L’édition 2011 du guide Michelin Great Britain & Ireland revêt un caractère tout particulier, car elle marque son 100e anniversaire. À cette occasion, chaque exemplaire sera accompagné d’un livret retraçant la fabuleuse histoire du guide Michelin. Le guide Michelin London 2011, également publié, propose une découverte des restaurants londoniens de manière plus détaillée, complétée de photographies et d’informations sur l’ensemble des établissements étoilés.

Monin lance, à destination des professionnels comme des particuliers, son application gratuite pour smartphones "ultimate cocktails" qui permet de retrouver vos recettes de cocktails favorites et mixer vos sirops préférés avec des ingrédients que vous n'auriez pas soupçonnés.

Lors de l'assemblée générale de l’Union de la sommellerie française à l’Abbaye de Fontevraud, Gisèle Marguin a été élue au poste de secrétaire générale adjointe en charge de la communication dans le bureau du nouveau président Michel Hermet et Yves Bottasso (Nice, Côte d’Azur, Provence) est devenu maître sommelier de l’UDSF. 

Benjamin Roffet, membre de l’Association des sommeliers de Paris, en poste au Trianon Palace, à Versailles, a été sacré meilleur sommelier de France lors de la finale de la 26e édition de ce concours organisée par l’Union de la sommellerie française (UDSF) et Interloire, le comité interprofessionnel des vins de Loire.

Afin de faire connaître au plus grand nombre ses nombreux atouts, le vignoble du Beaujolais poursuit son investissement dans les nouvelles technologies en proposant un magazine sur Ipad, téléchargeable gratuitement sur l'App Store : http://itunes.apple.com/fr/app/zevisit-magazine-3/id414457035?mt=8

Le champagne Nicolas Feuillatte a enregistré en 2010 une hausse de ses ventes de 16 %. Le volume mis en marché s’élève à un peu plus de 8 millions de bouteilles sous la marque.

Portée à plus de 85 % par les vignerons indépendants, la filière viticole bio (production de raisins issus de l’agriculture biologique par des vignerons certifiés ou en reconversion) est l’une des filières végétales bio les plus dynamiques en France. Entre 2009 et 2010, la surface viticole bio a progressé de 32,8 % (52 000 hectares) soit 6,2 % de la surface totale plantée en vignes. 40 % sont d’ores et déjà certifiés et 60 % en cours de reconversion. À l’horizon 2012, 80 000 ha seront bio soit près de 10 % des surfaces viticoles. Les données observées auprès des 6 000 vignerons du réseau des vignerons indépendants sur toute la France corroborent ces projections. Aujourd’hui, 1 310 exploitations soit 21,9 % des vignerons adhérents sont soit certifiées bio soit en cours de reconversion. 15 % des vignerons aujourd’hui « non bio » envisagent une conversion à l’agriculture biologique à l’horizon 2013. Si les intentions se concrétisent, 2 000 exploitations soit 33 % des vignerons que compte le mouvement vignerons indépendants seront reconverties à l’agriculture biologique. Le Languedoc-Roussillon, la vallée du Rhône et la Provence sont les grandes locomotives de la dynamique bio de la viticulture en France.

Créée en 2004 par Anne Hugues , une historienne de l'art devenue vigneronne voici 20 ans, l’association Femmes vignes Rhône vient d’élire une nouvelle présidente en la personne de Françoise Roumieux, vignobles Mayard à Châteauneuf-du-Pape, pour une durée de 2 ans. http://www.femmesvignesrhone.com

Si vous souhaitez participer à la 18e confrontation qualitative des meilleurs chardonnay du monde, qui se déroulera du 9 au 12 mars 2011 dans le cadre du Château des Ravatys, domaine viticole de l’Institut Pasteur à Saint Lager en Bourgogne, la date limite d'envoi des échantillons est fixée au 7 février 2011. Renseignements http://www.chardonnay-du-monde.com

Le Cink à Cannes a vécu, il redevient simplement le 3.14 restaurant-bar-club (5, rue Einesy - (0)4 92 99 72 00 - http://www.3-14hotel.com ) un lieu où l'on s'amuse, avec un nouveau directeur de fête, Bob Assolen aka Bobzilla et où l'on mange une majorité de plats cuisinés avec des produits issus de l'agriculture biologique, certifiés AB. La carte du chef Mario d'Orio est renouvelée chaque mois et le menu à 35€, avec entrée, plat, dessert, évolue chaque semaine.

