Philippe Roudière, chef du restaurant "Chez Philippe" à Theoule-sur-mer s'est éteint à l'âge de 55 ans.
Président de la branche mauricienne des Toques Blanches international club, amoureux de l’île Maurice, il était à l'origine du rapprochement entre l’école hôtelière Sir Gaëtan Duval et l’école hôtelière de Cannes. L'email-gourmand adresse ses sincères condoléances à sa famille, ses proches et ses amis.

Multivac organise des stages d’initiation à la cuisson à juste température de 2 jours, en collaboration avec la société Servipack. Le prochain stage se déroulera du lundi 8 au mardi 9 novembre 2010, de 9h à 17h au lycée hôtelier Paul Augier à Nice. L’objectif de la formation est d’acquérir par la pratique les notions de mise sous vide, une cuisson à juste température des aliments, ainsi qu’une maîtrise rigoureuse de cette technologie, qui répond aux normes agroalimentaires (HACCP). Ce stage s’adresse aux restaurateurs, cuisiniers, traiteurs,  charcutiers, et  personnels de cuisine centrale. Il est réservé aux personnels de la profession alimentaire. Le nombre de stagiaire par session est de 7 à 12 personnes. L’encadrement est assuré par Xavier Aubrun (professionnel et conseiller culinaire et Jocelyne Grimaud (coordinatrice du service formation Multivac) que vous pouvez dès à présent contacter au (0)1 64 12 13 67 pour vous inscrire.

Professionnels ou amateurs, si vous souhaitez participer au 1er championnat du monde de "La poule au pot d'Henri IV" qui se déroulera le 12 décembre dans le cadre de la 82e foire à la volaille d'Egreville, vous devez faire acte de candidature, avant le 22 novembre, auprès de Philippe Gardette (0)6 07 37 01 15 - pg.concours@hotmail.fr

Les 6e rencontres "Science, art et cuisine" sont lancées. À partir de produits fournis, vous devez réaliser une "œuvre culinaire". Cette année, le thème est celui de la douceur... puisque ce sont des produits aux goûts sucrés qui sont distribués aux participants. L'idée est de jouer avec ces diverses saveurs. Tout le monde peut participer : professionnels des métiers de bouche, enseignants, étudiants, industriels... Pour s'inscrire : Odile Renaudin. Directrice des rencontres "Sciences, art et cuisine" - http://www.sciencesetgastronomie.com

L’école Grégoire Ferrandi à Paris (28, rue de l'abbé Grégoire (0)1 49 54 28 00)  publie son nouveau catalogue 2011 de formation continue en restauration. Au menu 2011, l’école propose, aux professionnels de la restauration commerciale et collective, une cinquantaine de stages de perfectionnement et des formations diplômantes. Neuf nouveaux stages sont au programme dont la formation tartes et tourtes salées, qui complète idéalement la formation à succès snacking et sandwiches. Au total, l’offre de formation continue Ferrandi couvre sept domaines d’expertises : cuisine, boulangerie-pâtisserie, restaurant, gestion-management, hygiène-nutrition, création d'entreprise et restauration collective. Catalogue disponible sur http://www.egf.ccip.fr

Les épreuves qualificatives de la 2e édition du concours "Un des meilleurs ouvriers de France", classe gouvernant(e)s des services hôteliers, se dérouleront le 25 octobre prochain à l'hôtel Méridien Étoile à Paris.

Après un processus de sélections nationales et internationales qui se sont tenues en Europe, en Asie et en Amérique latine depuis près de deux ans, nous connaissons enfin les 20 équipes, composées d'un pâtissier, d’un chocolatier et d’un glacier, qui concourront à la coupe du monde de la pâtisserie les 23 et 24 janvier 2011 à Lyon : Belgique, Corée du sud, Etats-Unis, Italie, Japon, Pays-Bas, Espagne, Russie, Royaume-Uni, Tunisie, Maroc, Singapour, Taiwan, Malaisie, Chine, Mexique, Brésil, Argentine, Colombie, Uruguay.
La France, lauréate 2009, ne peut pas participer à ce concours placé sous la présidence de son fondateur, Gabriel Paillasson et de deux présidents d’honneur, Usuke Takahashi et Kazuaki Takaï, présidents des deux plus importantes associations professionnelles japonaises, professionnels de renommée internationale et figures emblématiques de l’ouverture du concours à l’art pâtissier du monde entier.

