22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Marc de Passorio. Ouverture à Aix-en-Provence


C’est officiel, Marc de Passorio ouvrira, en mai prochain, un nouveau restaurant dans la cité du roi René. L’emplacement choisi était très convoité, car il offre un cadre unique.


En ouverture : Marc de Passorio


ESPRIT. Cet endroit prestigieux n’est autre que l’ancien Clos de la violette, une bâtisse de charme blottie au cœur d’un magnifique jardin, à seulement 5 minutes à pied du centre historique, tenue par un chef, non moins prestigieux, Jean-Marc Banzo. Rebaptisé L’esprit de la violette par Marc de Passorio, ce nouveau restaurant, dans la même veine que celui qu’il a créé en juillet dernier à Châteaurenard, L’esprit culinaire par Marc de Passorio, sera davantage tourné vers la gastronomie. « Une gastronomie décalée », prévient le chef, qui s’est entouré d’une équipe de fidèles du restaurant Marc de Passorio au Vallon de Valrugues à Saint-Rémy de Provence et de nouveaux talents séduits par les défis.

(photo Martial Thiebaut)

Publié le 24 février 2014


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