Chaque jour, à 14h et à 18h, 10 bourriches d’huîtres « Marennes d’Oléron » seront tirées au sort parmi les détenteurs de billets d’entrée.

Le lancement d'une mission nationale sur le développement de l'alternance et de l'apprentissage dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration, confiée par les ministres Hervé Novelli et Laurent Wauquiez à Régis Marcon, fera l’objet d’une conférence de presse  à Nice le lundi 1er février, dans le cadre du salon  Agecotel (15h, salle Vérany). Le chef triplement étoilé se rendra de nouveau à Nice le mardi 2 mars à 14h30 au lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Paul Augier de Nice pour un après-midi de tables rondes et de démonstrations consacrées à la promotion de l'apprentissage et de l'alternance dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration. La coordination des étapes niçoises a été confiée à Daniel Dorchies, administrateur de la fondation et du musée Auguste Escoffier. Contacts : http://mission-marcon.blogspot.com - missionmarcon@gmail.com - contact@fondation-escoffier.org

Le Vivier à L'Isle-sur-la-Sorgue (Acticentre. 800, cours Fernand Peyre - Tél. 04 90 38 52 80 - info.levivier@wanadoo.fr - http://www.levivier-restaurant.com ) vient d'obtenir le titre de maître restaurateur.

La Grange des agapes à Cogolin (7, rue du 11 novembre - 04 94 54 60 97 - grangeagapes@orange.fr - http://www.grangeagapes.com ) propose, durant un mois, son menu autour de la truffe (40€) qui se compose d'une crème onctueuse de céleri, Saint-Jacques et truffe
d'un filet de daurade rôti, compotée de coco truffée, d'un feuilleté de caille, foie gras de canard
et jeunes choux verts aux truffes et d'un fondant chocolat griottines.

La nouvelle association « L’excellence de l'accueil, de la gastronomie et des produits du terroir des Pays des Sorgues et du Comtat Venaissin » organise un concours de « plat truffé » dans le cadre du festival de la truffe « Fée la truffe », le 28 février prochain à l’Isle-sur-la-Sorgue. Il s'agit de sacrer le plat truffé 2010, une terrine de gibier, de viande, de truffes et de toute autre champignon, représentative, de part ses saveurs et son caractère, de la région. Ce concours est réservé à toute personne privée, résidant sur la communauté de communes des pays de Sorgues et monts de Vaucluse. http://www.excellence-pays-des-sorgues.com/evenements.htm

Notre consœur journaliste Lydie Anastassion vient d'ouvrir un blog sur la restauration du 21e siècle. Restauration21 est en phase avec l’idée du développement durable et plébiscite l’idée de soutenabilité. À quoi ressemblera la restauration de demain ? Comment prendre en compte les nouvelles contraintes et normes environnementales ?  Loin de se vouloir exhaustif, Restauration21 propose des pistes de réflexion, met des initiatives en avant ainsi que des personnalités impliquées dans cette démarche. Restaurateurs, producteurs, fournisseurs, tous ont leur mot à dire sur l’avenir de la restauration. Rendez-vous sur : http://restauration21.typepad.com/restauration21/

Malongo, torréfacteur de cafés haut de gamme et leader du marché du café issu du commerce équitable est en lice pour la finale nationale des trophées INPI de l’innovation qui se déroulera à Paris le 26 janvier.

Suite à la parution de ce jour dans le quotidien « The Times », le groupe Monte-Carlo SBM souhaite apporter les précisions suivantes : le groupe Monte-Carlo SBM étudie actuellement plusieurs dossiers afin de développer son savoir faire à l’international ; Monte-Carlo SBM est intéressé par la gestion d’établissements d’exception, en adéquation avec la valeur d’excellence du groupe, situés dans les grandes capitales européennes ; s’agissant de son développement récent,  Monte-Carlo SBM a  signé  un  contrat de gestion à  Marrakech  et observe  avec  intérêt  ce  qui  peut  se  passer  à  Londres,  ville  où  il  souhaiterait  être présent ; en évolution constante, le groupe Monte-Carlo SBM est aujourd’hui synonyme d’un niveau d’exigence inégalé en matière de style et d’élégance, qu’il entend proposer bientôt dans les grandes villes internationales.

