Sommellerie

Union de la sommellerie française. Gaëtan Bouvier sacré meilleur sommelier de France 2016

À Toulouse, dans le cadre de la finale du concours du meilleur sommelier de France 2016 - organisé par l’Union de la sommellerie française en partenariat avec l’Interprofession des vins du Sud-ouest (IVSO) -, Gaëtan Bouvier, sommelier à La villa Florentine à Lyon, s’est vu sacré meilleur sommelier de France 2016.

Meilleur sommelier du monde. David Biraud récompensé par le titre de vice-champion du monde

Organisé par l’Association de la sommellerie internationale, le concours s’est déroulé cette année du 15 au 19 avril 2016 à Mendoza, en Argentine.

Lionel Compan quitte Le Negresco à Nice

Après 8 ans et 5 mois en poste comme chef sommelier au Chantecler, le restaurant doublement étoilé Michelin de l'hôtel Le Negresco à Nice, Lionel Compan quitte cet établissement mythique de la promenade des Anglais.

Concours du meilleur sommelier de France 2016. Neuf professionnels retenus au terme de la sélection

Lundi 29 février, les salons du Sofitel Bellecour à Lyon accueillaient les épreuves de sélection du 29e concours du meilleur sommelier de France, organisé par l'Union de la sommellerie française.

Sommellerie. L'appel à soutenir les candidats français

Depuis 2000 et le sacre d'Olivier Poussier au concours A.S.I. du meilleur sommelier du monde et de Franck Thomas au niveau européen, la France de la sommellerie est au régime sans titre.

Union de la sommellerie française. David Biraud sera le candidat français au concours du meilleur sommelier du monde

Le lundi 19 octobre, l'Union de la sommellerie française a procédé à la sélection de son candidat pour le concours du meilleur sommelier du monde prévu en Argentine, en avril prochain.

Association des sommeliers d'Europe. Session française du certificat de sommelier européen

Mardi 20 octobre 2015, les épreuves de l’examen du certificat de sommelier européen (CES) créé par l’association des sommeliers d’Europe et approuvé par la commission vins spiritueux et alimentation de qualité du Parlement européen de Strasbourg, se sont déroulées dans les locaux de la sommellerie de France à Koenigmacker.

ASAMP. Dégustation de vins du vignoble des Baux

Dernièrement, l’association des sommeliers Alpes Marseille Provence a répondu à l’invitation de Rémy Reboul, le vigneron et de Laurent Chazal, le directeur du Château d’Estoublon à Fontvieille. Stéphane Opiard, le dévoué secrétaire a organisé cette journée.

Exposition universelle Milan 2015. Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde, au pavillon France

Philippe Faure-Brac, signe les cartes des vins du pavillon France à l’exposition universelle de Milan, un événement international qui va focaliser l’intérêt du monde entier.

Association monégasque des sommeliers. 23e gala au Méridien beach plaza à Monaco

Comme chaque année à Monaco, le monde du vin et de la sommellerie se sont retrouvés dans un hôtel monégasque pour une exceptionnelle soirée de gala. L’hôtel Le Meridien beach plaza a accueilli le 23e gala de prestige de la sommellerie, organisé par l'association des sommeliers de Monaco, présidée par Patrice Frank, chef sommelier à l’Hôtel de Paris.

ASAMP. Assemblée générale et parrainage des mentions complémentaires sommellerie du lycée Bonneveine de Marseille

À l’occasion du salon des professionnels du vin au palais du Pharo à Marseille, Benoit Escoffier, directeur de ce salon, a proposé de recevoir l’association des sommeliers Alpes Marseille Provence, dans ce lieu prestigieux, pour leur assemblée générale.

Métropole Monte-Carlo. Salvatore Salerno, meilleur sommelier d'Italie 2014

Sommelier depuis mars 2013 du restaurant Joël Robuchon, deux étoiles Michelin, Salvatore Salerno a été sacré meilleur sommelier d’Italie 2014, le 5 octobre dernier.

Concours du meilleur sommelier de France à Beaune. Le titre à Jonathan Bauer-Monneret

Chef sommelier du restaurant Spring, à Paris, Jonathan Bauer-Monneret est devenu ce lundi 27 octobre le 28e meilleur sommelier de France. Un titre remporté à Beaune à l'issue d'une finale qui réunissait aussi Mikaël Grou (Four Seasons George V à Paris), Jean‑Baptiste Klein (Clos des Sens à Annecy-le-Vieux) et Florent Martin (Four Seasons George V à Paris).

Meilleur sommelier d'Europe à San Remo. Julia Scavo sur le podium

La 13e édition du concours de l'association de la sommellerie d'Europe a été remporté par le Suédois Jon Arvid Rosengren. Julia Scavo termine troisième.

Concours du meilleur sommelier du monde. Dominique Milardi représente la principauté de Monaco

C'est le 29 mars prochain que sera désigné à Tokyo, au Japon, le quatorzième lauréat du concours organisé par l'association de la sommellerie internationale.

