ÉDITIONS QUÆ. Le marché alimentaire à horizon 2050 en France
Où et comment ferons-nous nos courses demain ? Avec l’essor des plateformes numériques, le libre-service est remis en cause, dans l’alimentaire comme ailleurs. Et le parcours client d’hier se réinvente à tâtons.
SCÉNARIOS. Du livre-service aux plateformes d’e-commerce, ce livre imagine quatre scénarios vraisemblables à l’horizon 2050 : personnalisation, engagement, communautés et prix bas. Pour chacun d’eux, il montre comment les plateformes, à partir d’un parcours client spécifique, font émerger une nouvelle offre alimentaire. Les produits de chaque scénario mettent en cohérence des modes de consommation et de production distinctifs.
• Bernard Ruffieux et Aurélie Level
Collection Matière à débattre et décider
186 pages. 29€
Publié le 15 janvier 2024
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