Produits

Les Fils de Marius Auda. C'est la saison !

L'entreprise de maraîchage de la plaine du Var propose un nouveau produit et annonce le retour de certaines jeunes pousses de salade et de fleurs comestibles.

Émile Noël. Un trio gourmand et pratique

Spécialisée dans la fabrication d’huiles vierges de première pression à froid biologiques, l’huilerie gardoise présente ses nouvelles créations: trois nouveaux sprays résolument chics, gourmands et contemporains !

Jean Martin. Dégustations automnales

Le cuisinier provençal de Maussane-les-Alpilles ne cesse d’innover pour nous rendre la vie plus belle et plus facile tout en respectant la nature.

Novembre, mois des produits tripiers. Saison 9

Tous les professionnels de la filière (restaurateurs, artisans tripiers et grandes surfaces) se mobilisent pour ce grand mouvement national, devenu le rendez-vous automnal incontournable du patrimoine gastronomique français.

Agrimontana. Marrons sélectionnés

Les fêtes de fin d'année se profilent à l'horizon. Si vous êtes à la recherche de marrons glacés, vous allez succomber à ce fruit au goût exquis, produit par le leader mondial du secteur des marrons, fruits confits et confitures.

INAO. Les ravioles du Dauphiné obtiennent l'IGP

Le règlement européen enregistrant l’Indication géographique protégée « ravioles du Dauphiné » a été publié au Journal Officiel de l’Union Européenne du 16 octobre 2009. Cet enregistrement fait suite à la demande française sur la base de l’avis de l’INAO.

Lavazza. Cafés gourmands

Lavazza réveille l’hiver, avec ses nouvelles machines colorées "a modo mio", acidulées, fuchsia, turquoise, orange, vert ou laqué blanc, l’atout élégance ou les classiques noir ou rouge et ses nouvelles variétés de café.

CNPO. Un œuf un jour, la forme toujours !

C’est le slogan du comité national des producteurs d’œuf, qui avait organisé un repas au restaurant Drouant à Paris à partir d’une sélection de recettes choisies parmi les 39 imaginées par Jean Pierre Coffe et réunies dans le livre « Ce que nous devons savoir sur l’œuf » (Edition Plon).

Jean Martin. Ancrage provençal

Le cuisinier de Maussane-les-Alpilles vient de revoir le packaging de deux de ses grands classiques, la riste d’aubergine et la ratatouille.

La grande bastide à Roquebrune-sur-Argens. Vente en direct

Le premier point de vente collectif du territoire Var Estérel vient d'être inauguré, en présence de Luc Jousse, maire de la ville, d'Alain Baccino, président de la Chambre d'Agriculture du Var et du Conseil économique varois et des producteurs de "La grande bastide".

Galateo & Friends. Condiment aux pommes

Cet assaisonnement aux pommes est le résultat d'une union parfaite entre le vinaigre et le moût de pommes.

Fernando Pensato. La Bella Pasta

Connu pour sa remarquable huile d’olive et son savoureux vinaigre balsamique 3 ans à 50 ans d’âge, Fernando Pensato propose également de succulentes pâtes artisanales aux œufs.

Château d’Astros à Vidauban et Domaine de la Portanière à Collobrières. Ouverture des vergers

Deux domaines viticoles varois, en marge de leurs productions de vins, ouvrent les portes de leurs vergers au public pour la cueillette des pommes.

Afidol. Remise de diplômes

André Pinatel, président de la Chambre régionale d'agriculture Provence-Alpes-Côte d'Azur, et Olivier Nasles, président de l’association française interprofessionnelle de l'olive (Afidol), ont remis les diplômes du concours général agricole 2009 huiles d’olive aux 50 entreprises oléicoles lauréates de Provence-Alpes-Côte d'Azur, le jeudi 23 juillet dernier, au restaurant Les Arcenaulx à Marseille.

Conserverie Au Bec Fin à Cogolin. Soupes bio

Dans l’optique d’allier tendance et tradition, l’entreprise de Marie Franqueza et Michel Dallari vient de lancer une gamme de 6 soupes bio aux saveurs originales.

Marius Auda. Phlox étoilé

Disponible jusqu’à l’automne, cette petite fleur arbore des tons rose, rouge ou violet.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

ÉTOILES MICHELIN 2025

La cérémonie du Guide MICHELIN 2025 se déroulera le 31 mars 2025 à Metz Congrès Robert Schuman, à Metz, où tous les chefs étoilés de France seront invités. Le dimanche 30 mars 2025, un marché des producteurs, avec des démonstrations culinaires, sera ouvert au grand public avec pour parrain Michel Roth (21-10-2024).

