Qui succèdera à Didier Crato au poste de président de l’association des sommeliers de Nice Cote d'Azur Provence ? Réponse lundi après-midi après le vote des membres au lycée technique hôtelier et de tourisme Paul Augier de Nice.

Séjours d’exception, destinations de rêve, mer et montagne, spas, palaces mythiques, safaris, croisières, jets privés, yachts, trains de légende, résidences hors du commun, développements immobiliers, le Monte-Carlo travel market vous donne rendez-vous les 9, 10 et 11 janvier, au Grimaldi Forum Monaco, pour sa 5e édition.

Le 50e grand prix culinaire international A. Escoffier® organisé par la Fraternelle des cuisiniers et pâtissiers de la Côte d’Azur et Hexa’Toques se déroulera le 2 février 2010 dans le cadre d’Agecotel à Nice.

Du 7 janvier au 14 mars, la truffe noire tuber melanosporum, sélectionnée par les frères Hugou, est proposée à prix coûtant dans quatre restaurants d’Alain Ducasse à Paris. C’est un Château Mont-Redon Châteauneuf-du-pape rouge 2001, servi en magnum, qui a été choisi pour accompagner ce grand produit.

La structure de la clientèle touristique de la Côte d'Azur évolue sensiblement cette année. La demande nationale apparaît robuste, tandis que la demande en provenance de l'étranger commence à refluer. Sur le mois de novembre, les étrangers ne représentent que 39 % du total des nuitées en hôtels et résidences, contre 42 % en novembre 2007 et 48 % en novembre 2005. Sur l'année entière, on observe la même évolution négative. Le total des nuitées étrangères s'inscrit ainsi en recul de 2 %, malgré quelques mois de forte hausse (notamment en février et mars) et plusieurs marchés dynamiques et en croissance (Allemagne, Autriche, Belgique et Russie notamment). Globalement sur l'année 2008, le taux de clientèle étrangère sera inférieur à 50 %, pour la première fois depuis des années. Le marché national reprend la place qu'il avait perdue à la fin de la décennie 80.

Le dimanche 18 janvier de 10h à 17h, pour célébrer le « diamant noir » du Var, le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens ouvre ses portes et accueille sur son site classé du XIIe siècle, trufficulteurs, rabassiers avec leurs chiens et amateurs de truffes, pour une journée de découvertes, avec mini-marché, démonstrations de cavage, conférences autour de la truffe, visites guidées des caves. À 12h30, dans  la salle des barriques, un déjeuner, confectionné par Mathieu Gossuin, chef du restaurant l’Impérial à La Valette-du-Var, est proposé au prix de 83€. Réservation auprès de Pascale Thomas (0)4 94 99 50 39

Après de gigantesques travaux de transformation et de restauration de la façade Belle Epoque, le groupe italien Boscolo a inauguré l’Exedra (l’ancien hôtel Atlantic édifié en 1913), situé boulevard Victor Hugo à Nice. Ce nouveau palace qui offre 113 chambres dont 8 suites, avec spa, bar, salons et restaurant, est dirigé par Patrick Ramoin.

L’association des élèves et anciens élèves de l’école hôtelière et de tourisme de Nice invite tous les élèves et anciens, le mercredi 14 janvier à 17 heures, à la traditionnelle galette des Rois, réalisée en collaboration avec l’amicale du personnel et l’association des parents d’élèves. Cette manifestation aura lieu dans les locaux du lycée Paul Augier 163, boulevard René Cassin à Nice. Renseignements (0)4 93 87 99 93

Tous les dimanches, jusqu’au 29 mars, Marcel Ravin le chef du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort vous propose un buffet haut en couleurs et en goûts pour 80€ (champagne à discrétion - gratuit pour les enfants de moins de 6 ans à raison de 2 par table 50 % pour les autres enfants jusqu'à 12 ans).
Réservations recommandées (377) 98 06 03 60

La prochaine escapade gourmande de l’association des sommeliers d’Europe se déroulera le lundi 19 janvier au restaurant Asian Bowls à Mougins (1349, avenue Saint Martin. Tél. (0)4 92 98 04 37). Un dîner cambodgien sera servi, accompagné de vins surprise. 35€ par personne ou 2 cases aux détenteurs d’une carte de l’A.S.E.
Réservation brigitte.leloup@sommeliers-europe.com ou (0)6 03 03 43 40
http://www.sommeliers-europe.com

Le dîner « mix des chefs » à La Réserve de Nice avec Olivier Bellin, chef de l’Auberge des Glazicks à Plomodiern (Finistère), invité de Jouni Törmänen, initialement prévu le 5 janvier est repoussé au lundi 2 février.

Les producteurs de vins issus du cépage chardonnay qui souhaitent présenter leurs produits au concours ont jusqu’au 4 février 2009 pour le faire. La 16e édition aura lieu du 11 au 14 mars 2009 en Bourgogne. Renseignements http://www.chardonnay-du-monde.com

Le fruité provençal (liqueurs, apéritifs, vin d’orange…) a ouvert son atelier de fabrication en plein cœur de Vence (immeuble le Baou – 10, rue Fontaine Vieille). Il est possible de le visiter aux heures d'ouverture, les mardi, mercredi, jeudi de 15h à 19h, le vendredi de 14h à 17h et le samedi de 10h à 13h et de 15h à 19h.

« L’international extravirgin oliveoil agency », avec la collaboration de l’école internationale de cuisine italienne « Alma », dirigée par Gualtiero Marchesi, et CRA-ISOL, institut expérimental d´oléiculture, organise le 3e concours oléicole international « Armonia - Trophée Alma », destiné aux productions internationales d´huile d´olive extra vierge d´excellence. Ce concours est destiné à promouvoir la connaissance de l´huile d´olive extra vierge à travers l´harmonisation du goût dans le binôme nourriture-huile dans les écoles de haute cuisine et dans la restauration internationale. Renseignements +39 349 89 65 939 - premio.armonia@gmail.com - http://www.oliveoilagency.org

Le 9 janvier 2009, le lycée hôtelier de Dunkerque accueillera la première des huit épreuves éliminatoires de la 35e édition du Championnat de France du dessert, crée par le Cedus, catégories « juniors » et « professionnels ». Dans notre région, elle se déroulera au lycée Paul Arène à Sisteron le vendredi 30 janvier. L’édition 2009 sera certainement d’un très haut niveau. En effet, parmi les professionnels qui participent aux épreuves éliminatoires régionales, on compte 32 étoiles au Guide Michelin, réparties dans 20 restaurants.

Pour l’édition 2009 du Sirha à Lyon, le pays invité d’honneur sera le Japon. Le 24 janvier, au cours d’un « jour du Japon », entre 11h et 17h30, de nombreuses animations seront organisées pour faire connaître les valeurs authentiques de la cuisine et de la culture traditionnelle du pays du Soleil Levant.