Suite au succès du Monaco international clubbing show, où de très nombreux professionnels du monde de la nuit et visiteurs ont pu découvrir plus de 10 000m2 de business, de démonstrations, de conférences et d’échanges, une nouvelle édition sera reconduite à Monaco au sein du Grimaldi Forum, les 9, 10 et 11 novembre 2011.

Les cours 2011 de gastronomie moléculaire (explorer la cuisine) sont déjà en ligne  sur http://podcast.agroparistech.fr/users/gastronomiemoleculaire

L'application http://www.trivago.fr sur iPad permet de comparer partout les prix des hôtels se trouvant à proximité. Ce système est unique parmi les applications iPad. Il existe bien des applications d’agences de voyage en ligne capables de montrer les hôtels se situant à proximité. Mais trivago va plus loin, en affichant en temps réel les prix et disponibilités d’une centaine de sites de réservation comme Booking, Expedia ou encore LastMinute. Pour télécharger gratuitement l’application via l'App Store : http://itunes.apple.com/fr/app/id407769167?mt=8

Le 8 mars, dans plusieurs villes de France, les femmes sont invitées à l’initiative de Carol Duval-Leroy et la maison de champagne qui porte son nom, à participer à une initiation à la dégustation d’un vin de champagne suivi de la découverte de la cuvée 2000 de « Femme de Champagne ». Les hommes sont acceptés à la seule condition… de les accompagner ! À Marseille, les femmes peuvent retirer leur carton d’invitation chez les cavistes partenaires et sur le site http://www.duval-leroy.com en s’inscrivant au Club Duval-Leroy. Elles recevront ensuite par mail une invitation.

2 200 exposants (+4,9 % par rapport à 2009), dont 570 internationaux de 22 pays, 162 615 visiteurs soit une progression de 15 % dont 17 900 visiteurs internationaux, soit 11 % (évolution de 14 % par rapport à 2009). 10 420 chefs venus du monde entier, plus de 536 nouveautés dont 275 en avant-première mondiale, sur une surface totale de 120 000 m²… Ces quelques chiffres affirment clairement le positionnement du Sirha à Lyon comme leader sur le marché de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation.

Créé en partenariat avec Inter Rhône et Inter Beaujolais, Place des Vins a su trouver dès sa création une place de choix au cœur du Sirha, avec l’accueil de plus de 9 200 visiteurs. Aux côtés de ces deux interprofessions, Place des Vins a élargi et diversifié son offre avec la présence de la Bourgogne et des appellations vins de Rhône-Alpes. Ce sont ainsi 125 exposants qui ont proposé pendant ces 5 jours leurs plus beaux produits, de grands crus aux appellations plus confidentielles.

Pour sa 11e édition, la fête de la Saint-Vincent au couvent royal de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume a accueilli près de 7 000 visiteurs pour cette journée remplie de convivialité et d’échanges fructueux. Les vignerons de chaque appellation provençale étaient au rendez-vous pour faire déguster leurs vins à tous les amateurs avertis et passionnés qui avaient fait le déplacement.  La fête de la Saint-Vincent est la première manifestation viticole de l’année à pouvoir faire découvrir, en avant-première, les vins blancs et les vins rosés de la dernière récolte. Une place de choix est également réservée aux vins rouges dont les millésimes sont plus anciens.

Lors de la dernière assemblée générale au Château Crémat à Bellet, les membres présents de l'association des sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence ont approuvé la candidature de Laurent Nieri au poste de secrétaire général. Contact secrétaire@asncap.fr

Vincent Leyre, 32 ans, vigneron, fils et petit-fils de vigneron, succède à Philippe Sarion, à la tête du conseil de surveillance des vignerons de Buzet.

