La date (31 janvier et 1 février) des cours de gastronomie moléculaire 2011 approche. Les cours seront, cette année, sur le thème « Explorer la cuisine, de l'expérience au calcul ».
Ils viseront tout particulièrement les cuisiniers et les enseignants (écoles, collèges, lycées, lycées hôteliers, CFA...). Ils examineront des recettes de cuisine française de toutes les époques, et ils s'achèveront avec la présentation détaillée de cette "Cuisine note à note" qui est appelée à devenir la prochaine tendance internationale, en remplacement de la cuisine moléculaire, qui a maintenant plus de 20 ans ! (ne pas confondre avec la gastronomie moléculaire, une discipline scientifique qui, elle, ne disparaîtra jamais). Les cours sont publics, gratuits, non diplômants (une attestation de présence peut toutefois être fournie). Les participants... participent aux expériences. Tout cela a lieu à AgroParisTech, amphithéâtre Tisserand, 16, rue Claude Bernard, 75005 Paris. Et (pour des raisons d'assurance surtout), il faut s'inscrire sans tarder à http://www.agroparistech.fr/-Inscription-aux-cours-de,1887-.html . Vive la connaissance ! Hervé This