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Guide Gantié. Première étape à Monaco

C'est autour du lagon et sur les vastes terrasses du Monte-Carlo bay hôtel & resort, que le 25e anniversaire du guide Gantié a été célébré, en présence de chefs venus de la principauté, des Alpes-Maritimes, du Var, des Bouches-du-Rhône (Jean-Marc Banzo) et des Alpes-de Haute-Provence (Jany Gleize).

Maître restaurateur. Stéphane Furlan – L’EssenCiel à Nice titulaire du 100e titre dans les Alpes-Maritimes

Michel Tschann, président de la société SHIN, Henri Tschann, directeur général, Stéphane Furlan, chef des cuisines, ainsi que toute l’équipe du restaurant L’EssenCiel, ont reçu leurs invités au 8e étage du Splendid hôtel & spa pour la remise officielle du titre de Maître restaurateur.

Gault & Millau tour. Étape en PACA

Gault&Millau continue son tour de France et pour la quatrième étape de l'année, l'équipe a pris ses quartiers au Château de Berne à Lorgues.

Gault & Millau. Dîner de travail

À l'initiative de Côme de Chérisey, directeur général de Gault&Millau, le ministre de l'Économie, de l'Industrie et du Numérique, Emmanuel Macron, a reçu, lundi 23 mai, 10 jeunes chefs de cuisine.

Concours de biérologie 2016. Elsa Rigal, Marseille, remporte le 2e prix

Élève du lycée Bonneveine à Marseille, avec une note globale de 14,7 sur 20, elle est la seconde meilleure jeune biérologue de France.

Salon des agricultures de Provence à Salon-de-Provence. Une fête autour de la grande diversité de l’agriculture en Bouches-du-Rhône

Dans les Bouches-du-Rhône, au cœur du premier département français producteur de fruits et légumes, pays d’élevage et de transhumance, ce salon est conçu comme une grande fête ouverte à tous et s’attache à la promotion de nos terroirs et des professionnels qui les font vivre.

Disciples Escoffier international. Dîner de gala et finale nationale du "Trophée jeune talent" au Vietnam

Le 21 mai dernier à eu lieu, au New world Saigon hotel, le dîner de gala et la finale de la sélection nationale pour le trophée jeune talent Escoffier. L'équipe nous a fait parvenir ce message de remerciements.

Disciples Escoffier international. Démonstrations à la fête du Pont l'Évêque

Les disciples de la délégation Normandie Grand Ouest, emmenés par leur président Christian Girault, ont participé à cette fête 2016, qui s’est tenu durant les quatre jours de l’Ascension, avec un temps superbe et une température estivale.

Rasteau. 17e escapade des gourmets

Si les papes revenaient à Avignon, ils devraient pousser leurs pas vers les vignobles de Rasteau pour découvrir les bons crus de ce village. Ils changeraient aussitôt leurs vins de messe.

Le vin de la semaine. Wolfberger. Petite folie croquant

Cette nouveauté vient agrandir la gamme Petite folie, lancée en 2015. Le flacon au graphisme innovant met en scène une étiquette mêlant typographie et chapeau du fou du roi. Cette création dévoile l’originalité de ce vin, prêt à réinventer les codes traditionnels des vins d’Alsace.

Häagen-Dazs. Lychee raspberry rose

L’éclosion d’une nouvelle saveur, en édition limitée pour 2016.

JBD Com. Bulles & millésimes

Pour la première fois depuis sa création il y a trois ans, la diffusion de ce magazine des vins de champagne, est nationale.

Menu Fretin. Le livre de la phagotechnie

Pourquoi la moutarde se nomme t-elle de cette façon ? Depuis quand use t-on de serviettes de table ? D'où vient l'expression “porter un toast” ? A t-on toujours pris nos repas attablés ?

Menu Fretin. Le potager d'un curieux

“Réduite à ses seules productions naturelles, la France n'aurait, pour ainsi dire, pas de légumes”. C'est face à ce constat déroutant qu'Auguste Pailleux, passionné de jardinage, et Désiré Bois, professeur au muséum national d'histoire naturelle, décident d'entreprendre l'écriture du « Potager d'un curieux », publié en 1885.

Éditions de La Martinière. Mes recettes du bonheur !

En 2014, Carinne Teyssandier décide de prendre ses formes et sa forme en main. Après des années de tests de tous les régimes, sa rencontre avec une naturopathe est déterminante : elle découvre l’indice glycémique des aliments.

La table de Patrick Raingeard. Cap Estel à Eze-bord-de-mer. Une perpétuelle recherche

On apprécie, chaque année, de venir découvrir la nouvelle carte de Patrick Raingeard, avec la certitude de ne pas trouver des plats "copiés-collés".

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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