Brèves

Transfert

Après notamment 7 années passées au Riviera Marriott Hotel La Porte de Monaco à Cap d’Ail, Alexandre Licakis prend les commandes des cuisines de l’hôtel 4 étoiles Radisson Blu Hotel, Biarritz et de ses deux restaurants l’Onyx et le Transat Café.

Relais dessert

La nouvelle application iPhone des Relais Desserts va ravir les gourmands et amateurs de « haute pâtisserie ». Cette application gratuite, disponible sur iTunes, guidera les friands de macarons, chocolat ou tartes en tout genre vers la boutique Relais Desserts la plus proche. Et ce n’est pas tout ! Localiser et contacter les plus grands pâtissiers, recevoir chaque mois une nouvelle recette élaborée par un des grands chefs de l’association, être informé en avant-première des manifestations Relais desserts : tout devient possible pour satisfaire les petits plaisirs gourmands. http://www.relais-desserts.net

Traiteurs de France

Gaudefroy traiteur, Toulon, a rejoint le réseau des Traiteurs de France, lors de la 14e convention nationale organisée cette année à Quimper. http://www.traiteurs-de-france.com

Jouni

Le livre de Jouni Törmänen "Chez Jouni" est sélectionné pour le "Gourmand cookbook awards" dans la catégorie "Best TV chef cookbook".

Poule au pot

Xavier Mathieu, le chef étoilé du "Phébus" à Joucas, a participé comme président d'honneur au premier championnat du monde de "La poule au pot d'Henri IV" à Égreville, concours créé et organisé par Philippe Gardette, président fondateur de l'Ordre culinaire international.

Olympiades des métiers

Plus de 6 800 garçons et filles ont tenté leur chance cette année aux sélections régionales des 41e Olympiades des métiers et seuls 754 jeunes ont décroché leur ticket pour les finales nationales, qui se dérouleront les 3, 4 et 5 février 2011 à Paris, au Parc des expositions de la Porte de Versailles. Parmi les 754 jeunes sélectionnés, 61 concourent dans le pôle alimentation. Sont sélectionnés dans notre région, Marie-Charlotte Calonne, du CFA CCI Vaucluse à Avignon (catégorie cuisine), Denis Petit (catégorie pâtisserie-confiserie) et Gilles Graduel, du CFA CCI Vaucluse à Avignon (catégorie service en salle).

Clef verte

L’Eden Hôtel (133, rue d’Antibes - tél. (0)4 93 68 78 00 - reception@eden-hotel-cannes.com - http://www.eden-hotel-cannes.com ) est le premier établissement labellisé « Clef verte » à Cannes.

Cherche poste

Roger Godin, professionnel expérimenté en hôtellerie 4 et 5 étoiles (Hôtel Métropole Monaco, Sofitel Cannes, Avangani Resort Cannes, La Bastide de Saint-Tropez), parfaîte maîtrise du P&L, du team building et du Yield management avec un grand sens du service et de l'accueil cherche poste de direction. Mobile, il est ouvert à toutes propositions. Tél. (0)6 61 31 80 15 - rggodin@aol.com

Concours

Si vous souhaitez présenter vos vins au concours de la 5e édition de "Femmes et vins du monde", 28 et 29 avril à Monaco, c'est le moment de vous inscrire. Le dossier est à télécharger sur http://www.femmesetvinsdumonde.com

ASI

Bruno Scavo fait partie de la nouvelle équipe de l’Association de la sommellerie internationale, présidée par le Japonais Shynia Tasaki.

Site

La Table d'Yves à Fayence (1357, route de Fréjus - tél. (0)4 94 76 08 44 - contact@latabledyves.com ) vient de mettre en ligne son nouveau site Internet http://www.latabledyves.com , avec un nouveau design signé Apicius, à l'image de la rénovation de la salle de restaurant.

Réouverture

Le restaurant La Tonnelle (tél. (0)4 92 99 54 08 - restaurant@abbayedelerins.com ), sur l'île Saint Honorat, face à Cannes, rouvre le 17 décembre prochain. Il est ouvert tous les jours le midi.

Petite Maison

La version new-yorkaise de la Petite Maison de Nicole Rubi à Nice vient d'ouvrir à Manhattan, au coin de la 54e rue et de la 5e avenue.

SBM

Luca Allegri, directeur général de l’Hôtel de Paris depuis octobre 2007, vient d'être nommé à la tête de la direction des opérations hôtelières de la Société des bains de mer (SBM), en remplacement de Michel Sabot, en place depuis 1997, qui vient d'achever sa carrière en principauté de Monaco.

Nature

Le livre d'Alain Ducasse "Nature. Simple, sain et bon" (Alain Ducasse Édition) fait partie des 20 meilleurs livres de l'année du magazine "Lire", dans la catégorie "gastronomie". Il devance "Poivre" par Gérard Vivès et "À table avec les tontons" par Claire Dixsaut.

Concours

L’association Les Toques Françaises annonce le lancement des inscriptions de la 9e édition du « Trophée Jean Delaveyne 2011 », présidée par Patrick Bertron, chef du Relais Bernard Loiseau (3 étoiles au guide Michelin). L’inscription devra se faire par courrier, jusqu’au 16 octobre 2011, en envoyant un dossier complet comprenant : recettes, fiches techniques, bon d’économat et photos en haute définition. Règlement et sujet complet sur le site http://www.toquesfrancaises.net

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Rédaction et photographies
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