Tous les articles

La maison du chocolat. Duo de ganache

Entre puissance fruitée et puissance acidulée, Nicolas Cloiseau, le chef, joue une partition autour des agrumes.

Alain Milliat. Nectar de litchi

Le créateur des jus et de nectars haute couture, s’est mis en quête d’une perle fruitée, « la cerise de Chine », communément appelée litchi, qui comblerait toutes nos envies d’évasion et éveillerait nos sens.

Clovis. Vinaigre à la pulpe d’olive noire

Continuant de faire souffler un vent de nouveauté sur l’assaisonnement, Clovis enrichit sa gamme de vinaigres à la pulpe de fruits en associant un condiment inédit.

Quelque part sur terre… éditions. Le vignoble des Côtes d'Auvergne, une nouvelle AOC

Suite à l’accession à l’AOC du vignoble des Côtes d’Auvergne en novembre 2010, le syndicat des viticulteurs de la zone d’appellation Côtes d’Auvergne a souhaité marquer cet événement par l’édition d’un ouvrage de prestige sur les Côtes d’Auvergne.

Tana éditions. P'tite cuisine de plein air

Un livre de cuisine de plein air pour les enfants ? Mais jusqu’où iront Énora et Dalva ?

Hôtel Benvengudo Les Baux-de-Provence. Saveurs provençales

Érigée en plein cœur du parc naturel régional des Alpilles, à quelques foulées de l'un des plus beaux villages de France, cet hôtel de charme respire l'authenticité de la Provence, du cadre à la cuisine où Pascal Ginoux, chef une étoile Michelin, intervient comme consultant.

Festival international de la gastronomie à Mougins. Méditerranée en scène

C'est dans le cadre magique du Petit Nice à Marseille, cette villa Belle Époque achetée en 1917 par son grand-père, que Gérald Passédat, chef trois étoiles Michelin et invité d'honneur des Étoiles de Mougins 2013, a reçu le maire de Mougins, Richard Galy et l'équipe de l'office du tourisme, pour la présentation, à la presse nationale et régionale, de la 8e édition de cet événement mouginois.

Horizon - deck, restaurant & champagne bar. Fairmont Monte-Carlo. Réouverture

Depuis le 25 mars, une des plus belles terrasses de Monaco vous attend pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, et vous offre une vue imprenable à 360° sur toute la principauté.

Restaurant Sea sens. Five hôtel & spa à Cannes. Les samedis du Five

Arnaud Tabarec, le chef de cuisine, a décidé de sortir de la routine, en mettant en place dorénavant diverses animations le samedi soir. Le cycle a été inauguré par un dîner tout en accord avec les vins AOC Côtes de Provence du domaine Berrtaud-Bélieu.

L'intempo. Méridien beach plaza à Monaco. Carte graines et fleurs

Du 8 au 12 avril, le printemps se déguste dans les assiettes, avec une carte du soir dédiée à la nature.

Château Sainte Roseline Les Arcs-sur-Argens. Culture et millésimes

Aurélie Bertin vient de présenter à la presse les 4 saisons du programme culturel de l'espace d'art 2013 et les différents millésimes des deux domaines.

L'oasis à Mandelieu-la Napoule. Vinofolies de L'étage

En ce début de printemps, il pleut des cordes et c’est l’hiver qui joue les prolongations. Mais le 28 mars dernier, c’est une circonstancielle pluie d’émotion qui s’est abattue sur L’oasis… Une « vinofolie » animée par Éric de Saint-Victor et son Château Pibarnon !

Le vin de la semaine. Cave de Lugny. Cuvées Bourgogne La part des anges blanc et rouge

Unique gamme de la cave vinifiée et élevée en fûts de chêne, elle porte le nom poétique de cette quantité de vin qui s'évapore à travers les pores du bois, la part des anges.

Fruits et légumes de printemps. Couleur et bonne humeur

Nos assiettes aussi sont en fête ! Chacun retrouve avec bonheur les couleurs acidulées que nous offrent les fruits et légumes du printemps. Le rouge vif des fraises, les grenats des cerises, les verts tendres et profonds des petits pois et des poireaux primeurs régalent nos yeux autant que nos papilles. Cette semaine, focus sur la fraise.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Charente

À l’occasion de la visite du chef Jill Russell “Amis d’Escoffier société of Chicago”, la délégation du Grand Sud-Ouest, Pays France, a organisé un chapitre au lycée technologique et professionnel Saint Joseph l'amandier à Saint-Yrieix en Charente. 24 nouveaux disciples ont été intronisés.

Trophée CDRE 2013. Victoire de Mathilde Auvray

L’institut Paul Bocuse a accueilli, les 28 et 29 mars derniers, la 11e édition du « Trophée du Club des directeurs de la restauration et d’exploitation » (CDRE) des grands hôtels et palaces de France. Mathilde Auvray, étudiante à l'institut Paul Bocuse, s’est brillamment illustrée en remportant la finale, face à sept autres talentueux candidats.

« ‹ 519 520 521 522 523 524 525 526 527 528 ›»

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

Toutes nos rubriques

Inscrivez vous en cliquant ici

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Tous les articles

Toutes nos rubriques

Newsletter