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Intuitions by J. à Nice. Décollez en douceur(s)

Près d'un an après l'ouverture de sa première pâtisserie à Cannes, 22 rue Bivouac Napoléon, le chef Jérôme De Oliveira, champion du monde de pâtisserie, lance, pour 2 mois, sa boutique éphémère à l'aéroport international Nice Côte d'Azur.

La route des étoiles à Madère. Des chefs français au festival gastronomique ibérique

Du 20 au 26 février derniers, Benoît Sinthon, le chef du Il Gallo d'Or, le restaurant gastronomique de l'hôtel The Cliff Bay à Funchal, a été l'amphitryon de 11 chefs, tous étoilés au guide Michelin, en provenance de divers pays d'Europe, la France, la Finlande, l'Espagne et le Portugal.

Le vin de la semaine. Domaine Gabaron. Rouge 2011

L'intégralité du vignoble où est produit cet A.O.P. Faugères est conduite en agriculture biologique. Cette cuvée est le reflet de l’encépagement, avec 50 % de grenache, 20 % de syrah et 30 % de mourvèdre.

Découvertes en Vallée du Rhône 2013. Un salon unique en son genre

La 7e édition se tiendra du lundi 11 au jeudi 14 mars 2013 avec près de 650 exposants à rencontrer en 4 journées seulement.

Les vinifolies de L'étage - L'oasis à Mandelieu-La Napoule. Château les Valentines

Le 28 février, la campagne de soirées « Vinofolies » a été relancée. Le cycle 2013 débutait à l’ultime fin du mois de la Saint-Valentin, avec le Château les Valentines, un domaine situé sur le secteur viticole de l’appellation Côtes de Provence La Londe-les-Maures.

Disciples Escoffier international. Nouveau président en Suisse

C’est au PostFinance Arena de Berne que s’est tenue, en présence de Daniel Dorchies, représentant le bureau international, l’assemblée générale 2013 du Pays Suisse, lors de laquelle un nouveau président de la délégation suisse a été élu à l’unanimité, en la personne de Pierre-Alain Favre, jusqu’ici vice-président.

AEAEHTN à Nice. Élection du nouveau bureau

L’association des élèves et des anciens élèves de l’école hôtelière et de tourisme de Nice s’est réunie le mercredi 13 février dernier dans l’enceinte de l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier, à l’occasion de son assemblée générale ordinaire.

Malongo. Ek'oh, une machine expresso made in France

Éthique, fabriquée en France, cette nouvelle machine expresso est plus respectueuse que jamais du goût et des arômes du café. Particularité supplémentaire, elle est assortie d’un nouveau concept d’acquisition.

Boulangeries-pâtisseries. Quinzaine des éclairs

Ce classique de la pâtisserie française revient sur le devant de la scène, pour la quatrième édition, du 9 au 24 mars 2013.

La maison Guiot. Sirop de poire

Créateur de sirops depuis 1871, la marque compte 28 parfums d’une qualité produit irréprochable. En ce début d’année, elle confirme son savoir-faire légendaire en nous livrant sa toute dernière création gourmande.

Wattwiller. Bouteille à personnaliser

En 2013, Wattwiller innove et diversifie son offre avec une nouveauté produit : une bouteille 50cl à personnaliser. Une offre exclusive dans le domaine des eaux minérales qui sera séduire plus d’un consommateur.

Connétable. Filet de merlu nature en conserve

En direct des pêcheries bretonnes et préparé au court-bouillon à Douarnenez, grâce au savoir-faire de la conserverie Chanterelle, le seul filet de poisson blanc proposé à ce jour en conserve de poisson, se livre, tel quel, prêt à être consommé.

Arts & gastronomie. Numéro 1

Prolongement national d'un magazine du même nom, édité en Bourgogne depuis 7 ans, ce bimestriel s’étoffe et devient une revue de 132 pages à dévorer.

Alain Ducasse édition. Best of Christophe Michalak

Avec ce nouvel ouvrage de la collection, réussissez les plus grandes recettes du chef pâtissier de l’hôtel Plaza Athénée, vainqueur de la coupe du monde de pâtisserie en 2005.

Tana éditions. Déjeuner sur le pouce comme à New-York

Vous aimez New-York, vous aimez les bagels, les burgers, les club-sandwichs. Retrouvez toutes ces spécialités dans cet ouvrage.

Tana éditions. Tea time comme à London

C’est une véritable institution que ce livre vous propose de découvrir.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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