En ouverture : le bureau de Slow food Monaco Riviera Côte d'Azur autour du président Jean-Pierre Rous

BRETAGNE. Après le mot d'introduction d'Antonio Fochi, le maître de cérémonie, le rappel des animations de l'année écoulée et le discours du président Jean-Pierre Rous, les membres et amis du convivium monégasque ont découvert des produits de la terre et de la mer exceptionnels du terroir breton, habilement mis en scène, à travers un menu signé par le chef Laurent Colin et sa brigade, mystère au foie gras de canard, vinaigrette de langouste au jus de crustacés et vinaigre de cidre ; pavé de bar de ligne en croûte de sarrasin, coco de Paimpol au beurre d’algue (remarquable !) ; huîtres Roumégous et sorbet pomme reinette au cidre doux ; duo d’agneau de pré-salé du Mont-Saint-Michel, l’épaule confite à basse température et la côte rôtie en habit vert ; fromage breton Timanoix affiné à la liqueur de noix dans l’Abbaye de Timadeuc ; poire pochée au chouchen, crémeux vanille pruneau, sablé breton, caramel mou au beurre salé et sarrasin soufflé, chaque plat étant accompagné d'un pain différent élaboré par Pains & tradition et d'une sélection pointue de vins.
Comme chaque année, cette belle soirée s'est achevée par une tombola de prestige caritative.  

(photo Gérard Bernar)

Publié le 28 novembre 2016