20e année - N°810 - 26 septembre 2022

Balicco

Métropole Monte-Carlo. Salvatore Salerno, meilleur sommelier d'Italie 2014


Sommelier depuis mars 2013 du restaurant Joël Robuchon, deux étoiles Michelin, Salvatore Salerno a été sacré meilleur sommelier d’Italie 2014, le 5 octobre dernier.


En ouverture : Salvatore Salerno

TITRE. Salvatore, que l’on surnomme le « Milanais du sud » puisque né il y a 25 ans à Palerme mais arrivé avec sa famille très jeune à Milan, a remporté ce prestigieux titre après plus de deux ans de préparation à ce concours. La finale s’est déroulée à Roncegno, en Italie du Nord, à l’Institut de formation supérieure, sur 3 jours d’épreuves.
Pour arriver à la victoire, les 10 demi-finalistes ont été testés sur des épreuves écrites, des dégustations à l’aveugle, du service de boissons, ainsi que des mises en situation. Ce concours annuel organisé par l’ASPI (association des sommeliers professionnels d’Italie) a pour vocation de mettre en valeur les connaissances générales relatives au vin, aux spiritueux et autres boissons.
Les compétences d'un sommelier moderne s'étendent aujourd'hui très au-delà du seul service des vins. Salvatore Salerno en est le parfait exemple, puisqu’il est récompensé pour sa connaissance dans ce domaine, mais aussi par l’appréciation de ses qualités humaines et relationnelles, ainsi que ses compétences dans la gestion des achats et des stocks.

(photo X)

Publié le 10 novembre 2014


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