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Concours création et saveurs 2016. Pierre Fontaine du Negresco sur le podium

Le concours, orchestré par Président professionnel, et présidé par Éric Pras, MOF, 3 étoiles Michelin, s’est tenu à l’école Ferrandi Paris, le 21 novembre 2016.

Slow food Monaco Riviera Côte d'Azur. Cap vers l'Ouest

Le salon de la Méditerranée de l'hôtel Le Méridien beach plaza à Monaco a accueilli le gala annuel du convivium présidé par Jean-Pierre Rous.

Comptoir du caviar à Cannes. Démocratisation d'un mets

Un comptoir de restauration et de vente à emporter vient d’ouvrir aux abords du marché Forville.

Gault&Millau. Dotation jeunes talents

Dans le cadre de La table de Franck Putelat à Carcassonne, Gault&Millau a remis pour la dernière fois cette année, une dotation à trois jeunes chefs talentueux: Jérôme Billot Morel, Pauline et Christophe Billau, Jean-Laurent Mazzia.

CDRE France. Les délégations régionales se regroupent à Équip'hôtel

Accueillies par Boris Provost, directeur du salon, les antennes régionales Île-de-France, Provence-Alpes Côte d'Azur et Grand Sud sont allées à la rencontre des exposants qui pour certains, sont partenaires du club depuis de nombreuses années.

Apcig. Prix Amunategui-Curnonsky 2016

Depuis 1978, l'association professionnelle de journalistes de la gastronomie et du vin (A.P.C.I.G.) décerne chaque année ce prix à un chroniqueur ou un informateur de la gastronomie et du vin.

Disciples Escoffier international. 29e chapitre à Orbec de la délégation Normandie Grand Ouest

Le dimanche 20 novembre dernier, s’est tenu, en la magnifique salle du centre culturel d’Orbec, un nouveau chapitre.

Disciples Escoffier international. Finale régionale trophée jeune talent à Souillac

Après 2 années passées en Charente, c’est au lycée polyvalent hôtelier du Quercy – Périgord, à Souillac, que les épreuves du concours se sont déroulées, ce vendredi 18 novembre 2016.

Midipain. Labellisation origine France garantie

Après un audit de plusieurs semaines mené par le Bureau Veritas, les experts ont attribué ce label à l’entreprise, pour son activité de production de pains spéciaux, traduisant ainsi son engagement affirmé pour la défense du patrimoine culinaire français.

Oliviers&Co. L’huile d’olive nouvelle est arrivée

L’Affiorato, c’est l’huile de l’Avent, la première huile pressée de l’année, fraîche et puissante à la fois.

Le vin de la semaine. Château du Moulin-à-Vent 2013

Le vignoble de l’emblématique Château du Moulin-à-Vent s’étend sur 30 hectares, fragmentés en plus de 120 parcelles situées sur les sept terroirs d’exception qui constituent le cœur de cette prestigieuse appellation, dans l’extrême Sud de la Bourgogne.

France boissons. Opération "Terres de Beaujolais"

À l’occasion de la commercialisation du Beaujolais primeur, le leader de la distribution de boissons et de services en CHD et expert de la catégorie vin, a innové en proposant une opération inédite associée à une offre produit moderne et attractive.

Amorino. Glace marrons glacés au rhum

Cette nouvelle recette de glace naturelle élaborée sans conservateur, ni colorant ou arôme artificiel, allie produits italiens de qualité et savoir-faire ancestral français.

Menu fretin. Premier numéro d '#appert

Ce premier mook (magazine-book) est destiné à la communauté des amateurs de conserve (légumes, poissons, plats cuisinés, fruits, foie gras, pâtes, viandes...).

Bettane+desseauve. En magnum. Le vin plus grand

Le magazine se concentre sur le plaisir du vin, à travers la recommandation et la réflexion.

Bulles & millésimes. Numéro 7

Juliette Gréco est le grand témoin du nouveau numéro du magazine des vins de Champagne.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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