L’Afidol lance, pour la 2e année consécutive, un grand concours national sur le thème de l’huile d’olive vierge extra, où les élèves des établissements d’enseignement hôtelier de France sont invités à participer avec leur enseignant. Il suffit de créer un menu original à base d’huile d’olive vierge extra, en tenant compte de caractéristiques esthétiques, nutritionnelles et budgétaires. Inscription avant le 17 décembre 2010 en remplissant le formulaire en ligne http://www.lhuiledolivealecoledeschefs.com/contact

La première web émission de cuisine sur http://www.france5.fr est basée sur un jeu-concours hebdomadaire contributif. Pour participer, les internautes doivent poster sur http://www.france5.fr/cuisinez-le-chef leur recette fétiche illustrée d’une vidéo et/ou d’une photo. Chaque semaine, un gagnant a le plaisir de cuisiner sa recette dans une ambiance conviviale avec un grand chef de renom. Parmi eux : Thierry Marx (décembre 2010), Marc Haeberlin (janvier 2011), Christophe Michalak (février 2011) et les Frères Pourcel (mars 2011), puis Régis Marcon, Marc Veyrat, Rougui Dia.

Joseph Calza, président du conseil d'administration de la Sominice a dressé le bilan de 10 années d'activités, depuis son arrivée le 11 mai 2001, jusqu'à la future mise en régie communautaire des marchés d'intérêt national de Nice, prévue à compter du 1er janvier 2011. 

Le campus universitaire privé de Marrakech et Alain Ducasse Formation ont signé un accord en présence de la société Serenity Education & Training, en vue de créer un Institut des arts culinaires à Marrakech. Il délivrera une formation supérieure aux métiers de la restauration, selon un cursus de trois ans, en adéquation avec les attentes des professionnels du secteur. Il formera des cuisiniers ouverts sur les cuisines du monde et ne manquera pas de revisiter la cuisine marocaine. Les jeunes diplômés, frottés aux techniques internationales, trouveront ainsi des débouchés de qualité dans les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration, en fort développement dans la région et le Royaume du Maroc. L'institut doit ouvrir ses portes en septembre 2012.

Sur France 5 , le lundi 20 décembre à 20h35 et le 23 décembre à 15h50, à travers la rencontre de nos plus grands pâtissiers, ce documentaire, gourmand et alléchant, nous fait découvrir un dur métier fait de passion, d’exigence et de rigueur. D’Antonin Carême à Gaston Lenôtre, en passant par, Pierre Hermé ou Philippe Conticini, c’est toute l’histoire de la pâtisserie française et de ses plus illustres représentants qui défilera sous nos yeux, aux côtés d’une nouvelle génération de jeunes pâtissiers surdoués – comme Christophe Michalak, Camille Lesecq ou Franck Fresson – qui a su redonner ses lettres de noblesse à cet art majeur de notre gastronomie que le monde entier nous envie.

L’agneau du Périgord vient d'obtenir l’indication géographique protégée (IGP). Sa spécificité est principalement liée à l’élevage traditionnel des agneaux qui valorise les parcours et une longue période d’allaitement au pis de la mère suivie d’une période de finition en bergerie. La viande d’agneau du Périgord présente une couleur claire (blanche à rosé clair). Son goût est délicat et fin grâce à l’allaitement maternel des agneaux. L’aire géographique de production de l’IGP « Agneau du Périgord » s’étend sur le département de la Dordogne et les cantons limitrophes de la Corrèze, du Lot et du Lot-et-Garonne. 

Suite aux épreuves qualificatives disputées récemment dans la banlieue parisienne, Olivier Novelli,  directeur du restaurant Chantecler "Le Negresco" à Nice, s'est qualifié pour la finale du concours "Un des meilleurs ouvriers de France", groupe « métiers de la restauration et de l’hôtellerie », classe maître d’hôtel, du service et des arts de la table, qui se tiendra au mois de mai prochain à Paris au Bristol.

Effigy traiteur à Cannes (2, place du général de Gaulle - (0)4 97 06 23 60) recevra, le mardi 7 décembre, le Five Star Diamond Award, décerné par Joseph D. Cinque, président de l'American Academy of Hospitality Sciences.

Patrick Raingeard, le chef étoilé de "Mandarine", la table contemporaine de l'hôtel Port Palace à Monaco, vient de mettre en place sa nouvelle carte d'hiver. http://www.portpalace.com

Le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort recevra, le 9 décembre prochain, une distinction pour ses espaces verts lors des "Victoires du paysage".

Du 10 décembre au 2010 au 2 janvier 2011, Saint Paul vous invite à venir partager les traditions de Noël dans une ambiance festive et conviviale, avec vin chaud, chocolat chaud et châtaignes grillées. Le dimanche 26 décembre, les saveurs de Noël se mêleront à celles de notre terroir à l'occasion d'un grand marché de la truffe qui se tiendra sur la place du jeu de boules. les producteurs vous proposeront tous les ingrédients pour vos repas de fête, foie gras, escargots, chocolats, nougats, pâtes de fruits, huile d'olive... http://www.saintpauldevcence.com  

Corinne et Bernard Leclerc fêtent leurs deux ans aux commandes du Bleu Lavande (rond-point des Fauvettes à Valbonne - 04 93 12 28 01 - restaurantbleulavande@orange.fr ). À cette occasion ils lancent le nouveau site web du restaurant http://www.restaurant-bleu-lavande.fr , plus en accord avec le cadre et le dynamisme de la maison.

Du 10 au 22 décembre 2010, pour fêter leur association et leur premier Noël ensemble, Richard Vacher de Richard Créations à Nice (5, rue Meyerbeer – (0)4 93 88 04 28 - richardcreations@gmail.com - http://richardcreations.com ) et David Faure d'Aphrodite vous proposent une gamme de chocolats "Les petits délices de Richard" à un prix promotionnel.

Nous avons l'infinie tristesse de vous annoncer le décès de notre grande amie et correspondante parisienne Martine Caput-Guignard, survenu le 3 décembre.

Le pourpier d'hiver, petit feuille en forme de cœur, à la fois fine et charnue, au goût délicat, est de retour chez Marius Auda à Gattières (tél. (0)4 93 08 10 30 - contact@mariusauda.fr - http://www.mariusauda.fr ) et est disponible jusqu'en avril.

Après avoir créé un magasin "Plaisirs des Halles" 105, rue de France à Nice, Laura Blanchi-Dadian a ouvert récemment un nouveau point de vente au 17, avenue de la République.