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Tana éditions. Ma petite fabrique de biscuits apéritifs

On tourne souvent en rond pour les apéros. On achète toujours les mêmes choses, et on manque souvent d’imagination.

Quotidien malin éditions. Cocktails inratables

À l’heure de l’apéro, vous vous lassez des traditionnels whisky, bières et autres boissons aussi ordinaires que prévisibles ? Alors mettez-vous aux cocktails !

Les bonnes petites tables du guide Michelin. 7 nouveaux « Bib gourmand » en région PACA

Avant la sortie tant attendue du guide rouge France, le 1er mars prochain, Michelin dévoile en exclusivité les meilleurs rapports qualité-prix de l’Hexagone.

Prix culinaire Prosper Montagné à Paris. Nicolas Aujoux vainqueur

Les jeunes cuisiniers de Terre Blanche hôtel spa golf ressort, 5 étoiles à Tourrettes, continuent leur moisson de victoires dans les concours les plus prestigieux. Le poulain de Franck Ferigutti vient de remporter brillamment la 63e édition de cette épreuve placée, cette année, sous la présidence de Marc Haeberlin.

Pain, amour et chocolat à Antibes. 7e édition

À l’occasion de la Saint-Valentin, Antibes accueille, du jeudi 14 au dimanche 17 février, la septième édition de l’un des principaux événements de la Chambre de commerce italienne de Nice, organisé en collaboration avec la Chambre de métiers et de l’artisanat des Alpes-Maritimes et la ville d’Antibes Juan-les-Pins.

Les chefs au sommet d'Auron. La piste aux étoiles

L’Unité, l'association de commerçants et d’artisans de Saint-Etienne de Tinée - Auron, emmenée par Jean-Max Haussy et Michel Guillot, a réussi la gageure de réunir dans la station du Mercantour, dix chefs étoilés Michelin et une bonne dizaine de cuisiniers et pâtissiers de renom et meilleurs ouvriers de France, pour un week-end prolongé de réjouissances gastronomiques.

Nice Acropolis. Progression et rénovation

GL Events, gestionnaire du Palais des congrès de Nice depuis 2007, a annoncé des résultats en hausse, malgré la crise qui touche le secteur de l'événementiel.

Sirha 2013. Un anniversaire exceptionnel

Le Sirha a fêté ses 30 ans avec succès dans la capitale mondiale de la gastronomie. Du 26 au 30 janvier 2013, à Lyon, 2980 exposants, dont 21 % d’internationaux, ont prouvé le dynamisme de la filière en présentant plus de 630 nouveautés.

Relais & Châteaux. Les grands chefs choisissent Londres

Le 22 avril, après Versailles et New York, 45 grands chefs du monde entier vont rallier la capitale britannique et allier leur virtuosité par équipe de 3 pour élaborer des menus inédits, accompagnés des meilleurs champagnes vintage de la maison Pommery.

Cuvée collector Marseille-Provence 2013. Les heureux élus

À la suite d’une dégustation in situ depuis l’ouverture du salon professionnel « Bleu wine expo », les visiteurs ont voté et élu 10 vins parmi ceux des exposants.

Le vin de la semaine. Château les Valentines. Rosé 2012

Ce nouveau millésime, frais et délicat, assemblage de cinsault 50 %, grenache 30 %, syrah 10 % et mourvèdre 10 %, tombe à pic pour fêter la saint Valentin le 14 février prochain.

Les coups de cœur de la Saint Valentin

Cette année, la fête des amoureux sera à la fois pétillante et gourmande.

Disciples Escoffier international. Soirée Créahm Sud à Beaumes-de-Venise

Le samedi 26 janvier 2013, l’association Créahm Sud, en partenariat avec les vignerons de Beaumes-de-Venise et les Disciples d’ Escoffier, a organisé un dîner fantasmagorique dans la salle d’honneur de la cave coopérative Balma Venitia.

Foodizbox. Recettes de chefs

Le phénomène des box fait fureur depuis plusieurs mois. Foodizbox, lancée depuis 6 mois se distingue par son contenu et ses égéries.

Bocuse d'or 2013 au Sirha à Lyon. Cocorico !

La France a failli réaliser le grand chelem ! Avec la victoire de Thibaut Ruggeri au Bocuse d'or 2013 et de l'équipe de France de pâtisserie emmenée par Quentin Bailly à la coupe du monde de la pâtisserie, et une seconde place derrière les Espagnols à l'International catering cup, notre nation a réaffirmé sa suprématie culinaire mondiale.

Sirha à Lyon. Rencontres dans les stands

Durant 5 jours, les professionnels de l'hôtellerie restauration, du monde entier, se sont bousculés dans les allées et sur les stands, où de nombreuses rencontres se sont déroulées dans la bonne humeur.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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