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Colloque national du spa à Cannes. Échanges et réflexions

Organisé par Patrice Marty (agence Star com), ce rendez-vous annuel est un événement dédié aux spa managers, chefs de projets, décideurs, hôteliers et acteurs de la profession, avec conférences, ateliers d’échanges et interventions de spécialistes.

Oetker collection. Nouvelle nomination pour Philippe Perd

Oetker Collection, la sélection la plus exclusive d'hôtels de luxe, vient de promouvoir deux membres au sein de l'équipe de direction, dont Philippe Perd, dans le cadre de sa politique d’expansion.

Institut Métropole à Monte-Carlo. Seconde promotion de jeunes talents

L’atelier de développement pour le middle management de l’hôtel Métropole Monte-Carlo, présente la deuxième promotion de sa formation « jeunes talents ».

Concours du meilleur sommelier du monde. Dominique Milardi représente la principauté de Monaco

C'est le 29 mars prochain que sera désigné à Tokyo, au Japon, le quatorzième lauréat du concours organisé par l'association de la sommellerie internationale.

Domaine de la Royrie à Grasse. Une année en or

Le domaine acquis en 1999 par Monique et Lionel Brault vient, coup sur coup, de décrocher l’or, au concours des huiles d'olive de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, puis récemment au concours général agricole à Paris. Une double récompense pour une même passion, l’huile d’olive.

Le vin de la semaine. Château d'Ollières. Prestige blanc 2012

Composée à 95 % de rolle avec une pointe d'uni blanc, cette cuvée, dont le dernier millésime vient tout juste d'être mis en bouteilles, provient des meilleurs parcelles du domaines. Un vin ample qui sait jouer de sa fraîcheur pour séduire.

Champagne Nicolas Feuillatte. Édition limitée bohème chic

Un décor de patchwork rouge vif, composé d'une étonnante variété de motifs : imprimés cachemire, broderies ou dentelles, tous d’origines diverses, habille la bouteille brut réserve.

Distilleries et domaines de Provence. Une médaille d'or dans la catégorie eau-de-vie

Cette distinction attribuée à l’eau-de-vie marc de Provence Marc Cordelier pendant le salon international de l’agriculture, couronne la démarche d’excellence poursuivie par cette entreprise de Forcalquier.

Disciples Escoffier international. Présence au salon international de l'agriculture

Comme chaque année, les disciples d'Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest, sous la houlette de leur président Christian Girault, ont participé au stand régional "Normandie prestige" à une journée de démonstrations de cuisine, avec pour thème les coquillages.

Disciples Escoffier international. René Winet, 25 ans de présidence en Suisse

René Winet le fondateur de la délégation Suisse, après un quart de siècle de présidence, laisse la place à Pierre-Alain Favre, lui aussi déjà très présent dans l'association depuis plus de 20 ans.

Solar editions. Éric Fréchon, un chef dans ma cuisine

Au nom d'une cuisine facile, Eric Fréchon, prestigieux chef 3 étoiles du Bristol, l'une des meilleures tables parisiennes, propose avec ces 100 recettes ultra simples son antidote au livre de chef.

Tana éditions. Ma petite fabrique de meatballs et autres boulettes

Elles sont au bœuf, à l’agneau, au veau, au porc, au poulet, au poisson ou végétariennes.

Elly's à Saint-Raphaël. Le talent s'affirme

Depuis leur arrivée en juin 2011, Eléonore Marion et Franck Chabod n'ont jamais voulu brûler les étapes, mais plutôt apporter des améliorations régulières pour le confort de leurs clients.

La table de Patrick Raingeard à Eze bord-de-mer. Une sixième étoile au Cap Estel

Seul nouveau chef étoilé par le guide Michelin France 2013, le chef breton reprend du service le 4 mars. Une cuisine d’instinct, alliant modernisme et générosité, à (re)découvrir dans le cadre paradisiaque d'une presqu’île de rêve cachée entre Nice et la principauté de Monaco.

Monte-Carlo Beach à Roquebrune Cap-Martin. « Beach goes bio »

Le 5 étoiles Relais & Châteaux de 40 chambres et suites tournées vers la Méditerranée, son spa et son restaurant gastronomique Elsa, ouvriront leurs portes le 7 mars prochain, avec une véritable ambition écologique.

Fête de la gastronomie. Nouvelles orientations en 2013

Sylvia Pinel, ministre de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme, a présidé, vendredi dernier, le premier comité de pilotage,en présence de plus de 80 participants : collectivités territoriales, associations, professionnels de la restauration et des métiers de bouche, représentants des filières produits et de la formation…

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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