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Les éditions de la confiserie. Le guide des croqueurs de chocolat 2016

Ce guide recense les meilleurs artisans chocolatiers de France et d’ailleurs.

Éditions Féret. Bon vin me fait chanter. L'histoire du vin à travers les chansons

De tout temps, la chanson a accompagné le vin : la chanson engendre le vin lorsqu’elle rythme les vendanges ou le travail de la cave ; le vin fait naître la chanson en stimulant l’inspiration.

Gault&Millau France 2016. Palmarès région PACA

Avec Jimmy Coutel, Jérôme Roy et Yoric Tièche, désignés "grands chefs de demain", la région est fort bien représentée dans la nouvelle édition du guide jaune.

Le Candille. Le mas Candille à Mougins. Nouvelle carte d'automne

Le cycle des saisons permet aux chefs d'exprimer leur personnalité, leur inventivité. David Chauvac, qui vient de mettre en place de nouveaux plats, n'échappe pas à la règle.

Union de la sommellerie française. David Biraud sera le candidat français au concours du meilleur sommelier du monde

Le lundi 19 octobre, l'Union de la sommellerie française a procédé à la sélection de son candidat pour le concours du meilleur sommelier du monde prévu en Argentine, en avril prochain.

Association des sommeliers d'Europe. Session française du certificat de sommelier européen

Mardi 20 octobre 2015, les épreuves de l’examen du certificat de sommelier européen (CES) créé par l’association des sommeliers d’Europe et approuvé par la commission vins spiritueux et alimentation de qualité du Parlement européen de Strasbourg, se sont déroulées dans les locaux de la sommellerie de France à Koenigmacker.

Rallye découverte des vins de la Sainte-Victoire. 14e édition

Samedi 17 octobre, 1 044 participants ont découvert, de manière conviviale et ludique, 20 caves et domaines de la dénomination terroir Côtes de Provence Sainte-Victoire.

Brin de culture. Une soirée d’ouverture placée sous le signe de la musique et de la gastronomie régionale

Ce festival a investi le Château Nestuby à Cotignac, dans le Var, vendredi 16 octobre dernier, à l’occasion de sa soirée d’ouverture. La soirée apéro-concert, animée par le groupe de musique « 2+1 », a indéniablement donné le « la ».

Disciples Escoffier international. Rencontre inter îles et chapitre à l'Île Maurice

Le président de la délégation Réunion - Océan Indien, Michel Giacomino, s'est rendu dans l'île voisine, accompagné de quatre disciples de la délégation.

Disciples Escoffier international. « Top chef « en vedette à La Réunion

Une superbe soirée organisée le mardi 29 septembre 2015 dans un établissement Best Western, l'hôtel « Les aigrettes », de la station balnéaire de Saint-Gilles, haut lieu du tourisme réunionnais, a permit aux gastronomes locaux de rencontrer les vedettes médiatiques Quentin et Noémie.

Le vin de la semaine. Estandon légende 2012

Ce rosé de garde est le résultat d’un patient travail de sélection parcellaire sur les terroirs de Flayosc et de la Sainte Victoire.

Jean-Patrice Paci à Nice et Cannes. Halloween : un chocolat d'enfer !

Citrouilles, sorcières et fantômes se sont donné rendez-vous dans les boutiques de cet artisan chocolatier azuréen, pour vous concocter un Halloween tout chocolat….

Léonidas, le chocolatier couturier

Le salon du chocolat à Paris va offrir, non seulement des nouveautés, mais surtout des créations, de l’art, de l’originalité. À admirer, certes, et à faire saliver tous les gourmets et tous les gourmands. Quant aux amateurs d’art, leurs yeux vont briller devant les sculptures… en chocolat bien sûr.

Menu fretin. Eléments de conversations culinaires

Ce livre est un ouvrage inédit dans sa forme et dans son propos. Il est constitué de six entretiens qui se sont tenus à la Maison Pic entre mai et juillet 2015.

Alain Ducasse édition. Best of Pierre Marcolini

Dans ce nouvel ouvrage, découvrez les 10 plus grandes gourmandises de ce chef pâtissier-chocolatier avant-gardiste, Belge de naissance et Italien d’origine.

Alain Ducasse édition. Michalak trop facile

Le célèbre chef pâtissier nous confie toutes ses astuces pour transformer es ingrédients de nos frigos et placards en délicieux desserts d’une étonnante simplicité.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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