Association des sommeliers de Monaco. Dîner de gala

C’est à l’hôtel Fairmont Monte-Carlo à Monaco qu’a eu lieu le XXIe gala de prestige de la sommellerie, organisé par l'association des sommeliers de Monaco, présidée par Patrice Frank, chef sommelier à l’Hôtel de Paris.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOMMET

Le 21 septembre au One Monte-Carlo, Alain Ducasse lance le premier « Sommet de la gastronomie durable », en collaboration avec la Fondation prince Albert II de Monaco. Les débats seront animés par la journaliste Daphné Roulier. Cinq thèmes principaux aborderont les défis de la gastronomie durable, notamment : l’agriculture, la pêche et le changement climatique, la cuisine, l’éducation alimentaire et l’avenir de la gastronomie. Le chef 3 étoiles Michelin ouvrira les débats avant de laisser la parole à de nombreux invités, acteurs du changement : scientifiques, producteurs, chefs engagés, écoles, futurs chefs et jeunes leaders de la transition écologique. Le sommet se terminera par l’élaboration de la charte de l’alimentation durable, avec la participation des étudiants des écoles culinaires (18-09-2023).

JRE

Lundi 18 septembre, de 9h à 15h, une dizaine de jeunes chefs JRE du Sud de la France, mais aussi d’autres régions et de Hollande, se retrouvent dans les cuisines de Raymond Cornelissens du restaurant le Vauban à Antibes (7bis, rue Thuret). Au programme : une improvisation culinaire à l’aide des produits, découverts le jour-même, par nos partenaires. L’objectif de la journée : permettre les échanges, l’interaction, la découverte, le partage de connaissances, en toute convivialité (18-09-2023).

ÉTOILES DE MOUGINS

Les 23 et 24 septembre prochains, dans le cadre de la promotion touristique de Mougins, Les étoiles de Mougins participeront à la 5e édition du festival “Stelle di Pietrasanta” en Toscane , avec deux fidèles chefs Jean-François Barbéris , chef pâtissier au Carlton Cannes et Akhara Chay, chef de cuisine à La Vague de Saint-Paul. En parallèle, les préparatifs des 15 ans des Étoiles de Mougins se mettent en place. Rendez-vous les 14 & 15 septembre 2024 (18-09-2023).

SAVE THE DATE

Le festival Les Gourmand’Eze est de retour à Eze les 14 et 15 octobre 2023 pour sa 5e édition, sous le thème « Eze, ville d’art et de gastronomie ». Cette année, l’événement est associé à la cause « Antoine Alléno » (18-09-2023).

FINALE

Thomas Roux- Hôtel Martinez à Cannes fait partie des 6 finalistes du 6e Challenge culinaire du Président de la République qui se tiendra le 16 octobre 2023 à Ferrandi Paris (18-09-2023).

CONCOURS

• Pour sa 8e édition, METRO France organise le concours de la meilleure brigade de France et ouvre l’appel à candidature. Cette compétition culinaire pour les professionnels, présidée par Gilles Goujon, MOF, organisée les 8 et 9 avril 2024 à l’école Ferrandi campus de Saint-Gratien, mettra à l’honneur le savoir-faire et l’expertise que requièrent les métiers de la restauration, sans oublier l’indispensable travail d’équipe. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 12 janvier 2024, avec une sélection sur dossier. Contact : Service évènementiel mccfrparevenementiel@metro.fr/ - (0)1 47 86 59 07 - https://www.metro.fr/conseil-service/metro/evenement-restauration-CHR/concours-meilleure-brigade-France (18-09-2023). 
• Les candidatures sont ouvertes pour les trophées cuisine et pâtisserie de La cuillère d'or, dont les finales se tiendront le 6 novembre 2024 à la Chocolate Academy France, siège historique de la marque Cacao Barry pour le trophée pâtisserie et le 7 novembre 2024 sur le salon Equiphotel à Paris Porte de Versailles pour le trophée cuisine. Informations et règlements disponibles sur http://www.lacuilleredor.com ou par mail : sauce.marie@gmail.com (18-09-2023).

CHEFS

La ville de Limoges organise, les 22, 23 et 24 septembre 2023, la 10e édition de sa biennale Toques & porcelaine, parrainée par le chef Jacques Chibois. Fanny Rey, une étoile Michelin, prendra également part à des animations au côté des chefs locaux, des porcelainiers et des producteurs et artisans (18-09-2023).

OBJECTIF TOP CHEF

Jeudi 21 septembre à 17h20 sur M6, David, 45 ans, chef de projet industriel en génie électrique à Aix-en-Provence, participe à la compétition Objectif Top chef (18-09-2023).

TROPHÉE CDRE

Étudiants et écoles hôtelières, ne tardez pas à vous inscrire pour participer au trophée 2024 du CDRE France, seul concours management de l’hôtellerie-restauration. Vous serez un véritable directeur d’exploitation et vous travaillerez sur la gestion et l’accueil d’un groupe de sportifs pour les JO 2024. Fiche d’inscription et règlement disponibles sur http://www.cdrefrance.com (18-09-2023).

BOCUSE D’OR FRANCE

• Paul Marcon a remporté la sélection France du Bocuse d’or France. Une victoire qui lui permet de représenter notre pays lors de la future sélection européenne, les 19 et 20 mars 2024 à Trondheim en Norvège et en janvier 2025 lors de la finale du Bocuse d’or au Sirha à Lyon. Édouard Loubet termine en 3e position (11-09-2023).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
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