CHARTE. Cette charte, baptisée « L’artisan du goût » résulte de la volonté de la profession de reconnaître l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration, en valorisant leur compétence et leur engagement en faveur de la qualité et du respect des plats de tradition. Elle s’appuie sur différents critères comme les produits de qualité, la relation clients, le conseil et l’information à la clientèle, ainsi que l’hygiène, le gaspillage alimentaire, la propreté et l’environnement.
À l’initiative d’Alberte Escande et de Francis Poidevin, respectivement présidente et vice-président restauration de l’A.I.H.M., les chefs de cuisine des restaurants Hôtel Hermitage - Vistamar (Joël Garault), La piazza (Pino Straface), Le Saint Benoît  (Laurent Sturbois), Métropole - Joël Robuchon Monte-Carlo (Christophe Cussac), Fairmont Monte-Carlo (Philippe Joannès), Novotel (Frédéric Ramos), La Meranda (Valérie Carasco), Le Méridien beach plaza - L'intempo (Laurent Vandenameele), Maya Bay (Christophe Dupuis) et Le quai des artistes, ont accepté d’apporter leur expérience, leur compétence et leur engouement à la concrétisation de ce projet.
Le lancement de la charte se fera le 28 mars prochain à l'hôtel Hermitage en présence de personnalités.

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Publié le 3 février 2014