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Fromagerie Mons Le Cannet. De Lyon au Cannet

Quand un fromager rencontre un autre fromager, que se racontent-t-ils ?

Sirha. Nouvelle image

Le rendez-vous mondial de la restauration et de l'hôtellerie, qui se tiendra à Lyon du 24 au 28 janvier 2015, révèle la nouvelle identité visuelle qui sera déclinée sur tous ses supports de communication.

Le vin de la semaine. Château les Valentines. Rosé 2013

Ici, le terroir prend le pas sur les cépages (50 % de cinsault, 30 % de grenache, 10 % de syrah et 10 % de mourvèdre), l'environnement de garrigue et pinède imprègne ce rosé A.O.P. Côtes de Provence, d'arômes de fenouil, d'anis et d'herbes sèches.

Saint-Valentin. Champagne !

Si vous n'avez pas opté pour un dîner en amoureux dans l'un des nombreux restaurants qui proposent un menu spécial, voici quelques beaux flacons à ouvrir chez vous et qui rendront cette fête pétillante.

Michelin. 14 nouveaux "Bib gourmand" en PACA

Michael Ellis en personne, directeur international des guides Michelin, est venu à Nice présenter le nouveau guide "Bonnes petites tables du guide Michelin 2014" et les nouvelles adresses distinguées d'un Bib gourmand.

Association des industries hôtelières monégasques. L’artisan du goût

Sous l’égide de l’association présidée par Alberte Escande, un groupe de travail, réunissant des chefs de cuisine de la principauté, s’est constitué afin de réaliser une charte de qualité dans la restauration.

Colomars. Fête de la truffe et marché d'hiver

La commune de Colomars (à 15 minutes de Nice) accueillera la fête de la truffe et un marché d’hiver réunissant des producteurs locaux de miel, fromage, produits oléicoles, confitures, salaisons, vins, produits frais, chênes truffiers et des trufficulteurs du département encadrés par le syndicat départemental des trufficulteurs des Alpes-Maritimes.

Disciples Escoffier international. Concours national « jeune talent France » à Avignon

Le 29 janvier, au lycée hôtelier d'Avignon, s'est déroulé le concours national en binôme, qualificatif pour la finale internationale à Lille le 24 mars prochain.

Hôtel Saint-Martin à Saint-Martin de Belleville. Quand le sud prend de la hauteur

Quand nos chefs prennent de l'altitude, ils ne font pas les choses à moitié.

Perrin ravioli. Visite du ministre délégué à l'Agroalimentaire

Dans le cadre de son déplacement dans les Alpes-Maritimes, le 20 janvier 2014, Guillaume Garot, ministre délégué à l’Agroalimentaire, a visité les ateliers de Perrin ravioli, en compagnie du préfet et de plusieurs élus de la région et des plus hautes instances de la Direction départementale de l’hygiène et de la santé.

Lycée professionnel Auguste Escoffier à Cagnes-sur-Mer. Quand les anciens reviennent

C’est avec un grand plaisir que l’équipe pédagogique de restauration du lycée Escoffier a reçu, le vendredi 17 janvier 2014, des anciens élèves de bac pro option cuisine et de mention complémentaire barman pour un TP exceptionnel.

Abbaye de Lérins. Visite d’une délégation de M.O.F. sommeliers à Saint-Honorat

Une délégation des meilleurs ouvriers de France s’est rendue sur l’île Saint-Honorât le lundi 27 janvier dernier. Objectif, la découverte des cuvées du vignoble de l’abbaye de Lérins.

Le vin de la semaine. Villa Minna vineyard. Minna vineyard rouge 2009

Cette nouvelle cuvée, vin IGP - vin de pays des Bouches-du-Rhône, assemblage de syrah (62 %), cabernet sauvignon (23 %) et mourvèdre (15 %) reste dans la lignée de ses prédécesseurs, atypique et complexe, intense et élégante. Un vin à forte personnalité.

Château d’Ollières à Ollières. Nouvelle identité visuelle

Le domaine provençal fait peau neuve en donnant naissance à de toutes nouvelles étiquettes pour sa gamme emblématique Prestige. Modernité et classicisme flirtent en toute harmonie, autour d’un design épuré très chic.

Éditions Atlas. 70 recettes faciles pour débutants

Un livre pratique idéal pour tous ceux qui veulent débuter en cuisine !

Éditions Atlas. Biscuits et petits gâteaux de notre enfance

70 biscuits et petits gâteaux pour retomber en enfance.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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