Dans le cadre de l’ « année internationale de la biodiversité » initiée par les Nations Unies, la Fondation Prince Albert II de Monaco, la Société des Bains de Mer et les Cafés Malongo lancent l’opération « 100 000 cafés pour la biodiversité » afin de sensibiliser le grand public à la préservation de la biodiversité. Cette action poursuit trois objectifs. Le premier est d’être le relais de cette « année internationale de la biodiversité ». Le second, de communiquer sur trois projets en faveur de la biodiversité de la région méditerranéenne soutenus par la Fondation Prince Albert II de Monaco. Enfin, une partie des sommes issues de la vente de 100 000 cafés de cette opération sera reversée à la Fondation pour participer au financement de ces projets.

Le français David Castagnet a remporté le 44e prix culinaire international Taittinger. Le second de Christian Née et Patrick Henriroux à La Pyramide à Vienne a notamment travaillé sous les ordres de Christian Willer à Cannes. Christian Morisset, “Le Figuier de Saint-Esprit” à Antibes faisait partie du jury présidé par Régis Marcon.

Le mardi 7 décembre 2010, à l’hôtel Fouquet’s Barrière à Paris, Wenzel Weinich, du Méridien Monaco Beach Plaza à Monaco, disputera la finale du 19e trophée David Campbell organisé par l'Amicale internationale des chefs de réception et sous-directeur d’hôtels. http://www.aicr.fr

Le nouveau site d’Alain Ducasse vous plonge dans un monde de saveurs et de lieux magiques. Escapades gourmandes, cours de gastronomie, réservations et secrets de cuisine fine : tous les bons plans gourmets du grand chef sont désormais à portée de clic ! http://www.alain-ducasse.com

Relais & Châteaux, collection exclusive des 500 plus beaux hôtels et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays, a nommé Infiniti, marque automobile japonaise de luxe, partenaire automobile officiel de Relais & Châteaux.

L’œuf est au cœur de l’actualité culinaire avec le lancement de La première édition du trophée du Comité national pour la promotion de l’œuf (CNPO), concours intitulé « l’œuf dans toutes ses recettes », s’adresse à tous les jeunes talents de la cuisine, âgés de 15 à 22 ans, qu’ils soient en école, en apprentissage ou participant(e)s libres. Pour cette première édition 2010, le CNPO invite les futurs chefs à revisiter les recettes de nos terroirs sur le thème « Les omelettes de nos provinces ». Elles peuvent être froides, chaudes, salées, avec des légumes, des fruits, des céréales… Les participants ont jusqu’au 31 décembre 2010 pour s’inscrire auprès de : Adocom-RP – 11, rue du Chemin Vert - 75011 Paris, par téléphone au (0)1 48 05 19 00 ou par courriel à adocom@adocom.fr. Bulletin et règlement complet disponibles sur http://www.adocom.fr , rubrique « Evénement et actualité ». Une fois inscrits, les candidats ont jusqu’au 28 février 2011 pour laisser libre cours à leur imagination et proposer une délicieuse omelette, reflet des traditions culinaires des Provinces de France, composée d’ingrédients faciles à trouver dans le commerce. Lors de la grande finale, organisée à Paris, leur création sera dégustée par un jury de professionnels et de personnalités. Elle sera jugée  sur son originalité et sa qualité gustative, son respect de l’évocation régionale, la créativité et l’esthétisme de sa présentation (obligatoirement effectuée sur une assiette blanche) et la possibilité de trouver ses ingrédients facilement.

L'association Générations cuisines et cultures organise la deuxième édition de "Cuisine en joute", un concours exclusivement réservé aux écoles hôtelières. Le dossier d'inscription est à demander au (0)6 86 65 67 47, par courriel laurent.trochain@wanadoo.fr  ou à télécharger sur http://www.generations-point-c.com/actualites et doit impérativement être envoyé avant le 27 janvier 2011. Il devra comprendre une recette salée réalisable en 15 minutes ayant pour élément principal le café, la fiche d'identité du candidat, ainsi qu'une promesse d'engagement en cas de sélection pour la finale. La délibération du jury aura lieu le 1er février.

