restauration durable. Le prix du territoire engagé a été attribué à l’Office de tourisme, des loisirs et des congrès de Marseille (29-04-2024).

DÉGUSTATION

Coravin, leader mondial des systèmes de préservation du vin, lance un programme international de dégustation de grands crus au verre. Grâce à la technologie Coravin, des vins, souvent difficiles à trouver et exclusifs, seront proposés "au verre" dans quelques restaurants, tout le long du mois de mai. Pour cette première édition, le choix s'est notamment porté sur l'hôtel restaurant cinq étoiles, Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (29-04-2024).

CONCOURS

Le Cercle des amoureux du foie gras annonce l’ouverture des inscriptions à la 20e édition du challenge foie gras 2024 des Jeunes créateurs culinaires sur le thème « Avec le duo foie gras-magret, créez votre plat signature ! ». Les élèves et apprenti(e)s cuisinier(e)s de toute la France, âgés de 16 à 24 ans, sont invité(e)s à laisser libre cours à leur créativité pour imaginer un plat mettant à l’honneur le foie gras et le magret dans une recette très personnelle ; accompagnement et garniture sont laissés aux choix des candidats. Pour recevoir leur dossier de participation, les candidats doivent s’inscrire avant le 30 juin 2024 minuit auprès d’ADOCOM-RP. Ils auront ensuite jusqu’au 12 septembre 2024 pour envoyer leur dossier recette. Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription à la disposition des candidats sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, et sur demande à anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00 (29-04-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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