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Le vin de la semaine. Château Ricardelle. Vignelacroix rouge 2014

Cet AOP Languedoc La Clape, une des plus petites zones de l'appellation, assemblage de grenache 40 %, syrah 30 % et carignan 30 % est cultivé en agriculture raisonnée sous label Terra Vitis depuis millésime 2004, pour le respect de l’environnement et la complexité des vins.

Millevista. 2e édition du guide papier

Le site http://www.millevista.com/, qui fêtera ses 3 ans au mois de février 2017, est la référence des hôtels, restaurants et villas offrant un panorama remarquable sur la mer, la montagne, la nature...

La truite des fjords vue par des chefs niçois

Chaque jour, jusqu’au 29 janvier, les restaurants participants mettront à leur carte une recette réalisée avec de la truite des fjords de Norvège.

Sirha à Lyon. Concours et animations d'exception

Carrefour du food service mondial, ce rendez-vous bisannuel met à l’honneur et inspire tous les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, grâce à plus de 21 concours et évènements et 10 scènes d’animations.

Les saveurs de Provence-Alpes-Côte d’Azur s’affichent au Sirha

À l’initiative de la Chambre régionale d’Agriculture Provence-Alpes-Côte d’Azur, un collectif d’entreprises représentant les filières agricoles et agroalimentaires exposent leurs saveurs, produits, services et innovations à Lyon du 21 au 25 janvier 2017.

La Cambuse à Golfe-Juan. Fidèle au Sirha

Toute l’équipe de La Cambuse, autour de Davide Dalmasso, sera présente à Lyon du 20 au 25 janvier.

Terre et mer hôtellerie à Sanary-sur-Mer. Nouveautés présentées au Sirha

La société varoise, en partenariat avec La Tavola, société italienne qui créé, fabrique des articles de table de qualité, sera présente au Sirha pour vous présenter ses nouveautés.

Conserverie bec fin dans le Var. Une présence en force au Sirha à Lyon

L'occasion de présenter pour ces deux fabricants, Conserverie au bec fin et Le temps des mets, installés respectivement à Cogolin et Six-Fours-les-Plages, les nouveautés les nouveautés de la marque provençale, ainsi que deux recettes spéciales, en hommage à la gastronomie provençale.

Disciples Escoffier international. Présence au Sirha à Lyon

Les Disciples Escoffier Grandes Alpes seront présents au Sirha du 21 au 25 janvier. De nombreuses délégations comme la Bourgogne, la Normandie, Paris, les Hauts de France et la Provence ont répondu à l'appel.

Disciples Escoffier international. Trophée régional « jeunes talents Escoffier Mayenne-Pays de Loire » 2017

Le vendredi 6 janvier dernier, dans les locaux de l’école hôtelière du lycée Sainte Thérèse à La Guerche-de-Bretagne, se déroulait la 3e édition du concours en binôme (service et cuisine) qui est ouvert aux jeunes en formation dans l’un des 40 établissements professionnels de Bretagne et des Pays de Loire.

Disciples Escoffier international. La galette des chefs, la galette du cœur

Samedi 7 janvier 2017, à l’occasion de l’Épiphanie, les grands chefs, boulangers et pâtissiers, se sont mobilisés pour la 13e année consécutive en faveur de l’association les POIC (Pseudo Obstructions Intestinales Chroniques).

Châteaux & hôtels collection. Guide 2017

La marque présidée par Alain Ducasse a présente sa sélection 2017 d’hôtels de charme et de restaurants gourmands, une nouvelle collection riche de 585 adresses en Europe, dont 258 tables de la collection.

Gassier en Provence reprend Château Roquefeuille

La filiale provençale d’Advini étend son implantation en Provence et gère désormais les vignes, la vinification et la commercialisation de ce domaine de 100 hectares en Côtes de Provence Sainte-Victoire.

Le vin de la semaine. Domaine Sainte Marie. Côtes de Provence blanc cuvée tradition

Christopher Duburcq, qui participe maintenant seul à la destiné de ce domaine, met toute sa passion, son énergie et son savoir-faire au service de ses vins, pour les amener à leurs meilleurs niveaux, notamment cette cuvée, assemblage de 50 % rolle, 20% clairette, 30 % ugni blanc.

Château d’Estoublon à Fontvieille. Nouvelle cuvée

Aujourd’hui, c’est au tour des olives de fêter la nouvelle année avec une huile en primeur, ardente, puissante et passionnément herbacée.

Malongo. Millésime 2017

Le torréfacteur niçois et principal intervenant des cafés haut de gamme, dévoile « Rêvons tous », né d’un mariage de trois origines d’exception d’Amérique Latine toutdroit venues du Pérou, du Nicaragua et du Costa Rica.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
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