SALON

La 3ᵉ édition du salon des vins et de la gastronomie TERRAVINI se tiendra désormais au Palais Nikaïa de Nice, du 25 au 27 octobre 2024. À découvrir une sélection exquise de vignerons-récoltants, de producteurs-fermiers, et d'artisans-fabricants qui font la fierté de notre terroir. Chacun d’eux, sélectionné pour son engagement envers l'authenticité et la qualité, vous fera vivre des moments de partage et de découverte. Rencontrez directement les artisans de vos produits préférés et plongez dans l'univers passionnant de ceux qui nourrissent notre amour pour les bonnes choses. Pour en savoir plus sur qui vous attend, jetez un œil à la liste des exposants déjà inscrits sur le site : http://www.salons-terravini.fr (21-10-2024).

SAKÉ

Après L’Abysse Paris le 6 septembre, le 22 octobre à Monaco, les deux comptoirs d’inspiration japonaise de Yannick Alléno, L’Abysse, et la marque de saké IWA 5, s’associent pour un dîner en accord parfait. Les convives auront l’occasion de déguster un menu gastronomique porté par le chef Yannick Alléno et le maître sushis Yasunari Okazaki à Monaco, pensé en accord parfait avec les 4 cuvées IWA 5. L’Abysse Monte-Carlo : 490€. Hôtel Hermitage. Square Beaumarchais, 98000 Monaco Réservations +377 98 06 40 00 et https://www.montecarlosbm.com/fr/restaurant/labysse-monte-carlo (21-10-2024).

ATELIERS

À l’Hôtel & spa du Castellet***** (http://www.hotelducastellet.net - (0)4 94 98 37 77), mardi 22 octobre, mardi 29 octobre et jeudi 31 octobre, le chef pâtissier Loic Colliau propose un atelier spécial Halloween pour les petits de 6 à 12 ans ! Mercredi 23 octobre, mercredi 30 octobre et vendredi 1er novembre, les ados se transforment en apprentis sorciers à L'Arèn bar ! Cocktails sans alcool, mystères et magie seront au rendez-vous. À vos baguettes ! (21-10-2024).

CONGÉS ANNUELS

L’équipe de La table de Kamiya à Cagnes-sur-Mer (52, promenade de la plage (0)4 93 89 71 54) sera en congés annuels jusqu’au 25 novembre inclus et sera ravie de vous retrouver à partir du 26 novembre 2024 (21-10-2024).

VICTOIRE

Le Skål international Côte d’Azur a été désigné « Skål club de l’année 2024 » lors du 83e congrès mondial de Skål international, qui s’est tenu à Izmir, en Turquie (21-10-2024).

SOIRÉES OPÉRA

Les soirées Opéra sont de retour au sein du restaurant de l’Hôtel West End, Le Siècle à Nice. Tous les vendredis soirs, à partir du 25 octobre 2024, jusqu’au vendredi 21 mars 2025, hors fêtes de Noël et mois de janvier, et avec une représentation spéciale pour la soirée de la Saint-Valentin, les clients de l’établissement peuvent profiter des plus beaux airs lyriques tout en savourant un dîner à la carte +6€ en sus par personne. Réservation obligatoire au (0)4 92 14 44 09 ou sur http://www.westend.com (21-10-2024).

INSCRIPTIONS

Vous êtes passionné(e) de cuisine amateur et rêvez de faire vos preuves sous les yeux de chefs de renom ? Du 29 novembre au 1er décembre, participez à la 6e édition du concours Maestro chef au salon Monte-Carlo gastronomie, chapiteau de Monaco et devenez le prochain grand talent culinaire 2024. Inscriptions ouvertes jusqu'au 30 octobre https://montecarlogastronomie.com/fr/content/10-maestro-chef (21-10-2024).

TIRAMISÙ

Marque de référence du mascarpone et des fromages italiens, Galbani Professionale a l’honneur d’organiser pour la première fois en France son championnat de tiramisù. Cette toute nouvelle compétition culinaire fédère chefs et chefs pâtissiers professionnels autour du célèbre dessert italien éponyme, avec une double épreuve qui mêle tradition et innovation. La finale se déroulera au Salon Parizza 2025, parc des expositions de la porte de Versailles à Paris, rendez-vous de référence de la gastronomie italienne. Pour cette première édition, la présidence sera assurée par Nabil Barina, champion du monde de tiramisù 2021 et champion du monde de pâtisserie 2023. Les inscriptions en ligne sur http://www.galbani-professionale.fr sont ouvertes jusqu’au 24 février 2025 (21-10-2024).

BISTROT

Vous avez un bistrot préféré ? Les chaînes BFM locales organisent le concours du meilleur bistrot ! Inscrivez-le dès aujourd'hui en décrivant ses plus beaux atouts : ambiance, cuisine, cadre… Un jury de journalistes et de professionnels de la restauration sélectionnera ensuite les 3 bistrots finalistes sur chaque chaîne locale. À partir du 19 novembre, ce sera à vous de voter pour élire le meilleur bistrot de votre territoire ! Inscription sur https://www.bfmtv.com/evenements/partenariats/le-meilleur-bistrot-bfm-locales-elisez-votre-meilleur-bistrot_AN-202410070549.html (21-10-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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