L'assemblée générale de l’association des élèves et anciens élèves de l’école hôtelière et de tourisme de Nice (A.E.A.E.H.T.N.) est prévue le mardi 9 mars à 18 heures, au restaurant « L’Oracio », 34, rue Bonaparte à Nice. Elle sera suivie d'un apéritif et d'un repas (28€ tout compris). Inscriptions http://www.anciens-ecole-hoteliere-nice.org

Dès le mois de mars, Soléou (tél. (0)4 94 70 60 68) propose deux nouvelles huiles d'olive, "Fruttato", fine et fruitée et "Intenso", pleine de caractère.

L'office du tourisme du Piémont oloronais convie les chefs de cuisine et photographes professionnels à participer à la 3e édition du concours international de photo culinaire, prévu le 20 septembre prochain. Inscriptions avant le 30 juin et règlement à télécharger sur http://www.fotosculinaires.com

André Deyrieux, journaliste, fondateur du magazine web winetourisminfrance.com , Marc Olivier, journaliste, directeur de l'association nationale des élus de la vigne et du vin et Yves Paquier, chroniqueur et formateur, trésorier de la fédération internationale des journalistes et écrivains du vin, trois spécialistes du monde du vin, créent l'association européenne de formation à l'œnotourisme. Cette nouvelle structure a pour but de concevoir, de créer et de mettre en oeuvre les formations et les prestations de conseil pertinentes dans le domaine de l'œnotourisme. Le lancement officiel sera fait à Vinsud à Montpellier, le lundi 22 février, à l'occasion de la conférence sommellerie et œnotourisme. Contact : ad@winetourisminfrance.com - (0)6 84 93 80 83

Magali Aimé vous emmène flâner dans les rues de la cité phocéenne pour une balade gourmande et épicurienne. Rendez-vous sous l'onglet "numéros spéciaux".

Comme chaque année, Keisuke Matsushima à Nice (22 ter, rue de France - (0)4 93 82 26 06 - info@keisukematsushima.com ) célèbre le carnaval de Nice à sa manière avec un menu "bataille de fleurs" à 35€ (entrée, plat et dessert au choix) : amuse bouche ; daurade royale en carpaccio, sauce aïoli à la sauce soja, fleur d’ail ou huître en cromesquis, crème de chou-fleur ; gallinette frite en kadaïf, orecchiette au brocoletti et anchois ou agneau des Alpes-de-haute-Provence, gigot rôti au romarin, panisse, salade aux herbes et fleurs ; chocolat blanc « ivoire » à l’huile d’olive, fraise aux olives noires, sorbet à la fleur de thym ou citron du pays « carnaval » en tartelette, sorbet violette.

Adrian Vidal, élève du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Toulon Provence Méditerranée, représentera la région PACA lors de la demi-finale du concours « Le bœuf, les races à viande », à Dijon, le mercredi 31 mars prochain. Parrainé par Lionel Lévy, chef du restaurant « Une Table au Sud » à Marseille, il a pour ambition de se qualifier pour la finale nationale placée sous le haut patronage de Michel Roth, le 12 mai 2010, au Ritz à Paris, afin de défendre les saveurs de notre région.

Mickaël Martinez, du lycée des métiers du tourisme et de l'hôtellerie Paul Augier de Nice (classement BTS) et Romain Rugiero (classement BAC), du lycée technique et hôtelier de Monaco, ont remporté les sélections régionales du 16e concours international du jeune professionnel du café organisé par Malongo, lors des demi finales disputées au lycée Auguste Escoffier à Cagnes-sur-mer. Ils représenteront la région Côte d'Azur au lycée Paul Augier à Nice les 31 mars et 1er avril, tout comme Jean Desplats, du lycée hôtelier et CFA de Marseille (classement BTS) qui défendra les couleurs de la région Provence.

Les livres "Nature" d'Alain Ducasse et Paule Neyrat (Les éditions Alain Ducasse), 1er prix à la compétition mondiale, meilleur livre sur la santé et la nutrition, "Les meilleures recettes des Meilleurs Ouvriers de France (éditions GLD), 1er prix à la compétition mondiale, meilleur livre sur la cuisine française, "Six saisons en Luberon" d'Edouard Loubet et Ève-Marie Zizza-Lalu (Éditions Glénat), 2e prix à la compétition mondiale, meilleur livre sur la cuisine méditerranéenne, ont été primés lors des "Gourmand awards 2010", le 11 février dernier.

