20e année - N°820 - 5 décembre 2022

Balicco

Vins

AOC de Provence. La récolte 2008 présente des raisins de très belle qualité

Image PRÉVISIONS. Les vendanges ont débuté le 25 août pour les AOC Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et  Coteaux Varois en Provence.
En Provence, l’hiver a été humide, avec quelques gelées. Même si le printemps a été ensuite plus doux, les floraisons ont été plus variables et plus étalées dans le temps. Avec le début de l’été, la situation s’est largement améliorée, permettant à la vigne d’évoluer de façon tout à fait satisfaisante.
Les vendanges 2008 seront plus tardives que l’année précédente (une semaine environ) mais laissent présager une récolte de très belle qualité. La météo favorable, les forts écarts de température entre le jour et la nuit et comme à l’accoutumée, le mistral ont été les facteurs principaux de la qualité de la récolte. Le mistral, un peu moins fréquent cette année, a efficacement conforté le bon état du vignoble, en séchant rapidement les grappes après les quelques précipitations reçues par la Provence. Le mildiou n’aura donc pas de conséquences notables. 
La maturité observée est très bonne, et si les conditions météorologiques se maintiennent au beau, la Provence s’achemine vers une récolte saine et prometteuse.
Le volume de production sera sans doute au niveau de la récolte 2007, et donc au-dessous de la moyenne des années précédentes. En matière de volume, la Provence n’annonce pas aujourd’hui une forte récolte. La charge en raisin est qualifiée de moyenne, et la « vendange en vert » ne s’est justifiée que peu souvent. Le potentiel global est évalué au niveau du volume de la récolte 2007, qui a été l’une  des plus faibles depuis les cinq dernières années. CIVP (photo Gérard Bernar)

Château Roubine cru classé à Lorgues. Vendanges en vert

Image SÉLECTION. Dans un soucis de respect des traditions et de qualité, l’équipe du Château Roubine, encadrée par Pierre Gérin, maître de chais et Jean-Louis Francone, chef de culture, a effectué, au début du mois d’août, des vendanges en vert. Ces éclaircissages sont réalisés à la main lors de la véraison, stade du cycle végétatif où les raisins noirs virent au violet et les raisins blancs au jaune. Ce procédé consiste à sélectionner les plus belles grappes de raisin sur les plus belles parcelles en rouge (syrah et cabernet). Une pratique nécessaire pour obtenir un produit de haute qualité sur les rouges de garde (photo X).

Crème de cassis Joseph Cartron. Cueillette 2008

Image FRAÎCHEUR. Cette année, la perle noire de Bourgogne a atteint sa pleine maturité à la mi-juillet, date à laquelle elle a été récoltée dans les vergers de cassis bourguignons des Hautes Côtes.
Après avoir macéré en moyenne 6 à 8 semaines dans de l’alcool neutre, le précieux cassis cueillette 2008, voluptueux, léger, limpide, tant par sa couleur framboisée, que par la justesse de son arôme, est disponible à partir du 1er septembre 2008 (photo X).
Cavistes et épiceries fines. Prix public conseillé 10€ la bouteille de 70 cl

Bordeaux grands crus classés en 1855 (Médoc & Sauternes). La vision d’Yann Arthus-Bertrand

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POSTER.
Le célèbre photographe de « La Terre vue du ciel » a réalisé une vision moderne et actuelle des grands crus classés de 1855. 
Son concept : réunir 86 bouteilles des plus prestigieuses propriétés viticoles du bordelais « humanisées » sur un poster de 1 m x 70 cm, vendu au prix de 20€ (dont 1€ sera reversé à l'association de Yann Arthus-Bertrand « GoodPlanet »).
Disponible sur le site Internet : http://www.grand-cru-classe.com

Philippe Castéja, président du conseil des grands crus classés en 1855 – Médoc & Sauternes et Yann Arthus-Bertrand (photo Guy Charneau)

Le vin de la semaine. Château Riotor rosé 2007

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Appellation Côtes de Provence contrôlée
CÉPAGES. Grenache 40 %, cinsault 40 %, syrah 10 %
VINIFICATION. Culture raisonnée, récolte manuelle avec tri sélectif, vinification en cuve inox, suivie d’une mise en bouteille précoce.
DÉGUSTATION. Robe scintillante aux reflets rose saumoné. Nez sur des arômes de fruits à chair blanche et jaune. Une bouche gourmande qui allie gras et fraîcheur.
ACCORD. Apéritif, soupe de melon, gazpacho, filet de loup grillé sur une fine ratatouille, côtes d’agneau grillées, salade de fruits rouges… (photo Gérard Bernar)
Cavistes. 7€ environ la bouteille de 75cl