L’événement « mode » cannois a été déplacé au printemps et se déroulera du 21 au 24 avril 2011. http://www.cannesshoppingfestival.com

À ce jour, dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, 52 restaurants et 1 artisan tripier participeront au 10e anniversaire de l'opération "Novembre, mois des produits tripiers 2010". 

À Cannes, du 13 au 16 janvier 2011, à l’occasion de la célébration du nouvel an russe, le Palais des festivals et des congrès et les professionnels du tourisme vont se mobiliser pour créer, pendant quatre jours, des animations, des dîners de galas, des expositions en l’honneur des visiteurs russes.

La mogette de Vendée, haricot blanc qui peut être récolté aux stades demi-sec ou sec, à la peau fine, lisse et brillante et à sa texture fondante, vient d'obtenir l'Indication géographique protégée (IGP).

Cette année, dans la catégorie « œnologie », le jury des prix a attribué le prix de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) au livre « Le vin rosé », paru aux éditions Féret en 2009 et réalisé sous la direction de Claude Flanzy, Gilles Masson et François Millo. Ce prix sera remis aux auteurs lors d’une cérémonie se déroulant à Paris le mardi 26 octobre  prochain.

Appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure (AOVDQS) depuis 1965, Châteaumeillant vient d’accéder à l’appellation d’origine contrôlée (AOC). Ce vignoble du Val de Loire, basé au sud de Quincy et de Reuilly, sur les rives du Cher, est planté en gamay et pinot noir. Il s’étend sur sept communes : Châteaumeillant, Saint-Maur, Vesdun (dans le Cher), Champillet, Feusines, Néret, Urciers (dans l’Indre). Les quelque 4 500 hectolitres annuels sont vinifiés par huit vignerons et une cave coopérative qui compte une vingtaine d’adhérents. http://www.vins-centre-loire.com/chateaumeillant

Inter Beaujolais a décidé de promouvoir le gamay, cépage emblématique de sa région, en organisant le 15 janvier 2011 à Lyon, la première édition du concours international du gamay. Conscient qu'un des critères de sélection du vin pour le consommateur est le cépage, l'interprofession souhaite renforcer l'image et la notoriété du gamay auprès des consommateurs, mais aussi des producteurs du monde entier grâce à ce concours, qui ont encore la possibilité de s'inscrire jusqu'au 17 décembre  sur http://www.concoursgamay.com . Les résultats du concours seront dévoilés lors de la 1re édition du salon "Place aux vins" qui se déroulera du 22 au 26 janvier au cœur du Sirha à Lyon.

Hervé Novelli, secrétaire d’État chargé du Commerce, de l'Artisanat, des Petites et Moyennes Entreprises, du Tourisme, des Services et de la Consommation et Paul Dubrule, président du Conseil supérieur de l’œnotourisme ont annoncé la liste des 10 premiers sites labélisés « Vignobles et découvertes ». Il s’agit des projets de la Colline de Corton, de la Colline de Montrachet, de Dijon Côte de Nuits, de la Vallée du Layon, de Chinon-Bourgueil-Azay, de la Vallée du Loir, du Beaujolais des Pierres Dorées, de Rhône Crussol, du Vignoble de Cognac et du Pays des Bastides et vignoble du Gaillac.

Les inscriptions pour participer à la 8e édition du concours "Effervescents du monde", prévu à Dijon du 17 au 19 novembre, seront closes le 25 octobre 2010. Renseignements sur http://effervescents-du-monde.com