À l'initiative de Philippe Gardette et sous le parrainage d'Yves Thuriès, le record de la plus longue bûche du monde a été réalisé le mercredi 1er décembre sur le parvis de la Défense. Cet exploit a été homologué par le Guinness Book Records avec une longueur de 207,80 m et un diamètre de 12 cm.

Le restaurant Hippopotamus de La Garde, et toute son équipe, s'est vu décerner le grand prix de l’APAJH (association pour adultes et jeunes handicapés) du Var, le 5 novembre 2010 au Palais des congrès de Toulon, suite à son action envers les personnes handicapées et pour reconnaître l’effort d’aide à l’insertion de cette population encore très mal acceptée dans le monde professionnel. En effet, le restaurant Hippopotamus de La Garde accueille, depuis le 22 novembre 2010, Vincent Boubénec, 16 ans, jeune travailleur handicapé trisomique en stage découverte des métiers de la restauration et du service en salle.

Le restaurant I de Keisuke Matsushima, fait partie des 75 établissements à Tokyo qui font leur entrée dans la sélection du guide Michelin Tokyo Yokohama Kamakura 2011, avec une étoile. Une étoile qui s'ajoute à celle de Nice (22 ter, rue de France (0)4 93 82 26 06). Le guide présente un total de 312 établissements, soit 266 restaurants et 46 hôtels.

Implanté depuis 3 ans sur Beaulieu-sur-Mer avec une boutique en nom propre, Patrick Mesiano lance une première franchise à Antibes, boulevard Albert Ier. Cette pâtisserie, gérée par Christophe Férir et Marie Bonnissent, comprendra 3 univers de dégustation : chocolats, macarons et haute pâtisserie, des réalisations de pièces artistiques uniques et la découverte des créations du chef pâtissier.

Ça bouge également du côté des sommeliers. Après l'arrivée de Christian Belmanne à l'Enoteca (6, rue Aubernon à Antibes - (0)4 93 34 03 90), c'est Ludovic Sauvanier qui quitte Port Palace à Monaco pour intégrer l'équipe de La Cave (9, boulevard de la République à Cannes - (0)4 93 99 79 87). Quant au jeune Florent Champanay, L'Oasis à La Napoule, il s'installe à un nouveau poste au Grand Hôtel à Cannes.

Le chef Marc Cortyl fêtera en décembre le premier anniversaire de son installation à "L'Auberge de l'Escaou" à Coursegoules, près de Vence (1, place du Grand Jardin - tél. (0)4 93 59 11 28 - aubergedelescaou@free.fr - http://www.auberge-escaou.com ). À noter qu'en saison hivernale, il propose une formule spéciale « amoureux de nature et de gastronomie », avec une nuitée offerte à l'auberge, pour tout menu réservé à 45€ pour deux personnes !

L'assemblée générale annuelle de l'association présidée par Henri Charvet se tiendra les 5 et 6 décembre au Sofitel Vieux Port de Marseille. Ces deux journées seront placées sous le thème de la nutrition.

Avant le G20, un autre sommet est programmé à Cannes, celui de la gastronomie. Le 15 et 16 janvier 2011, les stars des fourneaux, toutes tendances gastronomiques, de plus de quinze pays (Russie, Afrique du Sud, Japon, Chine, Angleterre, Espagne, Italie, Suisse, Danemark, Norvège, Belgique, Suisse, Lituanie, Slovénie, Allemagne…) viendront, de 10h à 19 h, présenter leur plat « signature » au Palais des festivals et des congrès de Cannes. Des chefs étoilés de la région Provence Alpes Côte d’Azur célèbreront quant à eux, le Nouvel an russe à leur façon. Pas moins de six cuisines tourneront non-stop, pour plus de 50 démonstrations, durant ce week-end exceptionnel, sans oublier des conférences, master class et des surprises. L’entrée est de 10€.

Le 1er marché aux truffes de la saison à Aups s'est ouvert le jeudi 25 novembre dernier sur la place Frédéric Mistral et au foyer Romano. Il se tiendra tous les jeudis matins jusqu'à fin février, voire mi-mars si la production le permet.