Au Sial à Paris, les pâtes condimentaires végétales Pitacou, citron de Menton, tomate de Provence, mandarine comté de Nice et kumquat de Corse, ont décroché le "trophée Provence attitude 2010" dans la catégorie "innovation". Terroir Avenir 32, avenue des Diables bleus 06300 Nice - terroir.avenir@wanadoo.fr - (0)4 93 53 91 63

En partenariat avec la Fédération française de cuisine amateur, http://www.cuisam.com recense des écoles de cuisine dans la France entière. On peut rechercher un cours par région, par date ou par thème : cuisine bistrot, cuisine évasion, cours pour enfants, cuisine tendance, pâtisserie, arts de la table, initiation à la dégustation et cuisine gastronomique ou traditionnelle.

Cacao Barry, le chocolat des chefs pâtissiers, chocolatiers, lance sa première gamme de « Home cooking » à destination des cuisiniers amateurs, en partenariat avec Lenôtre. Les chefs chocolatiers Lenôtre ont sélectionné treize références de chocolat très haute qualité, tout en finesse et délicatesse : chocolat noir 60 %, chocolat origine Saint Domingue 70 %, chocolat au lait lactée supérieure, chocolat blanc, chocolat au lait caramel, chocolat au lait miel,  perles chocolat blanc, perles chocolat noir, pépites noirs, chunks lait,  beurre de cacao Mycryo® (poudre aux propriétés isolantes qui préserve la texture et le goût naturel des aliments), coupes chocolat, mini-coupes chocolat (de 4,50 € à 7,50 € le sachet de 200 g,  sauf Mycryo® en 150g et coupes, 8 pièces et mini-coupes, 15 pièces). Disponibles dans les magasins spécialisés. Renseignements auprès de YooCook au (0)9 75 40 10 83 ou info@yoocook.fr

Le règlement européen enregistrant l'Appellation d'origine protégée "olive de Nîmes" a été publiée au Journal officiel de l'Union européenne du 5 novembre 2010. L’olive de Nîmes est une olive entière de couleur vert franc et de variété exclusivement picholine. Elle n’est ni cassée, ni tailladée et se récolte majoritairement à la main. C'est une olive qui se caractérise par sa jutosité et son craquant, avec en bouche des arômes de beurre et de noisette, ainsi qu’une saveur salée. La zone de production de l’AOP Olive de Nîmes s’étend sur 223 communes dont 183 sont situées sur le département du Gard et 40 sur le département de l’Hérault. L’AOP olive de Nîmes est transformée selon une méthode traditionnelle.

Le ministre du Tourisme, Hervé Novelli, et Jean Burtin, président de la Fédération nationale des offices de tourisme et syndicats d’initiative (FNOTSI) ont présenté, jeudi 4 novembre dernier, le cadre du nouveau classement des offices de tourisme. Cette nouvelle classification, plus pertinente et plus lisible aux yeux des professionnels et des consommateurs, sera articulée selon trois niveaux. Profitant de cette nouvelle dynamique, la FNOTSI change de nom et devient « Offices de tourisme de France ».

Rendez-vous des amoureux d’œnotourisme, les journées portes ouvertes des domaines d’Alain Brumont, les Châteaux Montus et Bouscassé, se tiendront les samedi 20 et dimanche 21 novembre prochains. Deux jours pendant lesquels sont attendus plus de 4 000 visiteurs venus de tout l’Hexagone. L’occasion pour chacun de découvrir ou re-découvrir des accords mets et vins exceptionnels, où trois chefs de renom ont été conviés afin de confectionner des menus originaux à base de produits du Sud-Ouest, dont les fameux haricots tarbais.

