Santi Santamaria, le grand chef trois étoiles Michelin du Can Fabes à San Celoni en Catalogne, qui avait notamment écrit, en 2008, un livre polémique « La cocina al desnudo » sur la cuisine moléculaire, est décédé le 16 février dernier, à l'âge de 53 ans, dans son établissement "Santi" à Singapour, des suites d'un malaise cardiaque.

Aucun candidat de notre région disputera la finale de la 9e édition du trophée C.D.R.E. France 2011, prévue le vendredi 18 mars à Paris dans les locaux de l’École de Paris des métiers de table, du tourisme et de l'hôtellerie (EPMTTH).

Martine Mucciante, Radisson Blu Hôtel à Cannes, Caroline Savart, Abbaye de Sainte-Croix à Salon-de-Provence, Déborah Bramerel, Grand Hôtel à Cannes et Delphine Belliard, Hi Life à Nice, ont rejoint l’antenne Côte d’Azur de l’association des gouvernant(e)s générales(aux) de l’hôtellerie (AGGH), présidée par Caroline Courtois.

L'oie d'Anjou a obtenu l'indication géographique protégée (IGP). Consommée traditionnellement lors des fêtes de fin d'année, elle se distingue par son caractère moelleux et sa texture ferme en bouche. Sa peau est jaune et souple. La zone de production de l’oie d’Anjou s’étend sur l’ensemble du département du Maine-et-Loire, ainsi que sur une partie des départements de l’Indre-et-Loire, de la Loire-Atlantique, de la Mayenne, de la Sarthe et des Deux-Sèvres.

De mars à avril 2011, en partenariat avec le CNOUS, Interfel lance pour la première fois une campagne à destination des étudiants. Plus de 300 restaurants universitaires participeront à cette opération qui met en avant les fruits et légumes de manière « décalée » afin d'interpeller les étudiants sur l'intérêt de consommer ces produits quotidiennement. Co-financée par la direction générale Agriculture et Développement rural de la commission européenne dans le cadre d'un programme européen, cette action sera également l'occasion de rappeler l'origine de la politique agricole commune et ses enjeux.

Le dimanche 3 avril à partir de 19h au Cap d'Antibes Beach Hotel, où officie Ludovic Parfait, comme chef sommelier, l'association des sommeliers de Nice Cote d'Azur Provence organise son dîner de gala annuel, en présence de Michel Hermet, nouveau président de l'UDSF. Il se composera d'un apéritif avec quelques grandes marques de Champagne, puis chaque plat sera accompagné d'un vin avec la présence du vigneron. Une tombola avec des lots prestigieux se déroulera pendant cette soirée. Voir le prix et le détail du menu, élaboré par le chef des cuisines Philippe Jégo MOF, sous l'onglet agenda.

Les derniers jeudis du mois, le bistrot « L’Étage» de L’Oasis mettra un vigneron à l’honneur, autour d’un menu conçu tout spécialement par les chefs Stéphane, Antoine et François Raimbault (60€, boissons comprises), pour s’accorder aux millésimes servis par le chef sommelier, Pascal Paulze. Ce cycle débutera le jeudi 31 mars, avec une femme, Dominique Hauvette du domaine Hauvette à Saint-Rémy-de-Provence. Réservations : 04 93 49 95 52 - contact@oasis-raimbault.com - http://www.oasis-raimbault.com

Le domaine Régusse à Pierrevert (Alpes-de-Haute-Provence), qui a obtenu récemment 10 médailles au concours général agricole 2011 (5 en or et 5 en argent), sera l'invité de Philippe Faure-Brac lors du 6e millésime des vendredis du vigneron au Bistrot du sommelier à Paris, le vendredi 25 mars.

Le domaine Sainte Lucie et le domaine des Diables à Puyloubier ont encore brillé cette année au Concours agricole de Paris, en remportant 2 médailles d’or et 4 d’argent. Le domaine des Diables a également décroché le prix d’excellence, qui récompense les producteurs pour les résultats obtenus lors des concours des années 2008 à 2010. De même, Guillaume Philip a été nommé chevalier dans l'Ordre du Mérite agricole, un des plus jeunes de France.

