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Marché de la truffe à Grasse et Le Rouret. L'année charnière

La 20e édition du marché de la truffe à Grasse et Le Rouret, organisée par le syndicat des producteurs de truffes noires des Alpes-Maritimes, la ville du Rouret et la ville de Grasse, avec le concours du Conseil départemental des Alpes-Maritimes et du Conseil régional PACA, a été présentée à La bastide Saint Antoine chez Jacques Chibois.

Les produits tripiers, c'est maintenant !

Pour cette 15e édition, toujours sur un ton décalé, les produits tripiers jouent la carte électorale et invitent les internautes à voter, au cours de grandes primaires tripières régionales, pour leur produit favori, jusqu'au 8 novembre.

La plage Gray d'Albion-Barrière à Cannes. Saveurs libanaises

Tout l'été, le chef Abdul Kantar a régalé les clients de la plage, qui vient de fermer pour l'hiver.

Lenôtre. Présentation de la bûche et de la galette

Comme chaque année, Laurent Le Fur, directeur général, est venu à la boutique cannoise pour présenter les douceurs de fin d'année, en présence de Guy Krenzer, chef exécutif et directeur de la création Lenôtre, un des meilleurs ouvriers de France.

Hôtel Crillon-le-Brave à Crillon-le-Brave. Ça bouge à Crillon !

Entre récompenses et animations, le Relais & châteaux -qui vient de fêter son 25e anniversaire- se fait remarquer par son dynamisme.

Les grandes tables du monde. Congrès à Vienne

Les 12 et 13 octobre 2015, à Vienne, en Autriche, s’est tenu le congrès des "Grandes tables du monde", sous la présidence de David Sinapian.

BEA. Soirée caritative, retour sur images

La 9e soirée caritative de Bénin enfants et avenir (BEA) a réuni dernièrement plus de 160 convives au restaurant La baie des Anges du lycée hôtelier Paul Augier de Nice

Le marché du chocolat en France

Les salons du chocolat poussent un peu partout comme des champignons en automne. Pourquoi un tel engouement pour la fée cabosse ?

Porté par la France, le vin rosé continue sa progression mondiale

Le Conseil interprofessionnel des vins de Provence a collaboré avec l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) afin de publier le « focus 2015 sur les vins rosés » qui vient d’être présenté dans le cadre du point de conjoncture vitivinicole mondiale 2015 donné en conférence de presse par l’OIV à Paris.

Le vin de la semaine. Cave du roi Dagobert. Cuvée du millénaire

À l’occasion du millième anniversaire de la cathédrale de Strasbourg, la cave du roi Dagobert a élaboré une cuvée spéciale qui marque son indéfectible attachement à son patrimoine et un bel hommage à la fameuse cathédrale gothique, la plus visitée en France après celle de Notre Dame de Paris.

Disciples Escoffier international. Dîner d’Épicure – Les maillons gourmands

Cette année, lors du dîner d’Épicure, en mémoire à Auguste Escoffier, la délégation Provence Languedoc a réalisé un événement intitulé "Les maillons gourmands".

Disciples Escoffier international. Visite chez un producteur de safran

C'est par une belle journée d'automne que plusieurs membres de la délégation Normandie Grand Ouest se sont rendus à l'invitation de Annie et Pascal Guérard, propriétaires de la safranière au Moulin du Gué-Pierreux, commune de La Hoguette près de Falaise.

Disciples Escoffier international. Séjour au Kasakhstan

Fin septembre et pour la deuxième année consécutive, 6 chefs normands, disciples d’Auguste Escoffier, ont rejoint 4 de leurs collègues de la délégation Provence Languedoc, afin de participer à la semaine de la gastronomie à Almaty au Kasakhstan.

Larousse. Institut Paul Bocuse - l’école de l’excellence culinaire

Pour célébrer ses 25 ans, l'Institut Paul Bocuse s'associe à Larousse gastronomie pour réaliser l'ouvrage de référence en cuisine. Cet ouvrage inédit, préfacé par Paul Bocuse, dévoile tout le savoir-faire des chefs pour un accès au plus grand nombre.

Édition Favre. La cuisine du gibier à plume d'Europe

Considéré comme « la bible du gibier à plume » par le chef Frédy Girardet, ce nouvel opus colossal de plus de mille pages rend hommage à l’art de la cuisine comme à l’art de la chasse.

Menu fretin. Œuf intrépide et chair de poule

Le chef étoilé Michelin Laurent Trochain redonne ses lettres de noblesse à la cuisine du poulailler en livrant une quarantaine de recettes simples, accessibles et originales autour du poulet et de l'œuf.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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