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Éditions Comunica. Guida critica golosa 2013

La 21e édition du guide gastronomique transalpin vient d’être présentée à Turin.

Le Vistamar. Hôtel Hermitage à Monte-Carlo. Les valeurs sûres

Quelques jours avant Noël, Joël Garault, le chef de cuisine du Vistamar, a mis en place sa carte d'hiver, pour réchauffer et aiguiser nos papilles gustatives.

Keisuke Matsushima. 10 ans de passion à Nice

C'est en compagnie des journalistes, le midi dans son restaurant de la rue de France, et de ses très nombreux amis, le soir au Château Crémat, que le jeune chef japonais a célébré un double anniversaire, ses 35 printemps et sa décennie culinaire niçoise.

Fairmont Monte-Carlo. Trilogie Dodo by Pomellato

Après Sonia Rykiel l'an dernier, c'est la société d'orfèvrerie milanaise et sa boutique monégasque, sise au Métropole, qui est le partenaire de l'hôtel cette année, pour célébrer la saint Sylvestre, l'Épiphanie et la saint Valentin.

Vista palace hôtel à Roquebrune Cap-Martin. Une belle nuit étoilée

Une vue magique sur les lumières de la principauté, un chef 3 étoiles invité au piano, des vins élégants et de grande ampleur, tout était réuni pour passer une soirée exceptionnelle.

Le Méridien Beach Plaza à Monaco. L'art du barista

Fritz Storm, barista depuis 1995, champion du monde de barista en 2002, membre du LM100, un collectif d'innovateurs culturels, était de passage dans la principauté pour faire partager sa passion et montrer sa dextérité.

Hôtel du Cap-Eden roc au Cap d'Antibes. Nouvelles nominations

L’un des établissements de la prestigieuse Oetker collection, annonce de nouvelles nominations, pour le début de l’année 2013, au sein de l’équipe de direction, dirigée par Philippe Perd, le directeur général.

Holiday Inn Toulon. Un hôtel entièrement rénové

C’est un Holiday Inn refait à neuf que l’on peut découvrir au cœur de Toulon après 10 mois de travaux de rénovation. L’ancien établissement a changé d’allure pour s’adapter aux nouveaux standards de la marque.

Lecture en fête. Un livre-cadeau ? Hermé !

Le goût est autant affaire d’émotions, d’accords et d’harmonies que de mystère. On peut ainsi élucider l’affaire, délicate et délicieuse, des coupables desserts créés par Pierre Hermé. Faites entrer le prévenu ! En fait, ils sont deux dans ce beau livre gourmand, réunis à nouveau après leur première rencontre en 2002. Pierre Hermé, le pâtissier, et Jean-Michel Duriez, parfumeur depuis 2008 de la maison Rochas après l’avoir été chez Jean Patou.

Épiphanie. Le temps des galettes

C'est la tradition de tirer les Rois le jour de l'Épiphanie. Chaque année, les pâtissiers rivalisent d'ingéniosité pour imaginer de nouvelles galettes.

Le vin de la semaine. Ortas. Cave de Rasteau. Ico(o)n rouge 2009

Premier millésime de ce vin qui fait la fierté des vignerons de la Cave de Rasteau, c’est une interprétation inédite du terroir, à la recherche du maximum de finesse et d’élégance.

Besch Cannes auction. Ventes de prestige de fin d'année

Depuis de nombreuses années, Jean-Pierre Besch, commissaire-priseur, assisté de Pascal Kuzniewski, expert agréé, a su fidéliser une clientèle internationale, au point d’en faire une référence dans le domaine des ventes de prestige de vins et spiritueux.

Malongo. 4 nouveaux crus d'exception et millésime 2013

Le pionnier et leader du café équitable labellisé Max Havelaar a toujours proposé un large choix de crus de cafés en provenance du monde entier.

Chambre de commerce et d'industrie du Var. Charte de confiance

Dans notre région, et à fortiori au sein du département du Var, les métiers de l’hôtellerie restauration et de l’hôtellerie de plein air représentent un poids conséquent en matière d’emplois mais rencontrent des difficultés de recrutement et de fidélisation de leurs employés conjuguées à un déficit d’image.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Sicile

Le troisième grand chapitre des Disciples Escoffier International pour 2012 en Sicile, s’est déroulé le 12 novembre dernier à Sciacca, en présence du président Italie, Francesco Ammirati, et des responsables de la délégation de la Sicile, le président Mario Consentino, le vice-président Ettore Giordano et le secrétaire Giovanni Montemaggiore.

Disciples Escoffier international. 2e rencontre amicale avec la Gilde des sommeliers.

Pour la seconde fois, les Disciples d’Escoffier Pays Suisse ont organisé une rencontre amicale avec les membres de la Gilde suisse des sommeliers.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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