Les états généraux des traditions culinaires artisanales, tour de France des traditions culinaires initié dès 2006 par les « Cuisineries gourmandes des provinces françaises », se dérouleront le 15 décembre dans les salons du ministère de l’Agriculture à Paris. Syndicats, producteurs, restaurateurs, spécialistes des questions agricoles, touristiques et gastronomiques, journalistes, représentants de labels et de ministères débattront à cette occasion sur des thèmes fondamentaux, dans le contexte économique actuel (traçabilité, attentes des consommateurs, mondialisation…).

Le guide Michelin poursuit son développement en Asie en sortant la première édition Hong Kong Macao, 26e guide de la collection. Il propose 202 établissements, dont 169 restaurants et 33 hôtels à Hong Kong et 43 établissements à Macao, dont 33 restaurants et 16 hôtels. 2 restaurants ont obtenus 3 étoiles, 8 deux étoiles, 18 une étoile et 26 Bib gourmand, dont 24 à Hong Kong et 2 à Macao. Une trentaine de cuisine est sélectionnée, dont la moitié chinoise, démontrant ainsi la grande diversité de la scène gastronomique à Hong Kong et Macao.

Pour la nouvelle collection de cette fin d’année, Illycaffè a fait appel à une figure incontournable de la scène artistique sud-africaine, célèbre pour ses dessins au charbon, l’artiste William Kentridge. Ce dernier signe pour Illy une collection moderne et raffinée jouant sur les reflets, tout en argent, noir et blanc. Élégantes et épurées, les tasses font office de miroir, dans lequel les différents dessins de chaque soucoupe, inspirés de la faune africaine et de l’univers du café, viennent se refléter pour les mettre en perspective. Diffusées en série limitée, signées et numérotées, elles sont en vente sur le site http://www.illy.com ou en appelant Illycaffè France au (0)1 45 22 00 10. Une fois épuisées, les « Illy art collection » ne sont pas reproduites.

Pour la seconde édition du Noël des verriers d’Hyères, l’atelier et galerie d’art de soufflage de verre « Verre l’Essentiel » (526, chemin de la source Z.I Saint Martin à Hyères), de concert avec la chambre d’Agriculture du Var et le syndicat des vignerons du Var, vous proposent, les 12,13,14 décembre et 19,20,21 décembre de 9h à 19h, des dégustations de vins chauds et de chocolat. Une nouvelle façon d’appréhender les métiers de l’artisanat et de l’agriculture, des métiers de passion mêlant avec lumière, savoir-faire et savoir être.

Du 19 au 23 décembre de 9h à 19h30, la Conserverie au Bec Fin à Cogolin organise 5 jours de portes ouvertes, où vous pourrez trouver de nombreuses spécialités artisanales provençales, à La Boutique de Marie (soupe de langoustines, truffade, truffes, confit de figues, rouille, bouillabaisse, calissons…), mais également des vins et des champagnes, des idées de cadeaux (art de la table et décoration). Une tombola sera tirée chaque soir. Le samedi 20 et le lundi 22 décembre des cours de cuisine gratuits seront dispensés toutes les heures, de 10h à 16, sur le thème « tapas et compagnie ». 2, avenue de Valensole RD 98 - Tél. (0)4 94 55 74 14.

Le prochain cours de l’association des sommeliers d’Europe aura pour thème « Escapade gourmande au Luxembourg » avec une dégustation de vins de la Moselle luxembourgeoise. Il se tiendra le 15 décembre au Resto Wines Notes 6, rue Sainte Reparate dans le vieux Nice. Réservations (0)6 03 03 43 40

À l’occasion du « Prom’s Night 2009 », le bal de la promotion sortante, l’association des élèves et anciens élèves de l’école hôtelière et de tourisme de Nice recherche, pour le vendredi 20 mars 2009, une salle ayant la capacité d’accueillir entre 500 et 800 personnes, se situant à Nice ou ses alentours. Tél. Robert Delpiano (0)6 13 83 62 07

Les conférences 2009 du 5e colloque national des grands chefs de cuisine (dont l’email-gourmand est partenaire), programmé les 23 et 24 mars 2009 à l’hôtel Marriott★★★★ Riviera – La Porte de Monaco à Cap d’Ail, traiteront des thèmes « Conquête et fidélisation de la clientèle », « Pâtisserie, tradition et créativité », « Bien communiquer, notamment en période de crise » et « Guides et critiques ». Renseignements Agence Star Com - Patrice Marty (0)4 93 49 02 56

