Produits

Huiles d’olive de Provence-Alpes-Côte d’Azur. 8e concours régional

La Région et l'Afidol, association française interprofessionnelle de l'olive, ont organisé la 8e édition. Le jury composé de personnalités issues du monde oléicole, gastronomique et littéraire, a récompensé, dans le salon d’honneur de l’hôtel de région à Marseille, les meilleures huiles d’olive parmi 82 moulins et domaines, représentant 198 huiles d’olive.

Produits bio. Un nouveau symbole obligatoire

Le nouveau logo européen pour les produits biologiques a été présenté début février par la Commission européenne.

Fernando Pensato. Présence californienne

Lors de la dernière Fancy Food Show à San Francisco, Fernando Pensato a invité Serge Gouloumès, le chef étoilé du Mas Candille, Relais & Chateaux à Mougins.

Marius Auda. La violette de Tourrette-sur-Loup

Disponible jusqu'au printemps, cette jolie fleur à la couleur étincelante est vendue en barquette de 30.

INAO. Charolais, un nouveau fromage AOC

Le décret portant homologation de l’appellation « Charolais » a été publié au Journal Officiel le 23 janvier 2010. Le « Charolais » devient ainsi le 46e fromage à bénéficier d’une AOC en France.

Agriland à Monaco. Les boîtes à gâteaux

Le 25 janvier, dans le cadre de l’école Grégoire-Ferrandi à Paris, se déroulera la présentation en avant-première des boîtes à gâteaux, sous la direction de Lionel Lallement, MOF, en partenariat avec la maison Marnier-Lapostolle et Nicolas Boussin.

Malongo. Les thés biologiques et équitables

Torréfacteur de cafés gourmets et premier torréfacteur de café équitable labellisé Max Havelaar, Malongo se lance un nouveau défi en proposant une toute nouvelle gamme de thés biologiques et équitables (AB et Max Havelaar).

Chasseurs de France. Pour redonner le goût du gibier !

La filière gibier renaît en France. La fédération nationale des chasseurs a déposé la marque « gibier de chasse chasseurs de France ». Le but, réhabiliter cette viande aux saveurs sauvages, oubliée par les uns, méconnue par les autres et pourtant goûteuse et légère à la fois, accessible à tous et d’une grande valeur nutritionnelle.

Gérald Passédat. Toujours passionné par la Méditerranée

Sa maîtrise parfaite et son savoir-faire font de lui un artiste cuisinier et un cuisinier artiste. Les trois étoiles, loin de lui avoir donné des certitudes, le poussent à créer encore et toujours. Sa passion, il tient à la faire partager et à la transmettre.

Thés Dilmah. Lancement de ses thés de Ceylan en France

Les thés Dilmah, c’est une affaire familiale, un père et ses deux fils amoureux de leur pays, l’ancien Ceylan et qui a laissé son appellation au thé lors de l’indépendance en 1958 et de son changement de nom, Sri Lanka et, c’est pourquoi l’objectif est la qualité, l’éthique et le faire savoir.

Fernando Pensato. Première boutique à Hambourg

Un tout nouveau concept alimentaire, imaginé par un Cannois, Jérôme Gauliard, a été ouvert au Alsterhaus de Hambourg, sur une surface de 2 800 m2. Fernando Pensato y présente ses huiles et ses pâtes.

La Cambuse à Golfe-Juan. Produits de saison

Chaque année au mois de décembre apparaît l'huile d'olive nouvelle, tout comme la truffe qui apporte ses saveurs incomparables.

La gastronomie fromagère à Roquebrune-sur-Argens. La Belgique à l'honneur

Outre son immense gamme de 340 références, Robert Bedot déniche chaque année des fromages fermiers ou artisanaux pour satisfaire une clientèle tournée vers l’excellence, toujours à la recherche de produits rarissimes ou inconnus, voire étonnants, en tout cas, jamais banals.

Thés de la pagode. Pour passer l’hiver au chaud et en bonne santé !

À l’heure où l’on ne cesse de parler de virus, où les jours raccourcissent, la grisaille et la pluie redeviennent notre quotidien, pourquoi ne pas mettre tous les atouts de son côté en buvant des boissons chaudes agréables au goût, un thé allié à de plantes connues pour leurs bienfaits dans la pharmacopée chinoise.

Les fils de Marius Auda à Gattières. Une nouvelle fleur

Pour illuminer vos plats de fêtes de fin d'année, pensez à la reine des fleurs, la rose de Vence.

Princesse Amandine. La pomme de terre acquiert ses lettres de noblesse

Issue d’un croisement avec la variété Charlotte, Princesse Amandine est issue des meilleurs lots de la production.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

ÉTOILES MICHELIN 2025

La cérémonie du Guide MICHELIN 2025 se déroulera le 31 mars 2025 à Metz Congrès Robert Schuman, à Metz, où tous les chefs étoilés de France seront invités. Le dimanche 30 mars 2025, un marché des producteurs, avec des démonstrations culinaires, sera ouvert au grand public avec pour parrain Michel Roth (21-10-2024).