Le millésime 2009 de « La cuvée des écoliers » en blanc et en rouge, élaboré l’année dernière au domaine de la Lauzade au Luc-en-Provence par les élèves de la mention complémentaire sommellerie de Didier Crato, sera présenté le mercredi 17 novembre, dans les salons du restaurant gastronomique « Baie des Anges », au lycée hôtelier et de tourisme Paul Augier de Nice, en présence de Francis Kolb, proviseur, Pierre-Louis Seneclauze, propriétaire du domaine de la Lauzade, Cornelis Kamerbeek, vigneron propriétaire du Château de Crémat (Bellet) et Gio Sergi, propriétaire du Clos Saint Vincent (Bellet), partenaires des périodes de formation en entreprise (vendanges et vinifications). Il sera également procédé à la cérémonie de tutorat avec des chefs sommeliers de grands établissements de la Côte, membres de l’Association des sommeliers de Nice Côte d’Azur Provence.

Pour sa seconde édition, le salon "Chocolat et gourmandises" à Sainte-Maxime, dédié à la fée cabosse et parrainé par Christian Camprini, MOF, a souhaité se démarquer et vous emmener effectuer un voyage autour du monde. Rendez-vous du 12 au 14 novembre, sous le chapiteau du Théâtre de la Mer, promenade Simon-Lorière. Entrée 2€ (enfants gratuit en-dessous de 6 ans). Renseignements (0)6 26 54 50 05 - (0)6 09 82 79 66

Le Club-House", au 6, de la rue Thuret dans le vieil Antibes, vient d'ouvrir. Ce restaurant-épicerie permet de goûter ou d'acheter des produits de qualité.

La cabane de l'écailler à Cros-de-Cagnes (24, avenue des Oliviers - (0)4 93 31 68 60 - contact@lacabanedelecailler.com - http://www.lacabanedelecailler.com ), restaurant de spécialités marines (poissons à la plancha, huîtres, fruits de mer, crustacés), est ouvert depuis vendredi dernier, avec un service non-stop de 8h à 23h.

Du 18 au 21 novembre, Françoise et Hubert "La table de la Margottière" à Cagnes-sur-Mer (9, impasse des Arums - tél. (0)4 92 08 04 32 - http://www.latabledelamargottiere.com ), proposent un menu lyonnais à 60€, à l'occasion de la sortie du Beaujolais nouveau. Menu : la coupe de bienvenue, le velouté de volaille à la crème aux pépites de foie gras cuite à la plancha, le sabodet lyonnais cuit au Beaujolais, les quenelles de brochet aux écrevisses, la fricassée de pintade fermière au vinaigre et son gratin dauphinois, la charlotte aux pralines roses, sa tuile et crème anglaise à la liqueur de fraise des bois. Le tout avec un beaujolais nouveau Georges Dubœuf 2010, servi à discrétion.

Pour la première fois, un restaurant d'Allauch, "L'Auberge des Moulins" (8, rue des Moulins - (0)4 91 68 74 99) est référencé sur le Gault Millau. Il rejoint ainsi les 46 autres restaurants, situés sur Marseille et sa périphérie, mentionnés sur l'édition 2011.

Les amateurs de gibier vont se bousculer le week-end prochain, samedi 13 et dimanche 14 novembre, à la Bastide des Magnans à Vidauban (20, avenue de la Résistance - (0)4 94 99 43 91 - magnans83@orange.fr - http://www.bastidedesmagnans.com ) pour déguster le menu proposé par Christian Bœuf et son chef (voir le détail des plats sous l'onglet "agenda").

Le porc de Franche-Comté, viande issue de porcs nourris à base de lait, vient d'obtenir l'Indication géographique protégée (IGP). Sa zone de production s'étend sur les quatre départements de la Franche-Comté, le Doubs, le Jura, la Haute-Saône et le territoire de Belfort.  

Afin de renouer avec la tradition de la crêpe Suzette, le Café de Paris à Monte-Carlo vous convie à retrouver la recette originale de cette gourmandise aussi simple que délicieuse, tous les mercredis et jeudis soirs jusqu'au 31 mars 2011.

Suite aux différentes épreuves qualificatives au concours "Un des meilleurs ouvriers de France" groupe métiers de l'alimentation, classe pâtisserie-confiserie, 14 postulants ont été sélectionnés pour la finale qui se déroulera du 14 u 16 mai à l'école Grégoire Ferrandi à Paris. Malheureusement aucun candidat de notre région sera présent.