Vinsobres. Ban des vendanges du cru et rallye pédestre du goût

Image COUTUME. Ce vendredi 29 août, Vinsobres, village vigneron  de la Drôme provençale, fêtera ce qui en fait sa notoriété et sa richesse, la vigne et le vin, à l’orée de ce qui est l’activité principale de l’année : les vendanges. 
C’est ici une tradition ancestrale, une coutume à laquelle aucun vigneron n’oserait se soustraire puisque déjà en 1790, à Vinsobres, la date des vendanges avait été repoussée en octobre, car « le conseil municipal constatant que l’année était en retard en avait jugé ainsi… ».  Déjà le souci de la qualité animait les vignerons de Vinsobres. Et 218 ans plus tard, la tradition perdure, bien vivante, même si elle a dû s’adapter aux us et coutumes du moment.
À 18h, la pressée et la criée du ban des vendanges seront suivie à 19h d’un vin d’honneur au cru Vinsobres et à 20h d’un repas à la salle des fêtes.
À noter que cette année, l’office de tourisme de Vinsobres organise un rallye pédestre du goût, de caves en caves à Vinsobres. Les départs s’échelonnent de 9h à 11h. (photo X)
Réservations repas et rallye au (0)4 75 27 36 63 et (0)4 75 27 64 49

Avignon. Le début des vendanges

Image BAN. Chaque année, à la fin de l'été, l’heure est à la fête pour les viticulteurs des Côtes du Rhône avec la proclamation du ban des vendanges. Cet acte officiel, qui date du Moyen-Âge, consacre l’ouverture de la récolte, en fonction de la maturité des grappes. À cette date symbolique, on commence officiellement à cueillir le raisin, un point de repère dans le calendrier viticole.
Ainsi, le samedi 30 août, dans la capitale des Côtes du Rhône, le ban est proclamé lors d’une grande après-midi festive. Les confréries bachiques de toute la vallée du Rhône défilent dès 17h en une procession chamarrée et auréolée d’armoiries ancestrales, étendards et robes de velours pourpre, grenat, bleu ou or qui miroitent sous le soleil. Le carillon des Côtes du Rhône tinte. Sur le rocher des Doms, qui jouxte le Palais et surplombe le fleuve, on cueille délicatement les grappes mûres à point.  Les petits se régalent du jus de raisin fraîchement pressé tandis que les plus grands, un verre autour du cou, suivent de stand en stand un parcours gustatif. Aux grappes vignerons ! M.A. (photo X)
Renseignements : office de tourisme d’Avignon
 Tél. (0)4 32 74 32 74

http://www.banvendanges.com 
ban.des.vendanges@wanadoo.fr

Le vin de la semaine. Champagne Bruno Paillard brut rosé. Première cuvée

Image CÉPAGES. Pinot noir 85 % et chardonnay 15 %
VINIFICATION. Le pinot noir est vinifié en blanc (pressage rapide après séparation des jus et des peaux) et en rouge par macération prolongée des jus sur les peaux pour une partie d’entre eux. Dégorgement daté sur chaque bouteille.
DÉGUSTATION. Robe claire, or rosé cuivré, légèrement framboisée. Bulles fines et régulières. Nez aromatique et subtil de fruits rouges, avec une légère touche citronnée (chardonnay). Bouche aérienne, délicate, avec sensation de fruits rouges. Belle finale en bouche. Température de dégustation 9° C. 10° C avec un mets chaud
ACCORD. Apéritif, fruits de mer, volaille de Bresse à la crème, fromages de brebis, fraisier (photo Gérard Bernar).
Amour Vinum
27, rue de Châteauneuf à Nice
24, rue Alphonse Karr à Nice
Tél. (0)4 93 44 06 44 - (0)4 92 10 20 20

