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Château de Saint Martin à Taradeau. Il était une fois Noël

Attachée à rythmer les saisons d’événements festifs, Adeline de Barry, à la tête de ce cru classé de Provence, clôture l’année avec le traditionnel gros souper provençal, le samedi 10 décembre.

Monte-Carlo gastronomie. Les prix Slow food et des chroniqueurs gastronomiques

À l’occasion de la 21e édition, l’association Slow foot Monaco Riviera Côte d’Azur et Dominique Milardi, vice-président de l’association monégasque des sommeliers ont décerné les prix récompensant les meilleurs produits proposés sur le salon.

BVC expertise. Le Four seasons hôtel George V reçoit le 15e trophée "Pomme d'or"

Le 1er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire spécialisé en restauration commerciale et créateur de cette récompense, a distingué les équipes du Four seasons hotel George V pour leur implication et leurs efforts en sécurité alimentaire qui ont permis de réaliser cette performance évaluée à partir d’un strict cahier des charges d’audit spécialisé.

Disciples Escoffier international. Chapitre dans le département du Nord

Le 28e chapitre de la délégation des Hauts de France s'est déroulé à la mairie de Raismes, le 28 novembre dernier.

Brasserie de Monaco. Accord mets et bières

L'une des plus vieilles industries de la principauté, créée en 1905, a développé un concept unique de "foot pairing" afin de sublimer les saveurs des mets les plus fins, jusque-là réservé au vin ou au champagne.

Le vin de la semaine. Mas du notaire. Mon acte 2013

Cet AOP Costières de Nîmes, 50 % surah, 30 % mourvèdre et 20 % grenache est un grand vin de la Vallée du Rhône Sud, riche et généreux. Une très belle signature.

Conserverie Au bec fin à Cogolin. Nouveautés d'automne

Cette conserverie varoise qui fabrique artisanalement une vaste gamme de spécialités provençales, avec des produits frais, sans aucune adjonction de liant ni de conservateur, vient de sortir trois nouveaux produits de saison.

Menu fretin. La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ?

Faudra-t-il finir par demander un jour la résiliation du repas gastronomique des Français de l’Unesco ? C’est une des nombreuses questions que soulève la lecture de cet essai qui pose un regard inédit sur notre gastronomie et sa reconnaissance au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Hachette cuisine. Petits plats pour grandes occasions avec les Compagnons du goût

Le réseau de plus de 520 bouchers charcutiers traiteurs indépendants, profite des fêtes de fin d’année pour renouveler ses engagements auprès de l’association Petits princes.

Éditions Trabucaire. Les rancios secs du Roussillon

Depuis des siècles, les vins oxydatifs sont dans l’âme méditerranéenne. Sur les rives de la Méditerranée, on aime confier le vin au temps, tantôt exposé aux feux du soleil, tantôt lentement maturé dans le bois, au fond de caves sombres et silencieuses.

Association des Fromages traditionnels des Alpes savoyardes. Vins et fromages de Savoie

Guide de dégustation avec conseils "affinés" du sommelier et du crémier, 6 idées de planches à déguster en fonction des occasions, un tableau pour se repérer, un petit dico pour mettre des mots sur des sensations... Au gré d'idées gourmandes, des accords classiques ou surprenants sont dévoilés.

Le Vistamar. Hôtel Hermitage Monte-Carlo*****. Une nouvelle ère pour un nouveau duo

Arrivé tous les deux en mars dernier, Sergio Mangini, directeur général et Benoît Witz, chef de cuisines, donnent une nouvelle impulsion à cette table de la gastronomie de la mer.

Vins de Bandol. Fête du millésime "Bandol dessiné"

Dimanche 4 décembre aura lieu la 35e édition sur le thème de la bande dessinée, avec la participation de 27 vignerons.

La table de Patrick Raingeard. Cap Estel***** à Eze-bord-de-Mer. Dîner à 4 mains expertes

Quand 2 chefs de cuisine, 1 étoile Michelin se rencontrent, de quoi parlent-ils ? Pour connaître la réponse, rendez-vous le 3 décembre à l'heure du dîner.

La Tonnelle – Île Saint-Honorat à Cannes. Ouverture à l'année

Prolonger un instant de partage et de plaisir épicurien, tel est l’initiative prise en cette fin d’année par Marc Dussoullier, le gérant du restaurant.

Concours international Toque d'or cuisine 2016. Victoire de Stéphane Garcia

Le 16 novembre dernier au lycée François Rabelais de Dugny, le jeune poulain de Francis Scordel a remporté ce célèbre concours international de cuisine organisé par l'Académie nationale de cuisine, sous la houlette du co-organisateur du Bocuse d'or, Jean-Marc Mompach.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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