NOUVEAU. Cette société implantée à Aix-en-Provence, importatrice de saveurs, a imaginé pour la gamme de sel rose de l’Himalaya « Esprit de saveurs » 5 mélanges uniques et originaux, aux ingrédients de qualité, issus de l’agriculture biologique (
photo X) : poivre 5 saisons, un judicieux mélange bio de 4 poivres et de baie rose (45g, prix public conseillé 19€) ; esprit de feu, du sel rose de l’Himalaya avec une pointe de piment oiseau (90g, prix public conseillé 19€) ; esprit de Provence, du sel rose de l’Himalaya associé à du thym, sarriette, romarin, origan, marjolaine et hysope (80g, prix public conseillé 19€) ; esprit d’Orient, du sel rose de l’Himalaya avec de la coriandre, cumin, curry, anis, cardamome, gingembre, fleur de macis, clou de girofle, cannelle (80g, prix public conseillé 19€) ; esprit du Midi, mélange d’ail et de sel rose de l’Himalaya (90g, prix public conseillé 19€) et esprit d’été, du sel rose de l’Himalaya, mêlé d’ail, échalote, coriandre, anis, thym (80g, prix public conseillé 19€).
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Disponible en épiceries fines et magasins bio au prix public conseillé de 19€ le moulin.
OR. Alors que nos sportifs s’évertuent à décrocher des médailles à Pékin, la conserverie varoise de Marie Franqueza et Michel Dallari vient d’obtenir une triple médaille d’or aux Great Taste Awards 2008 pour sa rouille du pêcheur, en semi-conserve, réalisée avec du safran pur, sans conservateur ni colorant. Cette récompense a été décernée par une association anglaise qui se bat pour la maintien des traditions gastronomiques (photos X)
TRADITION. Depuis 1920 la confiserie du Roy René fabrique les calissons qui ont fait sa renommée. Fidèle à sa tradition, elle ne cesse d’élaborer de délicieuses gourmandises sucrées. Quant aux calissons, ils se déclinent aussi, en «calinous », « chocod’Aix » et en crème à tartiner. Maurice Hubert, veille au respect de l’esprit maison où la philosophie tient en deux mots : tradition, innovation. 
NOUVEAU. Créée en 1996 par deux passionnés, Thierry Carbonnier et Jean-François Jeanniot, la Guildive fait notamment, de l’importation et de la commercialisation de jambon ibérique, sa spécialité. Aujourd’hui, elle lance l’Altus Iberico de Sierra de Sevilla, un jambon né au cœur de la Sierra del Norte (déclarée réserve mondiale de la biosphère par l’Unesco), à 60 Km au nord de Séville. Le label Altus Ibérico s’applique uniquement aux porcs ibériques qui n’ont connu que l’élevage extensif, en moyenne 2 ha par cochon. C’est aussi la garantie d’un séchage entièrement naturel qui nécessite un temps d’affinage d’un minimum de 30 à 36 mois pour des jambons de 7,5 kg. Résultat, une viande persillée, une chair onctueuse et une texture d’une rare suavité, relevée naturellement par de délicates notes de noisettes (photos X).
ESSENTIELLE. C’est une subtile association de 5 huiles complémentaires (colza, tournesol oléique, cameline, chanvre et noix) destinée à vous enrichir d’oméga 3 indispensables dans le développement des cellules et dont le cerveau a tout particulièrement besoin.
ANNIVERSAIRE. Le 7 août 1958, après 60 ans d’efforts et de nombreux rebondissements, le reblochon de Savoie, fromage au lait de vache cru et entier, à pâte légèrement pressée, non cuite, à la croûte lavée naturellement fleurie, est enfin reconnu appellation d’origine contrôlée. Plusieurs décrets successifs ont d’abord limité la zone d’appellation puis mieux encadré la production et enfin les conditions de fabrications et d’affinage. 
SUCRE. D’élégants berlingots de sucre blond Ethiquable ont été créés aux couleurs du réseau fédérant plus de 500 hôtels et restaurants de charme en Europe. 
BALADE. Une superbe bastide familiale, un moulin qui traite les olives à la manière traditionnelle et artisanale et des visites pour découvrir l’art de l’huile d’olive.
HUILE D’OLIVE. Pour sa première participation à cet important salon américain où se pressèrent près de 3 500 exposants venus du monde entier, l’huile d’olive vierge extra citron Fernando Pensato a remporté la médaille d’argent au concours des « Sofi awards 2008 ».
PROTECTION. Cette entreprise installée depuis 1965 à Salernes a choisi de conditionner 3 de ses huiles en emballage carton (tetra prisma), afin de conserver au mieux leurs qualités gustatives et nutritionnelles. L'emballage est 100 % recyclable et son cycle de vie émet environ 3 fois moins de CO2 qu'une bouteille en verre. 
NOUVEAU. Cervera Marée propose aux restaurateurs une gamme de poissons frais manipulés et emballés en cartons étanches (sans apport de glace) sous atmosphère modifiée, de 2, 4 et 6 kg. 
FAMILLE. Depuis 1920, Jean Martin a fait un long chemin. Aujourd’hui l’entreprise a su faire de la marque une référence de qualité, de tradition et d’authenticité.
ORIGINAL. Du 11 juillet au 7 septembre, les œuvres de Virginie Serre, artiste monégasque, diplômée, avec félicitations, de l'école supérieure des arts décoratifs de Strasboug, qui vit et travaille aujourd’hui à Callian, dans le Var, seront exposées dans le musée du village. L’originalité de ces créations repose sur l’approche de l’artiste qui est intéressée par les éléments restants dans son assiette, os, peaux, épluchures, coquilles, arêtes, pépins, noyaux… Elle garde ceux qui portent la marque d'un moment partagé avec d'autres personnes ; ceux qui l'ont retenue par leur matière, leur forme, leur couleur, ou le goût de leur chair.
"Dessus dessous", tissu, mousse et peau de poulet tannée avec ses plumes, 18 x 18 x 6 cm (photos X)
NECTAR. Cette production limitée et numérotée provient d’une sélection des meilleurs olives de qualité taggiasca. La nouvelle méthode d’extraction donne, à cette huile d’olive vierge extra, un taux d’acidité très bas et un goût inimitable.
CONDIMENT. Cette préparation d’artichauts pillés à l’huile d’olive vierge extra est idéale étalée sur des tartines de pain pour accompagner vos apéritifs et se mêle à merveille avec des pâtes et du riz.
CONCEPT. L’art de vivre à l’Italienne se retrouve dans cette gamme de produits gourmands joliment habillés, huiles d’olive vierge extra qualité taggiasca, vinaigres balsamiques de Modène, vinaigre de Barolo D.O.C.G., condiments, olives noires taggiasca, pesto, pulpe de tomates séchées, sels, tisanes… 
