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David Faure à Marseille. Cerveau et grande cuisine

Lors de la semaine du cerveau, à la brasserie des Danaïdes, le chef étoilé Michelin du restaurant Aphrodite à Nice a participé à un dialogue interactif surprenant.

Fouquet's Cannes. Gastronomie piémontaise

Durant une semaine, cuisine et vins piémontais ont été à l'honneur à la brasserie du Majestic Barrière, avec la présence d'Antonio Verro, le chef du restaurant La Contea, dans les cuisines de Bertrand Schmitt.

Nicetoile fait son show'colat !

Pour la cinquième édition de ce rendez-vous exceptionnel, le centre commercial du centre de Nice a choisi de mettre en scène l’univers unique et magique du 7e art : le cinéma.

Joyeuses Pâques

Un des meilleurs apprentis de France. Une médaille d'or en cuisine froide

La sélection départementale et régionale de la session 2013, spécialité hôtellerie cuisine froide, s'est déroulée le 20 mars dernier au C.F.A. de l'hôtellerie de Nice, au sein du lycée Paul Augier.

Maîtres cuisiniers de France. Congrès à Lyon

Très grande réussite pour cette 59e édition qui a réuni plus de 150 chefs, dont 28 chefs français de la délégation américaine présidée par Jean-Louis Dumonet.

Disciples Escoffier international. Premier chapitre à Marseille

C’est au C.F.A. Corot que c’est tenu, le lundi 11 mars, le premier chapitre marseillais de la délégation Provence Languedoc.

École hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice. Appel aux anciens élèves

2014 sera l'année du centenaire de l'école la plus ancienne de France (après celle de Thonon) et suivra celle du Negresco (1913) auquel elle est liée par son nom, Paul Augier.

Fairmont Monte-Carlo. Quatre années en or

Le mardi 19 mars, au Battersea évolution de Londres, s’est tenue la cérémonie annuelle des M&IT awards 2013, organisée par le magazine spécialisé anglais Meeting & inventive travail.

Colloque national du spa à Cannes. Remise des trophées de la clientèle spa 2013

Cet événement organisé pour la 5e fois par Patrice Marty, directeur de la société Star Com, agence de communication basée à Mougins, s'est tenu cette année à l'hôtel Martinez à Cannes.

Le vin de la semaine. Domaine de Trévallon. Rouge 2010

Avec ce 35e millésime de sa carrière, le grand vigneron Eloi Dürrbach signe encore une fois un opus d’une sensibilité exemplaire : un vin des Alpilles vibrant et harmonieux élaboré avec syrah et cabernet-sauvignon à part égale.

Les rencontres vinicoles à Cannes. L'oasis, lauréat de la 1re édition du concours de carte des vins

En partenariat avec l’association des sommeliers Nice Côte d’Azur et l’agence Force 4, le prix Philippe Faure-Brac - Champagne Pannier a été créé pour récompenser la meilleure carte des vins du Sud dans deux catégories : restaurant étoilé et restaurant gastronomique.

Le comptoir de Belle-Île-en-Mer. Les sardines en version originelle

Cette jeune entreprise belliloise propose des recettes exclusives, fabriquées artisanalement et notamment à partir de matières premières et/ou d’ingrédients de Belle-Île.

Les meilleurs commerces de bouche en Provence. Une première édition remarquée

Nombreux sont les guides culinaires sur le marché, mais jusqu'à présent un seul mettait les commerces de bouche en avant et uniquement sur Paris et les environs. Depuis quelques semaines ce n'est enfin plus le cas, puisqu'une édition région vient s'ajouter à la première édition et c'est la Provence qui est à l'honneur.

Tana éditions. Il n'y a pas que la bourride et la crème catalane en Languedoc-Roussillon !

Le Languedoc-Roussillon est un pays béni des dieux pour ses fruits, ses légumes et ses vins.

Tana éditions. P'tits mordus de chocolat

Le chocolat fait briller les yeux des petits mais aussi des grands.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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