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Disciples Escoffier international. Chapitre à Marseille

C’est dans les salons du Sofitel vieux port, au restaurant Les trois forts, où officie Dominique Frérard, que s’est tenu le deuxième chapitre de la brigade de Marseille des Disciples Escoffier.

Le vin de la semaine. Joseph Mellot. Domaine Jean-Michel Sorbe. Quincy 2013

Finement ciselée, cette cuvée, cépage sauvignon, est issue de terroirs graveleux et sablonneux situés sur les rives du Cher. Vinifiée par parcelles en petites cuves, elle est élevée sur lies fines pour gagner en gras et en complexité.

Treignac. Une eau authentique

Les caractéristiques intrinsèquement rares font de cette eau de source devenue eau minérale depuis l’autorisation préfectorale du 6 avril 2012, l’une des plus pures et légères d’Europe.

Malongo. Nouvelle collection

Le torréfacteur niçois depuis 1934 présente ses toutes nouvelles doses 1,2,3 Spresso (doses de papiers en fibres naturelles) issus de crus d’exception : Cuba, Laos, Sao Tomé et Congo.

Palais des thés. Coffrets dégustation

Pour que tout amateur de thé, néophyte ou connaisseur, puisse faire de chaque dégustation un véritable moment de plaisir, Palais des thés a choisi de partager son expertise avec une collection de coffrets dégustation.

Risottomania 2. Agecotel à Nice. La France devance l'Italie

Pour sa deuxième participation, Sébastien Gaillard, du restaurant La truffe à Aups, remporte la seconde édition de ce concours de risotto créatif imaginé par Gérard et Michelle Bernar. Il devance Fabio Merra, du restaurant Vino & cucina à Nice, de quatre grains de riz !

Agecotel à Nice. Palmarès des concours

Comme à chaque édition, les nombreux concours programmés tout au long du salon, du dimanche matin au mercredi après-midi, auront été l'occasion de joutes culinaires passionnées et passionnantes. Résultats.

Championnat de France du dessert. Julie Pierre et Stanislas Durand en finale à Nice

Les résultats de la finale régionale Sud-Est de la 40e édition de ce concours créé à l’initiative du Cedus (centre d’études et de documentation du sucre) en 1974, viennent d’être dévoilés au lycée Paul Arène de Sisteron.

La farigoulette au Lavandou. Solidarité

Anthony Lopez, le chef, apporte son soutien aux sinistrés des inondations qui ont touché le département du Var il y a tout juste trois semaines.

Café de Paris à Monte-Carlo. La brasserie à l'heure chinoise

Monte-Carlo SBM a décidé de mettre la gastronomie chinoise à l’honneur, dans le cadre du « Monaco chinées festival – China tokay ».

Disciples Escoffier international. Chapitre à Cannes

Yannick Prunier, président de la délégation Riviera Côte d'Azur, et son équipe, peuvent être satisfaits de la soirée organisée au Majestic Barrière Cannes. Ce fut un franc succès.

Disciples Escoffier international. Fabien Pierret remporte le trophée national de cuisine Francis Trocellier au salon Agecotel

Le thème du concours, organisé par les Disciples d’Auguste Escoffier de la délégation des Pays catalan et occitan, était « le gigot de la mer » avec deux garnitures, dont une inspirée du guide culinaire d’Auguste Escoffier.

L'intempo. Le Méridien beach plaza à Monaco. Zoom sur la nouvelle carte du soir

Le chef exécutif Laurent Vandenameele a décidé de vivre d’autres aventures culinaires et quitte Le Méridien beach plaza. Le chef antillais Jimmy Desrivières reste donc seul maître à bord pour le moment.

Perrin ravioli. Mercure d'or 2013

L'entreprise antiboise qui fabrique des raviolis et des spécialités niçoises dans la plus pure tradition artisanale, a reçu un Mercure d’or dans la catégorie « innovation commerciale, qualité ».

Trophée Jean Rougié à Sarlat. Corentin Merville lauréat

Le fils d'Isabelle et Yves Merville, La table d'Yves à Fayence, vient d'inscrire son nom au palmarès du 5e trophée Jean Rougié.

Lycée professionnel Auguste Escoffier à Cagnes-sur-Mer. Démonstration culinaire à l'espace des chefs d'Agecotel

Quelques élèves du lycée professionnel Auguste Escoffier de Cagnes-sur-Mer sont venus le mardi 4 février au 26e salon Agecotel de Nice, afin de réaliser une préparation culinaire et démontrer leur savoir-faire ainsi que leur technicité.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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