Organisée par la Fédération régionale des vignerons indépendants de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, la 3e édition du salon Bleu wine expo, qui s’est tenue les 7 et 8 février 2011 au Palais du Pharo à Marseille, a réuni 120 vignerons Indépendants exposants, des départements des Bouches-du-Rhône, du Var, de la Corse, du Vaucluse et des Alpes-de-Haute-Provence. La fréquentation totale s’est établie sur plus de 650 visiteurs (550 visiteurs en 2009), soit une hausse de 20 % par rapport à l’édition précédente. Bleu wine expo conserve son statut de salon international, avec 11 % de visiteurs professionnels étrangers, majoritairement venus d’Europe (Angleterre, Allemagne, Pays-Bas, Suède, Espagne, Danemark, Belgique, Irlande, Norvège, Suisse), mais aussi du grand export (USA, Australie, Canada, Chili, Chine, Hong Kong).

Synonyme de rareté et de qualité, la bière de printemps se déguste, chaque année, à partir du 1er mars. Parfumée, légèrement ambrée, « la première bière de l’année » naît de l’expertise de maîtres brasseurs entièrement dédiés à lui donner sa spécificité.

Le Château Balesté, propriété d’une vingtaine d’hectares au sud de l’appellation d’origine Buzet, l’un des châteaux référents de l’offre des Vignerons de Buzet, proposé jusqu’à présent qu’en bouteille de 75cl, sera à découvrir au printemps sous une nouvelle parure, un bag in box de 3 litres, vendu 14,90€.

Le jeudi 24 février, le temps d’un dîner, Stéphane, Antoine et François Raimbault se laisseront assiéger par 2 grands chefs lyonnais ! Philippe Gauvreau, chef 2 étoiles restaurant Philippe Gauvreau, Pavillon de la Rotonde à Lyon-Charbonnières-les-Bains, prendra les commandes du restaurant gastronomique L’Oasis, tandis que son confrère, Joseph Viola, M.O.F. chez Daniel et Denise à Lyon, poussera le bouchon au bistrot L’Etage... Réservez votre table dès maintenant... les places sont limitées ! Voir le détail des deux menus sous l'onglet "agenda". Tél. (0)4 93 49 95 52 - contact@oasis-raimbault.com

Après Le Luna Rossa, Christine, Gilles et Julien investissent le n°10 de la rue Chauvain et créent Le Boudoir (tél. (0)4 93 87 55 54), un nouveau lieu gourmand et intimiste dans un décor baroque, ouvert du lundi au samedi au déjeuner, les vendredis et samedis au dîner. Dans sa cuisine ouverte, la chef Lola prépare ses recettes du marché, en salle, Julien accueille la clientèle autour d’une carte composée de 5 entrées, 5 plats et 10 desserts. Et chaque midi, une formule plat du jour, café gourmand. L’après-midi, place au salon de thé, jusqu’à 18h, pour une pause sucrée avec un large choix de pâtisseries. Le vendredi et le samedi soir, on choisit Le Boudoir pour un tête-à-tête amoureux ou un dîner entre amis. Inauguration le 21 février.

Le lundi 7 mars, le convivium Slow Food Monaco Riviera Côte d'Azur, présidé par Jean-Pierre Rous, vous propose de participer à son dîner atelier du goût de rentrée au Vista Palace Hôtel à Roquebrune Cap-Martin. Le thème de la soirée est "La mer en hiver". 75€ par personne (voir le détail du menu sous l'onglet "agenda"). Réservation obligatoire au (0)6 62 48 09 89

Les inscriptions pour participer à la 25e édition du salon professionnel Agecotel à Nice (palais des expositions du 22 au 25 janvier 2012) sont ouvertes. http://www.agecotel.com