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Éditions Féret. Vignobles et vignerons du Bordelais (1850-1980)

C'est l’ouvrage de référence de l’histoire des vins de Bordeaux pour les 19e et 20e siècles. Neuf chapitres nous révèlent ces deux siècles d’histoire et un peu plus.

Majestic Barrière Cannes. Le retour de Maryan Gandon

Le nouveau chef du 5 étoiles cannois n'est pas un inconnu sur la Croisette. Déjà présent en 1983, durant 4 ans et demi, comme chef de partie, à l'InterContinental Carlton Cannes, puis en 2001 comme directeur de la gastronomie, de la restauration et des conventions de ce même établissement, il revient aujourd'hui exprimer son talent dans la cité des festivals au Majestic Barrière.

Top chef. 5e saison

Le lundi 20 janvier à 20h50 sur M6, le plus grand concours télévisé de cuisine réservé aux professionnels, revient pour une 5e saison avec 12 nouveaux grands espoirs de la gastronomie.

Les chefs au sommet d'Auron. En piste pour la 3e édition

Du 8 au 10 février 2014, pour la 3e année consécutive, la station de ski des Alpes du Sud célèbrera la gastronomie de montagne en invitant des chefs de cuisine, étoilés ou renommés, de la région.

Richerenches. Messe de la truffe

Le dimanche 19 janvier, dans ce petit village de l’enclave des papes, depuis 1946, on fête saint Antoine le grand, le patron des trufficulteurs.

Fairmont Monte-Carlo. Cérémonie du saké

C’est autour de LL.AA.SS. le prince souverain et la princesse Charlène, que le chef Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa et ses associés Robert DeNiro et Meir Tepper, ont célébré l’ouverture officielle du restaurant Nobu Fairmont Monte Carlo en présence d’invités prestigieux.

Château de la Bégude à Opio. Une première réussie

Pour son premier dîner à 4 mains, avec Sébastien Broda, chef une étoile Michelin du Grand hôtel à Cannes, le chef Gabriel Degenne affichait sa satisfaction à la fin du repas.

Fondation Lanval à Nice. La galette des chefs

Pour la deuxième année consécutive, les chefs Daniel Desavie, Frédéric Galland, Alexandre Lamand, Jacques Rolancy et Éric Maio ont offert un moment de détente aux enfants de la Fondation Lenval, le jeudi 9 janvier dernier.

Association des sommeliers de Monaco. Soirée de gala

L’hôtel Fairmont Monte Carlo à Monaco a accueilli le XXIIe gala de prestige de la sommellerie, organisé par l'association des sommeliers de Monaco présidée par Patrice Frank, chef sommelier à l’Hôtel de Paris.

Le vin de la semaine. Château de Pommard 2011

L’éventail remarquable de parcelles aux caractéristiques différentes constitue l’un des grands atouts du Château de Pommard. Il a permis de réaliser un vin profond et élégant.

Disciples Escoffier international. La galette des chefs, la galette du cœur

Samedi 4 janvier, les grands chefs se sont mobilisés en faveur d’une maladie orpheline à l’occasion de l’Épiphanie.

École hôtelière et de tourisme de Nice. 2014. L'année du centenaire

L’école hôtelière et de tourisme de Nice est fière de célébrer son centenaire, avec ses partenaires, l'association des anciens élèves, l'association des parents d'élèves, l’amicale du personnel, le centre d'études de l’histoire du tourisme dans les Alpes-Maritimes, le cercle de la Capelina d'or.

Restaurant L'atelier à Cabris. Simple et bon

Après 4 années passées à cuisiner sur l'île Saint-Honorat à La terrasse, Arnaud Ronxin a saisi l'opportunité de s'établir à son compte, près de chez lui, sur les hauteurs de Grasse.

Château de la Bégude à Opio. Dîner à 4 mains

Samedi 11 janvier, Gabriel Degenne invite Sébastien Broda, le chef une étoile Michelin du Park45, le restaurant du Grand hôtel à Cannes, pour une soirée placée sous le signe de la gastronomie.

Grasse et Le Rouret. Marché et fête de la truffe

18e édition pour l'un le 11 janvier et 11e édition pour l'autre le 12 janvier. Le week-end s'annonce très gourmand à La bastide Saint-Antoine et dans le berceau de la truffe des Alpes-Maritimes.

U.M.I.H. 83. Hausse de la T.V.A. : les restaurateurs varois mobilisés

Vendredi 3 janvier, les restaurateurs et hôteliers du Var se sont rassemblés à Toulon, à Sainte-Maxime, Saint-Tropez, Fréjus et dans de nombreuses communes du département pour manifester leur mécontentement face à la nouvelle hausse de 3 points de la taxe sur la valeur ajoutée.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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