http://www.amour-vinum.com

Le vin de la semaine. Champagne Bruno Paillard brut rosé. Première cuvée

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CÉPAGES. Pinot noir 85 % et chardonnay 15 %
VINIFICATION. Le pinot noir est vinifié en blanc (pressage rapide après séparation des jus et des peaux) et en rouge par macération prolongée des jus sur les peaux pour une partie d’entre eux. Dégorgement daté sur chaque bouteille.
DÉGUSTATION. Robe claire, or rosé cuivré, légèrement framboisée. Bulles fines et régulières. Nez aromatique et subtil de fruits rouges, avec une légère touche citronnée (chardonnay). Bouche aérienne, délicate, avec sensation de fruits rouges. Belle finale en bouche. Température de dégustation 9° C. 10° C avec un mets chaud
ACCORD. Apéritif, fruits de mer, volaille de Bresse à la crème, fromages de brebis, fraisier (photo Gérard Bernar).
Amour Vinum
27, rue de Châteauneuf à Nice
24, rue Alphonse Karr à Nice
Tél. (0)4 93 44 06 44 - (0)4 92 10 20 20

http://www.amour-vinum.com

Château Roubine à Lorgues. La volonté de participer au développement durable

Image RESPECT. Le domaine dirigé par Valérie Riboud, soucieux de l’importance d’une protection indispensable de notre environnement et de l’effort à mener pour produire un vin d’excellence tout en préservant la santé des consommateurs, a mis en place une démarche en agriculture raisonnée, en collaboration avec la société Terrae. Cette conduite concerne l’ensemble du processus de fabrication du vin, de la terre à la bouteille, en passant par le travail des hommes.
En complément, Château Roubine a installé, in situ, une station météorologique, afin de permettre aux vignerons des alentours d’étudier les données recueillies par la société Siriel (température, hygrométrie…), et d’adapter ensuite les traitements adéquats (photo X)
Château Roubine cru classé
RD 562 à Lorgues . Tél. (0)4 94 85 94 94

http://www.chateauroubine.com  

Club des crus classés. Changement de présidence

Image ACTIONS. « Le mandat de présidente de Valérie Riboud, propriétaire du Château Roubine à Lorgues arrivant à échéance, j'ai été sollicitée pour reprendre la présidence.
Le dynamisme de Valérie a permis pendant toutes ces années au club de développer des projets intéressants, comme la signature de la charte d'excellence en 2005 pour l'anniversaire des 50 ans de notre classement, la route des crus classés, et la "pink hour" pendant Vinexpo sous la houlette d'Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007… et beaucoup d'autres.
Ce club a été créé par un certain nombre de membres de l'association des Crus classés de 1955, qui souhaitaient les promouvoir à travers des actions optionnelles communes ainsi que travailler en groupe sur la qualité. Aujourd'hui, le club, un peu plus restreint mais toujours plus dynamique, est de plus en plus désireux d'avancer dans cette démarche. Je compte donc développer encore et toujours notre notoriété en proposant de continuer les actions de promotion communes optionnelles, -intéressantes et efficaces pour tous- et travailler  particulièrement, avec tous les membres du club, les professionnels du vin et les acteurs de terrain dynamiques de la profession, sur les évolutions technique et qualité.
Je reste à votre disposition pour toute question relative au Club, et espère mériter la confiance de tous » (photo X).
Adeline de Barry. Château de Saint Martin, cru classé
(photo X).

Les amis du vin. Sortie vendanges à Porquerolles

Image BALADE. Le vendredi 29 août, Franck Thomas, meilleur sommelier d’Europe et président de l’association « Les amis du vin », vous invite à participer à la cueillette des raisins au Domaine de la Courtade. Ce sera également l’occasion inespérée de pouvoir découvrir la cave en pleine activité de fermentation, de ce vignoble converti en biodynamie depuis plusieurs années et conduit par d’une main de maître par M. Auther.
Pour cette balade dans un site privilégié, prévoyez de préparer un plat qui sera partagé
et dégusté ensemble au milieu des vignes de l’île de Porquerolles. Le départ en bus climatisé de 50 places est prévu à Saint-Laurent-du-Var (Hôtel Novotel, Cap 3000) à 7h30 avec un arrêt à Cannes (rond-point de l’autoroute) à 8h. Le retour est programmé vers 18h.
78 € la journée (photo X).
Les amis du vin
Réservations (0)6 45 50 50 70