À l'occasion de sa réouverture, le 29 mars 2010, l'hôtel Tiara Yaktsa à Théoule-sur-mer propose une réduction de 50 % sur les tarifs publics sur tous les types de chambres. Conditions précises au (0)4 92 28 60 20 - reservations.yaktsa@tiara-hotels.com

En réponse à une nouvelle tendance, l'école Grégoire-Ferrandi à Paris a développé une collaboration avec Marc Brétillot sous la forme de cours théoriques et d'exercices d’application consacrés au design culinaire. Le premier projet prendra la forme d’un buffet exceptionnel dédié au design culinaire, réalisé par les étudiants de l’option traiteurs-organisateurs de réceptions de l’école supérieure de cuisine française Ferrandi, encadrés par leur professeur Eric Trochon. Les étudiants y réinterprèteront de grands classiques culinaires où chacun d’entre eux sera libre de proposer une lecture différente d’un même plat, simple ou détournée, sérieuse ou humoristique. Une centaine de convives pourront ainsi découvrir, puis déguster, de multiples variations autour d’un même thème. La décoration et le service seront également à l’honneur, chacun des élèves se muant tour à tour en cuisinier - animateur, serveur ou décorateur. Ce buffet se déroulera dans le restaurant d'application de l’école Grégoire Ferrandi.

Le 30 janvier dernier, l’abbaye de Lérins a fêté l’inauguration du Clos de la Charité. Ce fut une véritable réussite. Plus de 80 personnes étaient présentes et chaque parrain a planté le pied de vigne pour lequel il a fait don de 1 000€.  À cette date, avaient déjà été récoltés 48 280€, qui ont été intégralement reversés aux 10 associations sélectionnées par la communauté. Dans quelques années, ces plants de mourvèdre donneront naissance à une cuvée qui sera vendue aux enchères et dont les bénéfices profiteront à ces mêmes œuvres. Depuis, 18 autres plants ont été parrainés.

D’après le bilan 2009 de la restauration commerciale en France (en cumul annuel à fin décembre 2009), réalisé par NPD Group, société internationale d’études marketing, la fréquentation des établissements de la restauration commerciale termine en recul de ‐1,2 % par rapport à 2008 et la dépense moyenne par personne a diminué de ‐0,6 % pour atteindre 6,43€. En 2009, les Français ont pris en moyenne 3 produits (accompagnement et boisson compris) par personne et par visite au restaurant. Ce « plateau moyen » s’avère stable par rapport à 2008.

Dans le cadre de ses plans d’actions export, le CIVP accueille 9 importateurs et distributeurs américains, du lundi 15 février au vendredi 19 février. Au cours de ce programme, consacré à la connaissance des vins de Provence et à la rencontre avec les entreprises souhaitant conforter leurs exportations, trois demi-journées prennent la forme de mini expositions de type commercial. Au total, près de 40 producteurs et négociants (AOC Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux varois en Provence) présentent ainsi leurs vins AOC aux importateurs venus tout spécialement des USA, dans le cadre du développement de ce marché.

La communauté monastique de l’abbaye de Lérins vient de mettre en ligne sa nouvelle boutique http://www.abbayedelerins.com . En plus des vins et des liqueurs élaborés par les moines, vous y retrouverez toute une gamme de produits monastiques sélectionnés (huile d’olive de Lérins, essences de lavande et de lavandin, bonbons, biscuits…). Jusqu'au 12 mars inclus, une remise de 5% vous est offerte sur certains produits et un cadeau vous sera envoyé pour toute commande dont le montant dépasse 100€.

À l’initiative de Richard Bernard, chef sommelier au Saint-James à Bouliac, une vente aux enchères de flacons d’exception sera organisée le dimanche 7 mars dans l’enceinte du restaurant doublement étoilé qui, pour la circonstance, se transformera en salle des ventes. Cette vente de 600 lots, à caractère international, ouverte à tous, sera dirigée par le commissaire priseur cannois Jean-Pierre Besch et l’expert Pascal Kuniewski. Contact : Richard Bernard au Saint-James (0)5 57 97 06 00 - stjames@relaischateaux.com