22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Dolce Frégate Provence à Saint-Cyr-sur-Mer. Un nouveau chef succède à Patrice Lafon


Arrivé en mai 2014 au Mas des vignes, Patrice Lafon, après avoir donné un nouvel élan à la cuisine, a quitté l'hôtel 4 étoiles Dolce Frégate Provence. Guillaume Maurice lui succède.


En ouverture : Patrice Lafon, à gauche, et Guillaume Maurice, à droite

CHEF. Depuis la mi-juin, pour des convenances personnelles, le natif du Sud-Ouest, qui a notamment travaillé au Majestic Barrière à Cannes, au Château de la Chèvre d'or à Eze village, à La Vigne à Table aux Arcs-sur-Argens, à Cannes palace à Cannes, à A'Trego à Cap d'Ail, et à La marée à Monaco, a laissé sa place de chef des cuisines à Guillaume Maurice. Ce jeune chef de 34 ans, originaire de la région parisienne a commencé sa carrière à 16 ans auprès d'Alain Reix (aujourd'hui chef consultant) au Jules Verne à Paris. Dominique Frérard, Les trois forts, Sofitel Vieux port à Marseille et Hervé Briffaud, hôtel Giraglia à Port-Grimaud, lui ont également permis de se perfectionner. Il est chargé aujourd'hui de gérer Le mas des vignes, ouvert tous les soirs de l'année, La restanque, brasserie du club house du golf, ouverte tous les jours dès le lever du soleil jusqu'au coucher de soleil, le bar et les séminaires au sein de l’établissement.

• Dolce Frégate Provence
Lieu-dit Frégate
Route de Bandol 83270 Saint-Cyr-sur-Mer
Tél. (0)4 94 29 39 39

http://www.dolcefregate.fr

reservation-fregate@dolce.com

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 31 août 2015

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