Tous les articles

Éditions Alternatives. La cuisine de mon grand-père

Un hommage au savoir-faire de Raymond Oliver, chef du Grand Véfour et inoubliable présentateur de l’émission télévisée Art et magie de la cuisine (de 1953 à 1968), signé par Bruno Oliver, son petit-fils, pionnier du food truck.

Alain Ducasse édition. Instincts

Dans cet ouvrage très personnel, Akrame et son ami philosophe Jean-Paul Jouary nous plongent littéralement dans l’univers créatif du jeune chef charismatique.

Menu fretin. CERES. Numéro 2

Après le succès du premier numéro de la première revue consacrée à l'imaginaire des céréales, paru en 2015, l'équipe de rédacteurs et de photographes est repartie sur les traces de nos imaginaires céréaliers.

Thermostat 6. Traité de miamologie. Pâtisserie

La pâtisserie, une discipline réputée technique et rebelle, destinée aux seuls professionnels pour l'essentiel ! C'est pourquoi 180° C a décidé de s'attaquer à ce monument de l'Art culinaire français à travers un nouveau traité de miamologie.

M6 éditions. Cauchemar en cuisine avec Philippe Etchebest

Sillonner les routes de France pour venir en aide à des restaurateurs au bord de la faillite, en revisitant des plats locaux, tel est le challenge du chef.

Fondation Escoffier. Un anniversaire à marquer d'une pierre blanche

La journée du vendredi 28 octobre restera dans les annales, tellement le colloque, suivi d'un dîner d'Épicure grandiose, servi dans la salle d'or du Fairmont Monte-Carlo, ont été merveilleusement organisés.

Le bistrot du port à Golfe-Juan. Hymne à la mer

Depuis 2005, la fratrie Allinei mène sa barque avec brio et passion, Thomas en salle et Mathieu en cuisine.

Restaurant Alcyone à Marseille. InterContinental Marseille Hôtel Dieu. Zoom sur la nouvelle carte

Pour la cuvée automnale de sa nouvelle carte, le chef étoilé Lionel Levy poursuit son exploration anticonformiste des saveurs méditerranéennes en multipliant les associations audacieuses de produits locaux.

Fairmont Monte-Carlo. L'automne gourmand

Philippe Joannès, chef exécutif et un des meilleurs ouvriers de France, et ses équipes, vous invitent à la dégustation des saveurs de la saison déclinées selon les caractéristiques et personnalité des restaurants de l’hôtel.

Association française des Maître restaurateurs. Deux nouveaux titres dans les Alpes-Maritimes

La délégation départementale présidée par Théo Mansi ne cesse de renforcer son réseau de restaurants, avec l'arrivée de deux nouveaux membres, un à Antibes et l'autre à Mougins.

Gibier en scène. La recette de Christophe Chiavola

Du 2 au 9 novembre, Euro-Toques France, les Maîtres cuisiniers de France et la Société nationale des meilleurs ouvriers de France, unies sous le sigle « Le cercle », s’associent pour la quatrième édition de « Gibier en scène ».

Disciples Escoffier international. Semaine studieuse avec l'assemblée générale des présidents Pays France

Lundi 24 octobre, reçus par Pierre Miecaze, à l'école des cuisiniers de France, rue Saint Roch à Paris 1er, les présidents Pays France se sont réunis pour leur assemblée générale.

Disciples Escoffier international. Conseil magistral intermédiaire et intronisations à Monaco

Le vendredi 28 octobre, les membres du conseil magistral intermédiaire du bureau international ont été reçus au Fairmont Monte-Carlo, par le chef Philippe Joannès, MOF 2000 et chargé de développement pour le bureau international.

Les docks village à Marseille. Be organic met à l’honneur le bon, le beau et le bio

L’aile nord recèle un trésor organic, une adresse singulière, le repère des amateurs de bien manger. Ici, le bio se veut simple et gustatif, accessible et ludique, loin des clichés étriqués. Un lieu de vie sans code préétabli, pour faire ses courses, grignoter, boire l’apéro, s’informer ou échanger.

Les ateliers Franck Thomas. La dégustation intuitive

Rôdé au métier par son expérience et ses nombreuses distinctions, Franck Thomas est très critique envers l’apprentissage classique et souvent trop scolaire des professions autour de la sommellerie et du service. Il propose alors une approche du vin libérée de toutes contraintes, axée sur le ressenti de chacun.

Amour vinum à Antibes. Ouverture du premier franchisé

Ouvert le 10 août dernier par Joan et Morgan, cette 4e cave à vins a la particularité d'être la première franchisée.

« ‹ 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 ›»

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

Toutes nos rubriques

Inscrivez vous en cliquant ici

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Tous les articles

Toutes nos rubriques

Newsletter