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Clos des roses à Fréjus. Millésime 2013 : le 100 % naturel

L’année 2013 a été l’aboutissement de trois années d’une démarche voulant limiter l’utilisation de produits chimiques pour la culture de la vigne.

Moulin de la Roque au Castellet. Des foudres descendus du ciel

Ce qui s'est passé récemment au pied des villages de la Cadière d'Azur et du Castellet n'est pas sans rappeler un événement spectaculaire, l'installation des nouvelles cloches à Notre Dame de Paris…

Les Vinofolies de L’étage à Mandelieu-La Napoule. Château Sainte-Anne

En ce jeudi 27 février reprenaient nos soirées. C’est un domaine familial de l’A.O.P. Bandol, situé sur la commune de Sainte-Anne d’Evenos, qui fut à l’honneur.

Famille Perrin. Élue personnalité de l'année 2014

Du légendaire Château de Beaucastel à l'association avec Brad Pitt et Angelina Jolie à Miraval, la famille Perrin a connu plus d'un siècle de succès.

Palais des thés. Les théières prennent des couleurs

La théière est l'objet central du rituel de dégustation du thé. Les amateurs de l'affectionnent tout particulièrement. Il existe une variété incroyable de théières de toutes origines. Deux modèles viennent de s’habiller de nouvelles couleurs.

Disciples Escoffier international. Présence au salon de l'Agriculture

Comme chaque année la délégation des disciples d'Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest participe au salon de l'Agriculture avec l'Irque Normandie, où diverses démonstrations et ateliers culinaires ont été présentés.

Béchanou. Escapade au cœur du Périgord noir

Cette maison d'hôtes est au cœur d'une région riche en histoire, Sarlat, Périgueux, les grottes de Lascaux…, en produits naturellement gastronomiques et paysages magnifiques.

Madone diffusion. Mes recettes "niçoises" d'ici et d'ailleurs

Si le père Gil Florini reste attaché a sa première passion la musique, il n’en demeure pas moins un épicurien averti. Du haut de sa montagne, il propose une découverte authentique de l’arrière-pays niçois avec un retour à la simplicité et à l’authenticité dans le cadre enchanteur de la Madone d’Utelle.

Éditions Albin Michel. Trucs de toques. 1 000 astuces qui font la différence

Il suffit parfois d’un rien pour sublimer un plat : les secrets d’une bonne cuisson, l’ajout d’un ingrédient là où on ne l’attend pas, une touche de fantaisie, un truc de pro…

Éditions Albin Michel. Vino business

Est-il utile d’avoir un parking pour devenir un grand cru classé ? Sur quels critères repose exactement le fameux classement de 1855 des bordeaux ?

Vino & cucina à Nice. Savoureuse Italie

Pourtant situé dans un quartier excentré, le restaurant de Fabio Merra et Laura Marini a réussi à s'imposer comme une table incontournable.

Restaurant Sea sens. Five seas hôtel Cannes. Nouveau concept

Le restaurant est toujours posé sur le toit de l'hôtel cannois, au 5e étage, mais depuis sa réouverture après travaux, deux ambiances et deux styles de cuisine sont proposés. Une étoile est même venue s'y poser, discrètement.

Les p'tits pins à Toulon. Cuisine en ville

Avec l'ouverture de sa 5e adresse dans le Var au début décembre dernier, Stéphane Lelièvre souhaitait dynamiser le centre-ville de la préfecture varoise. Pari réussi.

Carlton restaurant. InterContinental Cannes. Inspiration de saison

Nous sommes en pleine saison de la coquille Saint-Jacques. Le mercredi, Laurent Bunel, le chef de cuisines imagine des recettes qui changent chaque semaine.

Un des meilleurs apprentis de France session 2014. Épreuve départementale et régionale cuisine froide

Les évaluations départementales de la 29e édition se sont déroulées à l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice.

Chefs au guidon à Nice. Deuxième édition

À l'occasion du carnaval de Nice, cet évènement destiné aux professionnels de la restauration, chefs, serveurs et employés, afin de se retrouver pour un moment d’échange et de convivialité hors des fourneaux, a proposé un parcours aussi sportif que savoureux.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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