SALON

La 3ᵉ édition du salon des vins et de la gastronomie TERRAVINI se tiendra désormais au Palais Nikaïa de Nice, du 25 au 27 octobre 2024. À découvrir une sélection exquise de vignerons-récoltants, de producteurs-fermiers, et d'artisans-fabricants qui font la fierté de notre terroir. Chacun d’eux, sélectionné pour son engagement envers l'authenticité et la qualité, vous fera vivre des moments de partage et de découverte. Rencontrez directement les artisans de vos produits préférés et plongez dans l'univers passionnant de ceux qui nourrissent notre amour pour les bonnes choses. Pour en savoir plus sur qui vous attend, jetez un œil à la liste des exposants déjà inscrits sur le site : http://www.salons-terravini.fr (21-10-2024).

SAKÉ

Après L’Abysse Paris le 6 septembre, le 22 octobre à Monaco, les deux comptoirs d’inspiration japonaise de Yannick Alléno, L’Abysse, et la marque de saké IWA 5, s’associent pour un dîner en accord parfait. Les convives auront l’occasion de déguster un menu gastronomique porté par le chef Yannick Alléno et le maître sushis Yasunari Okazaki à Monaco, pensé en accord parfait avec les 4 cuvées IWA 5. L’Abysse Monte-Carlo : 490€. Hôtel Hermitage. Square Beaumarchais, 98000 Monaco Réservations +377 98 06 40 00 et https://www.montecarlosbm.com/fr/restaurant/labysse-monte-carlo (21-10-2024).

ATELIERS

À l’Hôtel & spa du Castellet***** (http://www.hotelducastellet.net - (0)4 94 98 37 77), mardi 22 octobre, mardi 29 octobre et jeudi 31 octobre, le chef pâtissier Loic Colliau propose un atelier spécial Halloween pour les petits de 6 à 12 ans ! Mercredi 23 octobre, mercredi 30 octobre et vendredi 1er novembre, les ados se transforment en apprentis sorciers à L'Arèn bar ! Cocktails sans alcool, mystères et magie seront au rendez-vous. À vos baguettes ! (21-10-2024).

CONGÉS ANNUELS

L’équipe de La table de Kamiya à Cagnes-sur-Mer (52, promenade de la plage (0)4 93 89 71 54) sera en congés annuels jusqu’au 25 novembre inclus et sera ravie de vous retrouver à partir du 26 novembre 2024 (21-10-2024).

VICTOIRE

Le Skål international Côte d’Azur a été désigné « Skål club de l’année 2024 » lors du 83e congrès mondial de Skål international, qui s’est tenu à Izmir, en Turquie (21-10-2024).

SOIRÉES OPÉRA

Les soirées Opéra sont de retour au sein du restaurant de l’Hôtel West End, Le Siècle à Nice. Tous les vendredis soirs, à partir du 25 octobre 2024, jusqu’au vendredi 21 mars 2025, hors fêtes de Noël et mois de janvier, et avec une représentation spéciale pour la soirée de la Saint-Valentin, les clients de l’établissement peuvent profiter des plus beaux airs lyriques tout en savourant un dîner à la carte +6€ en sus par personne. Réservation obligatoire au (0)4 92 14 44 09 ou sur http://www.westend.com (21-10-2024).

INSCRIPTIONS

Vous êtes passionné(e) de cuisine amateur et rêvez de faire vos preuves sous les yeux de chefs de renom ? Du 29 novembre au 1er décembre, participez à la 6e édition du concours Maestro chef au salon Monte-Carlo gastronomie, chapiteau de Monaco et devenez le prochain grand talent culinaire 2024. Inscriptions ouvertes jusqu'au 30 octobre https://montecarlogastronomie.com/fr/content/10-maestro-chef (21-10-2024).

TIRAMISÙ

Marque de référence du mascarpone et des fromages italiens, Galbani Professionale a l’honneur d’organiser pour la première fois en France son championnat de tiramisù. Cette toute nouvelle compétition culinaire fédère chefs et chefs pâtissiers professionnels autour du célèbre dessert italien éponyme, avec une double épreuve qui mêle tradition et innovation. La finale se déroulera au Salon Parizza 2025, parc des expositions de la porte de Versailles à Paris, rendez-vous de référence de la gastronomie italienne. Pour cette première édition, la présidence sera assurée par Nabil Barina, champion du monde de tiramisù 2021 et champion du monde de pâtisserie 2023. Les inscriptions en ligne sur http://www.galbani-professionale.fr sont ouvertes jusqu’au 24 février 2025 (21-10-2024).

BISTROT

Vous avez un bistrot préféré ? Les chaînes BFM locales organisent le concours du meilleur bistrot ! Inscrivez-le dès aujourd'hui en décrivant ses plus beaux atouts : ambiance, cuisine, cadre… Un jury de journalistes et de professionnels de la restauration sélectionnera ensuite les 3 bistrots finalistes sur chaque chaîne locale. À partir du 19 novembre, ce sera à vous de voter pour élire le meilleur bistrot de votre territoire ! Inscription sur https://www.bfmtv.com/evenements/partenariats/le-meilleur-bistrot-bfm-locales-elisez-votre-meilleur-bistrot_AN-202410070549.html (21-10-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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