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INAO. Renouvellement des instances décisionnelles nationales

Deux personnalités de notre région, Christian Paly et Olivier Nasles, occupent dorénavant des fonctions présidentielles dans le nouvel organigramme de l'Institut national de l'origine et de la qualité.

INAO. Renouvellement des instances décisionnelles nationales

Jean Martin à Maussane-les-Alpilles. Préparation pour cake aux olives

Grâce à une recette entièrement revisitée, à base de tomates et d'olives noires de la vallée des Baux-de-Provence, variété grossanne, le cuisinier provençal livre un cake des plus gourmands.

Aix&Terra à Aix-en-Provence. Diamant provençal

Lancée en juillet 2011 en bouteille de 200 ml, cette huile d'olive à la truffe noire est dorénavant disponible en flacon de 500 ml.

CIPA. L'aquaculture régionale

Le Comité interprofessionnel des produits de l'aquaculture a organisé récemment au restaurant "Le Gagllio" à Nice, un déjeuner table ronde de découverte des poissons d'aquaculture de nos régions.

Aix&Terra. Tentations acidulées

L'épicerie fine en Provence lance deux nouvelles créations, la crème de cerise et la crème de kiwi.

Pain-Petifour. Les pains Pop Art, une gamme haute en couleurs et en saveurs

C’est lors du salon Agecotel à Nice que l'entreprise familiale et semi industrielle, a choisi de lancer sa toute dernière création. Et ceci n’est pas un hasard, Pain-Petifour fêtera cette année ses 10 années dans la cuisine des chefs !

Le palais des thés. Tous les plaisirs du thé vert

Idéal pour sortir de l’hiver en douceur, Le palais des thés propose un coffret de 9 thés verts en mousseline dans un écrin nomade.

Pain-Petifour. Prévoir la Saint-Valentin

Le pain « Coup de cœur » s’habille cette année de coloris chatoyants pour enchanter vos tables de la Saint Valentin.

Cash alimentaire. Démonstrations de latte art

Du 22 au 25 janvier lors du salon Agecotel à Nice, Maxence Moyaerts, vice-champion de France barista 2008 et 2009, va réaliser des démonstrations de latte art et des créations de boissons gourmandes autour du café.

Les Comtes de Provence. Nouveaux confits

En accompagnement de viandes ou sur des toasts à l'apéritif, ces recettes d'aides culinaires sauront donner une touche d'originalité et de raffinement à vos plats.

Tea forté. Une collection de thé pour se sentir bien dans sa peau

« Skin smart » est une collection originale où les feuilles de thé, associées à des aliments riches en antioxydants, conjuguent leurs vertus pour nourrir la peau en profondeur.

Pan bagnat de Mougins. Au palmarès du guide d’Élodie Rouge

Élodie Rouge, journaliste gastronomique, a répertorié dans son ouvrage "L'Institution", destiné à tous les gourmets curieux, les 120 spécialités qu'il faut avoir goûtées une fois dans sa vie. Parmi elles, on y trouve le pan bagnat de Mougins.

Ravioli Perrin à Antibes. Deux produits reconnus "Saveur de l'année 2012"

Le ravioli à la niçoise et le ravioli aux cèpes viennent d'obtenir cette distinction pour leur qualité gustative validée par des consommateurs indépendants.

Artcurial. Vente aux enchères

C’est sous le marteau de maître François Tajman et le regard expert du chroniqueur gastronomique Bruno Verjus, que s’est tenue, le 19 décembre dernier, la première vente aux enchères de produits gastronomiques éphémères chez Artcurial.

Caviar de France. Un caviar signé Fouquet's

Avec ses jolis grains tout à la fois croquants et fondants, ses arômes puissants et sa magnifique persistance, ce caviar français n’a en effet rien à envier aux plus grands caviars sauvages.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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