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Restaurant Joël Robuchon Monte-Carlo. Hôtel Métropole. Cuisine ouverte

Déjeuner ou dîner à la table du chef, assis face à la cuisine ouverte, vous permet de plonger dans une ambiance en pleine ébullition au moment du coup de feu, où Romain Heim, le chef du restaurant, assure brillamment la partition avec son équipe.

L’alice felice. Une bonne table à Bordighera

Mais pourquoi les gourmets de la Côte d’Azur aiment-ils tant les tables de Ligurie ? On connaît la réponse : l’authenticité, l’accueil, le produit au plus direct, des restaurateurs qui, pour la plupart, défendent une cuisine authentique entre littoral et proches vallées.

Prix Gastronomades. Mathieu Desmarest, révélation culinaire de l'année

Les lauréats des 20 ans des « Prix Gastronomades » du festival culinaire éponyme, l'un des plus anciens de France qui se tiendra à Angoulême du 27 au 29 novembre prochains, ont été dévoilés.

Atabula.com. Les cinquante trentenaires

Le site d'information gastronomique vient de publier "Les trente", le classement annuel des trentenaires qui comptent dans les milieux gastronomiques en France (chefs cuisiniers ou pâtissiers, journalistes, blogueurs, communicants, photographes, entrepreneurs, sommeliers, personnes issues du monde de la salle…).

Le Negresco à Nice. L'hôtel est reconnu "Entreprise du patrimoine vivant"

Pierre Bord, directeur général de l’hôtel Le Negresco, est fier d’annoncer que l’hôtel Negresco a reçu ce prestigieux label dans la catégorie hôtellerie-restauration, devenant ainsi le 4e établissement français à se voir attribuer cette distinction.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Londres

Le vendredi 23 octobre s’est tenu le 8e chapitre du Pays Royaume-Uni au Landmark hotel de Londres, en présence de Michel Escoffier, président d’honneur héréditaire et de Bernard-Louis Jaunet, secrétaire général du bureau international.

ChefCuisine. La gastronomie à la maison

ChefCuisine est le fruit de la rencontre entre Nutresia s.a., jeune start-up dynamique et innovante et Anne-Sophie Pic, la chef triplement étoilée Michelin.

Château les Valentines à La Londe-les-Maures. Plaisir, finesse et fidélité au terroir

Pour la première fois depuis leur création en 1997, le domaine varois vous propose de découvrir leur cuvée de rouge "Château" sur 3 millésimes différents, 2011, 2012 et 2013.

Le vin de la semaine. Château Saint-Estève. Château Villerouge 2013 cuvée traditionnelle

Cette cuvée, assemblage de carignan, grenache noir, mourvèdre et syrah, est produite au cœur des Corbières par la famille Latham du Château Saint-Estève, sur un terroir à flanc de colline.

PressMaker. Fou de cuisine. Numéro 2

124 pages d’infos, de tendances, de recettes décryptées par la génération montante des chefs… telle est la promesse de ce magazine qui sort son second numéro, spécial fêtes.

Menu Fretin. L'art de la cuisine française au XIXe siècle

Réédités dans un coffret en édition limitée, ces cinq tomes constituent sans doute la première tentative de théorisation de la cuisine française.

Flammarion. Cuisine intime. Les recettes de ma vie

Depuis plusieurs années Jean Imbert souhaitait partager à travers un livre ses meilleures recettes. Son univers et sa cuisine sont toujours liés à des histoires personnelles et professionnelles.

Bamboo édition. 12 rue Royale ou les sept défis gourmands

Un chef cuisinier utilise son art de la cuisine pour relever un défi !

Alain Ducasse édition. All my best desserts. Mes 150 meilleurs desserts

Passionnée de pâtisserie depuis l’enfance, elle nous propose des recettes à son image, simples et bluffantes, créatives et sentimentales.

J'ai lu. Antiguide du vin et de la vinasse

L’œnologue amateur aime nous rabaisser : « C’est pas un merlot, c’est un pinot, ça n’a rien à voir ». Heureusement, le temps est venu pour nous, pauvres ignorants, de prendre notre revanche à travers cet ouvrage.

Chêne. Thés japonais - La maison de thé Jugetsudo

De plus en plus appréciés par les amateur de thés, les thés verts japonais de la célèbre maison de thé Jugetsudo vous font découvrir un nouvel art du thé, à travers 50 recettes.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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