Du 4 au 6 février au Club Med d'Opio, la délégation Côte d'Azur de l'association des gouvernantes générales de l'hôtellerie, présidée par Caroline Courtois, gouvernante générale du Palais Stéphanie à Cannes, accueille les membres des trois délégations Paris, Lyon et Nice Côte d'Azur.

Edouard Loubet, le chef du Domaine de Capelongue à Bonnieux, se rendra en Suisse à Saint-Moritz, du 1er au 5 février, pour la 18e édition de "Saint-Moritz gourmet festival" et au Canada à Vancouver, du 17 au 24 février, pou un festival gastronomique programmé durant les Jeux Olympiques.

La prochaine journée des chefs organisée par Henri Capela se déroulera le 21 juin à Richerenches. Renseignements (0)6 22 88 32 54 - henricapelaconseil@wanadoo.fr

L'hôtel HI (3, avenue des fleurs à Nice – 04 97 07 26 26 – hi@hi-hotel.net - http://www.hi-hotel.net ) se dote d'un nouveau spa. L'eSPAce HI body se compose d'un hammam d'inspiration mauresque, d'une salle de relaxation et de deux salles de soins et massages.

Le 18 janvier, le jury du concours Kikkoman (destiné aux élèves des écoles hôtelières et lycées techniques, 1re et 2e années baccalauréat professionnel restauration ainsi qu'aux élèves préparant une seconde année en BEP restauration), composé de professionnels de la restauration, s’est réuni afin de déterminer les finalistes de l'édition 2009-2010. Le jury a examiné les recettes originales des candidats élaborées à partir d'un panier d'ingrédients prédéterminés et de sauces Kikkoman. Les huit finalistes par section seront départagés lors de la finale du concours Kikkoman, placée sous la présidence de Thierry Marx, chef du restaurant du Château de Cordeillan-Bages, qui se déroulera le 22 mars 2010, à l'école Grégoire-Ferrandi à Paris. Camille Mizoule, du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Paul Augier de Nice, pour la section "bac professionnel" et Élodie Guillaume, du CFA de la Chambre de métiers du Var Le Beausset, pour la section "BEP restauration 2e année", défendront les couleurs de notre région.

Le 29 et 30 mai, l’association des vignerons de Cuers, Pierrefeu et Puget-ville organise la deuxième édition des balades gourmandes. Le concept de ces promenades est simple. Il s’agit de proposer des dégustations de vins en présence des vignerons et un repas gastronomique en pleine nature, le long d’un parcours pédestre aménagé pour l’occasion au milieu des vignes. Le repas est élaboré par plusieurs chefs cuisiniers du territoire et servi au gré de différentes haltes gastronomiques que les visiteurs découvrent au cours de leur balade. Les vins proposés lors de ces haltes sont sélectionnés afin de s’accorder parfaitement aux plats proposés. Avant le 31 mars, le tarif des balades gourmandes est de 42€ par personne ou 39€ (tarif groupe - 12 personnes). Le CIVP, section Côtes de Provence, est partenaire de l'événement. Plus de renseignements sur http://www.terroir-pierrefeu.fr ou (0)6 64 71 25 26

21 vigneronnes, membres de l’association Femmes vignes Rhône participeront au salon Vinisud les 22, 23 et 24 février prochains à Montpellier, sur un stand à l’effigie de leur association (hall 11 – allée D – espace numéro 76). Tous les jours, une table découverte permettra de déguster un vin par domaine, avec une sélection différente chaque jour. De 11h30 à 14h30, casse-croûte autour de terrines, tartes, rillettes, flans, pâtés, fougasses... autant de spécialités à l’accent sudiste préparées par ces vigneronnes gourmandes et généreuses. http://www.femmesvignesrhone.com

Pour la 22e année consécutive, les vignerons de l’UVA Corse montent à Paris pour faire déguster leurs derniers millésimes aux professionnels. La dégustation se tiendra le 1er février  de 11h à 18h, dans les salons de l’INAO (51, rue d’Anjou – Paris 8e). Chaque domaine présentera quatre vins et la dégustation sera accompagnée d’un grand buffet de charcuteries et de fromages corses. http://www.uva-corse.com