Durant le 35e festival du cirque de Monaco, qui va se dérouler sous le chapiteau de Fontvieille du 20 au 30 janvier, le Columbus Monte-Carlo (23 avenue des Papalins - + 377 92 05 90 00 - columbus-hotel@columbus.mc - http://www.columbushotels.com ) adapte les horaires de sa brasserie aux spectacles. Du 20 au 25 janvier, service de 18h30 à 1h du matin. Du 26 au 30 janvier, service de 18h30 à 22h30. L'occasion également de découvrir une rétrospective des meilleures photos du 34e festival du cirque en 2010, réalisées par Linda Himsel, photographe suédoise.

Le chef Jouni Törmänen animera une semaine de cuisine méditerranéenne au Puistola restaurant  (bistro et restaurant gastronomique) à Oulu en Finlande, du 14 au 19 février.

Le vendredi 28 janvier au Bistrot des Anges au Cannet, Bruno Oger organise un dîner à quatre mains avec Cyril Lignac, pour Orchidée familles au profit des enfants des orphelinats de Thaïlande. 100€ par personne, boissons comprises, un verre de vin par plat, eau minérale, café, thé ou infusion. Réservations (0)4 92 18 18 28. Détail du menu sous l'onglet "agenda".`

L’association des jeunes chefs Générations Cuisines & Cultures propose aux jeunes des écoles hôtelières de se mesurer lors d’un concours inédit sous forme de joutes culinaires. Cette 2e édition, présidée par Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, se tiendra le 26 avril au Parc Chanot à Marseille. Renseignements : trochain.laurent@wanadoo.fr - http://www.generations-point-c.com . Le dossier d’inscription doit parvenir avant le 28 février 2011.

La date (31 janvier et 1 février) des cours de gastronomie moléculaire 2011 approche. Les cours seront, cette année, sur le thème « Explorer la cuisine, de l'expérience au calcul ».
Ils viseront tout particulièrement les cuisiniers et les enseignants (écoles, collèges, lycées, lycées hôteliers, CFA...). Ils examineront des recettes de cuisine française de toutes les époques, et ils s'achèveront avec la présentation détaillée de cette "Cuisine note à note" qui est appelée à devenir la prochaine tendance internationale, en remplacement de la cuisine moléculaire, qui a maintenant plus de 20 ans ! (ne pas confondre avec la gastronomie moléculaire, une discipline scientifique qui, elle, ne disparaîtra jamais). Les cours sont publics, gratuits, non diplômants (une attestation de présence peut toutefois être fournie). Les participants... participent aux expériences. Tout cela a lieu à AgroParisTech, amphithéâtre Tisserand, 16, rue Claude Bernard, 75005 Paris. Et (pour des raisons d'assurance surtout), il faut s'inscrire sans tarder à http://www.agroparistech.fr/-Inscription-aux-cours-de,1887-.html . Vive la connaissance ! Hervé This

Le premier rendez-vous 2011 pour l'association des sommeliers d'Europe sera consacré à "La et le champagne" et se déroulera chez Alain et Brigitte Leloup (30, rue Jules Michel à Saint-Laurent-du-Var - (0)6 03 03 43 40 - brigitte.leloup@sommeliers-europe.com - http://www.sommeliers-europe.com ). Vous saurez enfin tout sur la région de production du champagne et sur son élaboration. Vous pourrez ensuite déguster différentes cuvées de champagne en accord avec quelques mets choisis et préparés par les chefs consultants, Alain et Franck. Pour cette soirée exceptionnelle sur ce produit d’exception, le prix de la soirée a été fixé à 40€ par personne (2 cases pour les détenteurs d’une carte de cours A.S.E.).