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Alain Ducasse édition. Ducasse chez vous

Gastronomes, fins gourmets ou grands gourmands, découvrez 25 recettes signature du chef Alain Ducasse, à faire et à refaire chez vous.

Glénat livres. Les Meilleur à La Bouitte. Trois étoiles en Savoie

Dans le cocon d’un chalet construit de leurs mains, les Meilleur – René, le père, et son fils Maxime – « cuisinent la montagne » avec une authenticité et une inventivité rares.

Palmes de la com'. La campagne #CotedAzurNow prix spécial du jury

Le jury présidé par Alexandre Drouillard, directeur de la création de l'agence Les Gaulois à Paris et onze membres de son jury local, a plébiscité la démarche de communication de la destination Côte d'Azur menée par le Comité régional du tourisme Côte d'Azur - bras armé du Conseil départemental des Alpes-Maritimes en matière de promotion touristique.

La bastide Bruno Oger Le Cannet. Le ciment d'une équipe

Déjeuner ou dîner à la table d'hôtes de la Villa Archange, aux côtés de Bruno Oger, chef deux étoiles au guide Michelin depuis 2011, seulement dix mois après son ouverture, permet de vivre au plus près le coup de feu et d'épier les moindres faits et gestes de la brigade…

Restaurant Le relais. Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez. Brunch 5 étoiles

Profusion et qualité des produits sont les maîtres-mots de ce repas qui nous vient des États-Unis, et qui offre un moment de partage convivial.

Chefs world summit au Grimaldi forum à Monaco. Où la gastronomie rime avec art de vivre

Du 27 au 29 novembre, ce rendez-vous unique est destiné à écrire la gastronomie de demain avec des chefs et des experts, tous prêts à partager et à transmettre leur expérience.

Les chefs au sommet d'Auron. Les nouveautés de la 6e édition

Cette nouvelle édition, qui coïncide avec les 80 ans du téléphérique de la station de ski du Mercantour, va s'étendre sur une semaine, du 14 au 20 janvier 2017.

Prix culinaire international le "Taittinger". Victoire de Julien Richard

Cette année la victoire est revenue au chef français Julien Richard, 1er sous-chef des cuisines de l’Île des Embiez.

Cap Estel à Eze bord-de-Mer. Un lancement bien huilé

Toutes les conditions étaient réunies pour la réussite de la présentation à la presse de la préparation culinaire élaborée par l'Huilerie Saint Michel à Menton, le cadre idyllique d'une des plus belles adresses de la Côte d'Azur, baignée de soleil, la disponibilité des deux protagonistes, Patrick Raingeard et Karim Djekhar et la présence de Mathias Dandine, futur compagnon d'un dîner à 4 mains, le 3 décembre.

Association française des maîtres restaurateurs. Le p’tit cageot à Antibes, un nouvel ambassadeur du fait maison

Le 15 novembre, Le p’tit cageot a reçu la plaque de Maître restaurateur lors d’une cérémonie intimiste au cœur de ce restaurant fraîchement installé, depuis l’été 2016, dans une rue du vieil Antibes.

Bio chef global spirit. Renaissance du Moses.Bio® à Riva Ligure

Lors de la route du goût 2016, en octobre dernier, l’association Bio chef global spirit et le chef Paolo Sari ont dévoilé le Moses.Bio®, le premier potager flottant sur la mer à gestion biodynamique, en utilisant les forces de la nature, l’eau, le soleil et le vent.

Le volant des chefs. Une victoire mi-chef, mi-pilote

C’est au Castellet que s’est déroulée la remise des prix de ce challenge organisé par Renault.

Disciples Escoffier international. Journée caritative en Normandie

Le dimanche 6 novembre, les disciples de la délégation Normandie Grand Ouest ont participé au centre d’entraînement golfique de Bois-Guillaume, dans la banlieue de Rouen, à une journée caritative au profit de l’association « Vie et espoir ».

Union de la sommellerie française. Élection du 8e président, Philippe Faure-Brac

C’est à Toulouse que s’est déroulée l’assemblée générale de l’Union des sommeliers de France (UDSF) le 8 novembre dernier. Les 21 associations régionales (1 300 membres) se sont réunies pour élire le 8e président, qui succède à Michel Hermet.

Association des sommeliers Alpes-Marseille-Provence. Stéphane Opiard, nouveau président

C’est le lundi 14 novembre au Domaine de la Bégude sur les terres bandolaises, en présence du propriétaire Guillaume Tari, que l’assemblée générale s’est tenue, devant 60 membres.

Le vin de la semaine. Les vignerons de Bel air. Beaujolais nouveau 2016 cuvée Bistrot

Cette cuvée, issue de vignes d'environ 30 ans, avec cuvaison traditionnelle semi carbonique de 4 à 5 jours et maîtrise des températures, s'associe à cette fête traditionnelle du mois de novembre et symbolise le bien-vivre à la française.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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