Restaurant Chefs en Provence à Marignane. Menu signé Lionel Lévy
Jusqu’au 15 mars 2014, le chef de l'hôtel InterContinental Marseille Hôtel-Dieu signe le menu gastronomique du restaurant raffiné ouvert par Autogrill en avril 2013 dans l'aéroport Marseille Provence.
En ouverture : Lionel Lévy
MENU. Pour le menu gastronomique de chefs en Provence, Lionel Lévy a concocté des recettes exclusives, riches en goûts et en couleurs, qui font un clin d’œil aux traditions culinaires régionales. La bouillabaisse se métamorphose ainsi en un subtil compressé de bouille-abaisse au safran, tandis que le cabillaud s’effeuille avec un œuf poché à basse température et une vinaigrette de beurre noisette et xérès. Pour prolonger les plaisirs, le chef propose un loup cuit vapeur accompagné d’une chatoyante raïto de légumes ou encore une épaule d’agneau confite au ras el hanout, avec une polenta aux fruits mendiants. Pour finir, les gourmands se régaleront avec les subtiles harmonies sucrées d’un succulent crumble de mangue au safran de Provence, d’un onctueux coulant choco-arabica cœur de praline ou d’une étonnante banana split revisitée.
Entrée et plat ou plat et dessert 29 €. Entrée, plat et dessert 39 €.
• Restaurant Chefs en Provence
À l'étage hall 1 de l'aéroport Marseille Provence
Trois heures de parking gratuit pour le déjeuner.
(photos X)
Publié le 27 janvier 2014
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