Menu Fretin. Le livre de la phagotechnie
Pourquoi la moutarde se nomme t-elle de cette façon ? Depuis quand use t-on de serviettes de table ? D'où vient l'expression “porter un toast” ? A t-on toujours pris nos repas attablés ?
QUESTIONS. Autant de questions sur notre quotidien alimentaire auxquelles Hippolyte Étiennez répond au fil de sa phagotechnie universelle, publiée en 1849. Le néologisme saugrenu de phagotechnie, créé par l'auteur lui-même, renoue avec la racine grecque phagein signifiant “prélever de la nourriture”. C'est donc en toute logique que l'art de manger, chez tous les peuples, à chaque époque, y est décortiqué. Les multiples anecdotes érudites ou farfelues révèlent ainsi l'évolution de nos pratiques culinaires, de la Grèce antique au XIXe siècle.
Du festin à la préparation de plats à base de gibier ou de légumes, en passant par des témoignages d'appétits spectaculaires, tel que celui de l'ogre de Wirtemberg : “Quand il n'avait pas d'aliments, il avalait des vases de terre ou de verre…”, ce florilège de récits historiques ne manquera pas d'étonner et d'éclairer les lecteurs de notre temps.
• Hippolyte Etiennez. Préface de Ryoko Sekiguchi. 96 pages. 14€.
http://www.menufretin.fr
Publié le 30 mai 2016
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