http://www.franckthomas.fr
association@franckthomas.fr

Château Val Joanis à Pertuis. Du nouveau

Image DOMAINE. Deux nouvelles salles de séminaire et réception de 200 m2 et 35 m2 viennent d’être aménagées au Château Val Joanis en Luberon avec vidéo projecteur, écran géant, sonorisation de pointe et possibilité de restauration sur place. Une belle opportunité de pouvoir conjuguer travail, plaisir des yeux avec les sublimes jardins, dégustations avec les vins de la propriété et saveurs gourmandes.
Depuis 1977, Jean-Louis Chancel n’a de cesse de revaloriser ce domaine chargé d’histoire. Pas n’importe quelle histoire, puisque Jan de Joanis était secrétaire du roi Louis III de Naples. Un travail de titan qui porte ses fruits. Cécile Chancel va aller encore plus loin dans l’amélioration du domaine avec l’aide du paysagiste Tobbie Loup de Viane. Ils vont recréer un jardin tel qu’il aurait pu être au XVIIe siècle. Des vins, des fleurs, des saveurs, un club pour l’harmonie des mets et des vins… un vrai plaisir. M.A.
Château Val Joanis
84120 Pertuis. Tél. (0)4 90 79 20 77

http://www.val-joanis.com
m.babl@val-joanis.com

Le vin de la semaine. Château de Pibarnon rosé 2007

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Appellation Bandol contrôlée.
CÉPAGES. Mourvèdre 50 % et cinsault 50 %
VINIFICATION. Vendanges manuelles, cinsault pressé directement, mourvèdre issu de saignée directe, assemblage des cépages avant fermentation longue (25 à 30 jours) en cuves inox et élevage en cuves pendant 6 mois.
DÉGUSTATION. Il exprime des notes de petits fruits à noyau, de bourgeons de cassis et évolue ensuite sur des notes complexes d’épices qui évoquent la réglisse douce ou le safran.
La bouche, fraîche et complexe suscite la gourmandise.
ACCORD. Cuisine méditerranéenne et exotique, compote de tomates et poivrons grillés, jambons ibériques, oursins, rougets de roche grillés.
Cavistes. 20€ environ la bouteille de 75cl (photo X)
Château de Pibarnon
83740 La Cadière d’Azur
Tél. (0)4 94 90 12 73

http://www.pibarnon.com
contact@pibarnon.com

Château La Dorgonne à La Tour d’Aigues. Le domaine retrouve force et vigueur

Image NATURE. Ce domaine en Luberon affiche sa passion pour la viticulture naturelle. Baudouin Parmentier, le maître des lieux, reprend l’exploitation en 1999. Le domaine était à l’abandon, tout était à faire. Un parti pris pour un retour à la culture traditionnelle, sans aucun produit chimique sur les 28 hectares d’exploitation. 8 hectares arrachés (cépages inappropriés et surtout malades), un travail accompagné d’opérations de recépage, de nettoyage des parcelles et de replantage, dont 2 hectares de syrah dont les greffons proviennent de chez Eloi Durbach, du domaine de Trévallon. Un leitmotiv : produire le meilleur vin propre à ce terroir (rouge, rosé, blanc), en équilibrant chaque parcelle de façon naturelle et en limitant l’intervention humaine. Toute cette transformation sous la houlette et avec les conseils de Claude Bourguignon.
Et voilà le château La Dorgonne prêt à ouvrir ses portes pour faire sillonner le vignoble à la découverte du terroir, des cépages et des paysages du Luberon sur deux circuits de promenade balisés de 1h30 ou 45 minutes. Au départ de la promenade, un plan du domaine vous est remis ainsi qu’un petit guide gratuit superbement illustré. Vous saurez tout sur les secrets de la culture, du vignoble, du terroir du Luberon… M.A. (photo La Dorgonne)
Château la Dorgonne
D135, route de Mirabeau 84240- La Tour d’Aigues
Tél. (0)4 90 07 50 18
Visite du chai et dégustation gratuite 7 jours sur 7.

http://www.ladorgonne.com

info@ladorgonne.com

Les vignerons du Mont Ventoux. En buggy à travers les vignes

Image DÉCOUVERTE. Une formule originale pour arpenter le vignoble et découvrir son histoire grâce à un véhicule ludique, c’est ce que propose, jusqu’à fin septembre, la cave des vignerons du Mont Ventoux de Bedoin.
Au volant de votre buggy 2 places, accompagné d’un guide qui commentera les paysages et le vignoble, vous parcourrez, pendant 1h30 environ, les terroirs de la cave et ses différentes parcelles à 400, 450, 500 mètres d’altitude. Vous pourrez ensuite, au cours de la dégustation au caveau, faire aisément la relation entre les vins et les différents terroirs parcourus.
20€ par personne. La réservation est obligatoire et la présentation du permis de conduire demandée. Magali Aimé (photo X)
Les Vignerons du Mont Ventoux
 84410 Bedoin
Tél. (0)4 90 65 95 72

http://www.bedoin.com

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