Malgré le contexte de crise, l’agriculture biologique poursuit son développement. Les tous premiers indicateurs montrent qu’en France, la Bio est bien inscrite dans un mouvement structurel de développement. Côté production, suivant les premières estimations, la barre des 20 000 producteurs bio a largement été franchie. Fin 2010, la France comptait de l’ordre de 20 600 agriculteurs bio, soit 50% de plus par rapport à 2008 et +25% de plus par rapport à 2009, soit plus de 4 100 nouveaux agriculteurs engagés en 1 an. À la fin de l’année, un total de plus de 30 000 opérateurs travaillaient en bio en France, toutes activités confondues (producteurs, préparateurs, distributeurs). Du côté de la consommation, le marché global des produits issus de l’agriculture biologique a également poursuivi sa croissance en 2010. Les Français sont en effet très attachés aux produits bio. D’après le nouveau baromètre CSA/Agence BIO, 43 % en ont consommé au moins une fois par mois en 2010, dont 23 % au minimum une fois par semaine – soit plus d’un 1 Français sur 5 – et 7 % tous les jours. http://www.agencebio.org

Francis Scordel, le chef du Mas d'Artigny & Spa, fait partie de la promotion 2011 des Maîtres cuisiniers de France. L'officialisation se déroulera prochainement à Paris.

Keisuke Matsushima et Nicolas Masse, le chef du restaurant des Sources de Caudalie "La Grand'Vigne" à Bordeaux-Martillac et ancien collaborateur de Thierry Thiercelin à La Villa Belrose à Gassin, sont à Fukuoka au Japon pour promouvoir la cuisine régionale française, niçoise et bordelaise.

Christophe Roldan, chef de cuisine et gérant du restaurant "La Marmite du Pêcheur" aux Mées, et Benjamin Jover, maître d'hôtel de ce même restaurant, viennent de s'associer afin de redonner vie à l'ancien hôtel restaurant "Le Faisan Doré" situé en bordure de la N 96 à Peyruis et de le baptiser  "Auberge les Galets". Cet établissement de 10 chambres, dont l'ouverture est prévue pour le premier trimestre 2011, servira uniquement les repas aux pensionnaires de l'hôtel (étape VRP, 1/2 pension), ainsi que les petits-déjeuners. Quant au restaurant "La Marmite du Pêcheur", il vous propose un menu truffe jusqu’à la fin février.

114 élèves de 81 établissements d’enseignement hôtelier participeront aux finales régionales de la 17e édition du concours international du jeune professionnel du café qui auront lieu le jeudi 3 février dans 10 régions de France métropolitaine et en Guadeloupe. Les épreuves porteront sur l’histoire, la botanique, la culture, les différents crus, et des mises en situation professionnelles. À l’issue des épreuves régionales, seront désignés les candidats des catégories BTS, BAC et BEP qui participeront à la finale nationale qui se tiendra les 30 et 31 mars 2011 au lycée hôtelier et de tourisme Paul Augier à Nice en présence d’un jury prestigieux composé de représentants de l’Éducation nationale et de professionnels reconnus de l’hôtellerie-restauration.

Lors des finales nationales des 41e olympiades des métiers, qui vont se dérouler les 3, 4 et 5 février à Paris, près de 750 jeunes de moins de 23 ans s'affronteront dans 48 métiers différents, dont pâtisserie-confiserie, cuisine, service restauration et sommellerie. Notre région sera représentée dans le pôle alimentation par Marie-Charlotte Calonne du CFA de la CCIV Avignon (cuisine), Denis Petit de Gordes (pâtisserie-confiserie) et Gilles Graduel du CFA de la CCIV Avignon (service restauration). Leur objectif : décrocher la médaille d'or et son ticket pour la compétition internationale à Londres en octobre 2011.

La pizza la plus chère du monde est à déguster à Malte à La Valette à la pizzeria Margo's. Cette pizza aux truffes blanches, aux feuilles d'or de 24 carats et mozzarella di buffala , à commander une semaine à l'avance et uniquement d'octobre à mai, est proposée au prix de 1 800€.