Le 13 décembre, les 3 chefs du Vista Palace à Roquebrune Cap-Martin se mettent en 4 ! Charles Séméria, chef du Vista Palace, Pascal Hairabédian, chef pâtissier du Vista Palace et Pascal Silman, chef du Vista Beach, additionnent leurs talents culinaires le temps d’une soirée. 85€ hors boissons. Réservations (0)4 92 10 40 00 ou info@vistapalace.com

Le dimanche 14 décembre, en clôture des journées « Bienvenue chez les Suédois », un dîner gastronomique, sera réalisé à quatre mains par deux chefs étoilés, Christian Plumail, chef propriétaire du restaurant L’Univers à Nice et Gunnar Forssell, chef suédois, membre de l'Académie gastronomique suédoise. Voir le détail du menu sous la rubrique « Agenda ».

Romano, le restaurant du port de Cassis vous donne rendez-vous tous les vendredis à partir du 12 décembre pour des soirées pleine d’esprit autour d’une trilogie épicurienne. L’esprit trilogie sera décliné autour du foie gras, de la coquille Saint Jacques, du fromage de chèvre et du chocolat. Et bien évidemment un grand vin de Provence pour un accord harmonieux, les vins du château Henri Bonnaud, qui, là aussi, joueront la trilogie autour des cépages. 45€ tout compris pour ces soirées. Réservation au (0)4 42 01 08. M.A.

Chaque mois, les plus prestigieuses maisons de vins s’invitent au Fairmont Monte-Carlo. Le jeudi 11 décembre prochain, le sommelier Massimo Sacco et le chef exécutif Maryan Gandon, ont élaboré un menu en accord avec les champagnes Billecart-Salmon. Voir le détail du menu sous la rubrique « Agenda ». 

Le jeudi 8 janvier 2008, PIASA, assistée de messieurs Alex et Aymeric de Clouet, experts, organise à Courchevel (à 18h dans les salons de l’Hôtel du Pralong) une vente de grands vins et spiritueux, à l’occasion du nouvel an russe. Lors de cette vente de prestige, une grande sélection de vins, dont des Grands Crus classés de Bordeaux seront dispersés, ainsi que de nombreux « grands formats ». Outre l’incontournable Pétrus (citons de manière non exhaustive cette caisse de Pétrus millésime 2005), il sera possible d’acquérir, entre autres, des bouteilles de Mouton Rothschild, Lafite Rothschild, Latour, Margaux et Cheval Blanc qui devraient susciter l’intérêt de nombreux collectionneurs internationaux. Champagne, Rhône et vieux alcools viendront compléter cet ensemble. Renseignements (0)1 43 34 81 20

Michel Barnier, ministre de l’Agriculture et de la Pêche, a remis le 26 novembre dernier, à l’INAO, les trophées 2008 du « mois de l’origine et de la qualité. Dans notre région, le couple AuchanLe Pontet – huile d’olive de Provence AOC et autres produits ont remporté le prix spécial des trophées grande distribution. La boucherie de Saint-Cyr, David Benammou, à Saint-Cyr-sur-Mer, figure également dans les lauréats régionaux.

Dans la continuité des tendances amorcées en juin 2008, le mois d’août est marqué par un nouveau recul des nuitées dans les hôtels classés du Var, soit -4 % par rapport à la même période en août 2007. Les hôteliers varois enregistrent une baisse des nuitées françaises (-2,1 %) mais également un net recul des nuitées étrangères (- 8,2%).

La dépense moyenne par séjour des clientèles s'établit, au 3e trimestre 2008, à seulement 512€ par personne, soit une baisse de -19 % par rapport à l'été 2007. La dépense par jour chute dans les mêmes proportions. C'est le secteur de l'hébergement marchand (hôtellerie 2 à 4 étoiles et secteur locatif et para-hôtelier) qui pâtit le plus de la baisse du pouvoir d'achat des clientèles. La dépense par jour y est passée de 99€ par jour en 2007 à 78€ en 2008, tandis qu'elle est restée stable autour de 40€ pour les visiteurs séjournant en résidences secondaires. On note cependant que même les visiteurs séjournant chez des parents ont fortement réduit leurs dépenses, passées de 40 à 30€ par jour.
Compte tenu du climat économique peu favorable, il apparaît improbable qu'une reprise de la dépense moyenne intervienne à court et moyen terme. L'offre commerciale doit donc prendre en compte cette nouvelle réalité du marché. (Baromètre tourisme Côte d'Azur - octobre 2008)